薄荷冰淇淋

假日冰淇淋薄荷

自制薄荷冰淇淋,完美的假期!带有照片的分步说明。

摄影学分: Elise Bauer

我爱薄荷冰淇淋!这里的杂货店太糟糕了,只在节日期间放货。

这个星期我决定自己动手,从甜品之王本人那里得到一些很好的建议, 戴维·莱博维兹 关于如何去做。大卫是一部奇幻小说的作者 冰淇淋书,所以他应该知道!

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我对大卫给我的配料比例有些误解,但方法就是他的全部。 谢谢大卫。

法国香草冰淇淋 此方法需要煮蛋c加到奶油中。它’还需要做更多的工作,但是蛋黄才是使自制冰淇淋神似奶油的原因。否则,如果没有通常进入商店购买的所有乳化剂,自制冰淇淋可能会有点冰冷。

如果我’我要麻烦从头开始制作东西,我希望它的味道比我从商店购买的味道更好,而且确实如此。

薄荷冰淇淋

薄荷冰淇淋食谱

  • 产量: 制作1 1/2夸脱

配料

  • 2 1/2杯浓奶油
  • 1 1/2杯全脂牛奶
  • 8个大蛋黄
  • 3/4杯糖
  • 1/4茶匙盐
  • 2茶匙薄荷提取物
  • 1/2杯碎甘蔗糖或硬薄荷糖

特殊装备:

方法

1在中等锅中加热牛奶,糖和盐。确保糖和盐完全溶解。

2准备冰浴: 将奶油倒入放在大碗冰中的金属碗中,并在上面放一个中号筛子。

为冰淇淋准备冰浴

3个蛋黄蛋黄: 在另一个碗中,将蛋黄搅拌均匀。将温牛奶慢慢倒入蛋黄,不断搅拌,然后将温蛋黄刮回锅中。

薄荷蛋黄冰淇淋蛋奶调和蛋黄

4加热蛋until至浓: 用木制或耐热的橡胶刮刀在中火上不断搅拌混合物,搅拌时刮下底部,直到混合物变稠并涂满汤匙,约5至7分钟。

增添薄荷冰淇淋的蛋c

5应变超过冰浴,冷却: 将蛋ust倒入过滤器中,搅拌成奶油。然后搅拌直至在冰浴上冷却。在冰箱中彻底冷却混合物。

蛋c在冰浴上冷却

6加入薄荷提取物: 一种将混合物充分冷却,每次加入薄荷提取物,每次1/4茶匙,每次添加后品尝混合物,直至达到所需的胡椒味水平。 (不同的薄荷提取物的强度各不相同。我使用了2茶匙的麦考密克薄荷提取物,刚好适合我们的口味。)

7冰淇淋机中的过程: 冷藏后,请按照制造商的说明在冰淇淋机中加工。

8碾碎薄荷糖: 一旦在冰淇淋机中形成冰淇淋,它就会相当柔软。放入碎薄荷糖中。放入密封的塑料容器中,然后放入冰箱中至少一个小时,最好是几个小时。如果已冷冻超过一天,则可能需要先将其在室温下静置几分钟以软化,然后再食用。

将薄荷压碎成冰淇淋

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