如何制作完美的鳄梨调味酱

视频鳄梨鳄梨

最好的鳄梨调味酱保持简单:只是成熟的鳄梨,盐,一点酸橙,洋葱,辣椒,香菜和一些切碎的西红柿。可以在下一个聚会上作为蘸酱食用,也可以将其放在炸玉米饼上,以便轻松升级晚餐。

摄影学分: Elise Bauer

鳄梨!您是否知道美国每年消费超过20亿磅的鳄梨? (用谷歌搜索。)’每人超过7磅。一世’我猜大多数的鳄梨都进入了美国’s favorite dip, 鳄梨.

鳄梨酱是从哪里来的?

这个单词“guacamole”和蘸酱都来自墨西哥,鳄梨已经种植了数千年。该名称源自两个Aztec Nahuatl单词-华化 (鳄梨)和 莫里 (酱)。

Watch our video on how to make 鳄梨!

牛油果酱原料

你真正需要做的鳄梨酱是 成熟的鳄梨和盐。之后,一点 酸橙或柠檬汁(一滴酸味)将有助于平衡鳄梨的丰富度。然后,如果需要,添加 切碎的 香菜,辣椒,洋葱和/或番茄.

鳄梨酱提示:使用成熟的鳄梨

The trick to making perfect 鳄梨 is 使用成熟度适中的成熟鳄梨。还不够成熟,鳄梨将变得坚硬无味。太熟了,味道会变差。

轻轻按下鳄梨的外部,检查其是否成熟。 如果没有给予,鳄梨还没有成熟,味道也不佳。如果有一点奉献,鳄梨就熟了。如果给予过多,则鳄梨可能已经成熟并且不好。在这种情况下,使用前先进行味觉测试。

用厨师刀从鳄梨上取下凹坑

切鳄梨的最佳方法

将鳄梨切成薄片,用锋利的厨师将其切成两半’用刀将两边扭开。一侧将有坑。要删除它,您可以执行以下两项操作之一:

  • 方法1: 与您的厨师轻轻地挖坑’的刀,所以刀被楔入了坑中。略微扭曲刀以移出凹坑,然后提起移开。如果使用此方法,请先使用厚的厨房毛巾保护手,然后再继续。
  • 方法2: 再次用凹坑将侧面切成两半,露出更多的凹坑。用手指或勺子去除凹陷

去除果核后,将鳄梨切成薄片,就在果皮内,然后用勺子将它们捞出。

首页made 鳄梨 on a chip

鳄梨调味酱变体

放下基本的鳄梨调味酱后,即可尝试各种口味,包括草莓,桃子,菠萝,芒果甚至西瓜。一种经典的墨西哥鳄梨调味酱,里面装有石榴籽和大块桃子( 戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy) favorite). You can get creative with homemade 鳄梨!

  • 简单的鳄梨酱: The simplest version of 鳄梨 is just mashed avocados with salt. 唐’t let the lack of availability of other 在gredients stop you from making 鳄梨.
  • Quick 鳄梨: For a very quick 鳄梨 just take a 1/4 cup of salsa and mix it 在 with your mashed avocados.
  • 唐’没有足够的鳄梨? To extend a limited supply of avocados, add either sour cream or cottage cheese to your 鳄梨 dip. Purists may be horrified, but so what? It tastes great.

Here are a few other 鳄梨 recipes to try:

Authentic 鳄梨 在 a bowl with chips

其他使用鳄梨调味酱的方法

鳄梨调味酱在厨房里的作用不仅仅限于聚会。它’great在上面 玉米片 并且还为 辣酱玉米饼馅, 玉米饼, 烤三文鱼, 要么 烤箱烤鸡.

鳄梨酱很棒 foods, as well. Try mixing some 鳄梨 在to a 金枪鱼三明治 或您的下一批 芥末蛋.

如何存储鳄梨酱

鳄梨酱最好在食用后立即食用’的。像苹果一样,鳄梨一旦开始氧化并变成褐色’已经被削减了。就是说,添加到鳄梨酱中的柠檬汁中的酸可以帮助减慢该过程,如果妥善存放鳄梨酱,如果您准备参加聚会,可以很容易地提前几个小时。

The trick to keeping 鳄梨 green is to make sure air doesn’t touch it! 转移到容器,用保鲜膜盖好,以及 按下保鲜膜 to squeeze out any air pockets. Make sure any exposed surface of the 鳄梨 is touching the plastic wrap, not air. This will keep the amount of browning to a minimum.

You can store the 鳄梨 在 the fridge this way for up to three days.

如果将鳄梨调味酱放在空气中,它将开始变成褐色并变色。那褐变不是’味道很开胃,但是鳄梨调味酱还是不错的。您可以刮掉棕色部分并丢弃,或将其搅拌到鳄梨调味酱的其余部分中。

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更新 2019年12月28日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

如何制作完美的鳄梨调味酱食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 产量: 服务2-4

使用时请小心处理辣椒。处理完后,请彻底洗净手,并且几个小时不要触摸眼睛或眼睛附近的区域。

配料

  • 2个成熟的鳄梨
  • 1/4茶匙盐,味道更浓
  • 1汤匙鲜青柠汁或柠檬汁
  • 2汤匙1/4杯切碎的红洋葱或切成薄片的葱
  • 1-2塞拉诺辣椒,茎和种子已切碎
  • 2汤匙香菜(叶和嫩茎),切碎
  • 少许新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1/2个成熟的番茄,除去种子和果肉,切碎
  • 红色萝卜或豆薯装饰
  • 玉米饼,服务

方法

1切鳄梨,去掉肉: 将鳄梨切成两半。移开坑。用钝刀在鳄梨内部划痕,然后用勺子sc出肉。 (看到 如何切鳄梨。)放在碗里。

2用叉子捣碎: Using a fork, roughly mash the avocado. (Don't overdo it! The 鳄梨 should be a little chunky.)

3加入盐,酸橙汁,然后加入: 撒上盐和酸橙(或柠檬)汁。酸橙汁中的酸将为鳄梨的丰富度提供一定的平衡,并有助于延迟鳄梨变成棕色的时间。

加入切碎的洋葱,香菜,黑胡椒和辣椒。辣椒的热度各不相同。因此,从一半的辣椒开始,然后加入鳄梨调味酱到所需的热度。

请记住,由于新鲜食材的可变性,其中大部分是为了品尝。从这个食谱开始,并适应您的口味。

Chilling tomatoes hurts their flavor, so if you want to add 切碎的 tomato to your 鳄梨, add it just before serving.

4服务: 立即食用,或者提前几个小时食用,将保鲜膜放在鳄梨调味酱的表面上,然后向下压以盖住它,并防止空气进入。 (空气中的氧气会引起氧化,使鳄梨调味酱变棕色。)冷藏直至准备就绪。

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