山核桃蛋白甜饼

关于使用蛋清的注意事项。 鸡蛋在冷时最容易分离,从室温开始时它们在烤箱中的起毛效果最好。所以 分开鸡蛋 当您将它们从冰箱中取出时,让它们静置一会儿(约30分钟),以在击打它们之前先将其冷却。

确保所有可能碰到鸡蛋的碗,手和器皿都是干净的,并且没有油脂。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 烤箱冷却时间: 3小时
  • 产量: 根据大小制作12-24个Cookie。

配料

  • 1杯(100克)全山核桃,最好在250°F(120°C)下轻轻烘烤8-10分钟
  • 3个蛋清
  • 少量盐
  • 150克(3/4杯)糖
  • 1茶匙醋

方法

1将烤箱预热至300°F(150°C)。

2将山核桃切成小块: 将山核桃放入拉链袋中,用木勺打碎,或用with面杖将山核桃卷成小块。搁置。

3在蛋清中加盐并打成软峰: 将蛋白放入一尘不染的立式搅拌机碗中。加盐。以中等速度拍打,直到开始出现软峰,并且蛋清气泡非常小且均匀,大约2至3分钟。

击败蛋清至软峰,成为蛋白甜饼复活节饼干

4在继续打蛋清的同时,慢慢加入糖,然后加醋,打成坚硬的峰: 将速度提高到中高水平,然后将糖(每次几汤匙)缓慢加到蛋清中。继续搅打鸡蛋和糖几分钟。

然后将醋加入碗中。加快速度并搅打蛋清,直到蛋清起毛并变得光滑为止,提起搅打蛋4-5分钟后会形成坚硬的峰。

慢慢在蛋清中加糖,制成复活节饼干酥皮击败蛋清和糖,直到它们达到僵硬的峰值,成为复活节饼干的蛋白甜饼

5折叠山核桃片: 用橡皮刮刀轻轻将山核桃块折叠。

6将茶匙滴入饼干纸上 衬有羊皮纸或硅胶垫的物品。

7烘烤: 将小甜饼片放入300°F(150°C)的烤箱中,关上门并将热量降低到250°F(120°C)。将它们在250°F(120°C)的温度下烘烤25分钟,然后关闭烤箱。将它们放在烤箱中2至3个小时或过夜。准备好后,它们的外部将变得酥脆,内部将变得轻盈通风。

如果里面有点棉花糖或耐嚼,只需让它们干燥几个小时即可。

山核桃酥皮复活节饼干在一张纸上