花生酱饼干

视频曲奇饼花生酱

这些是有史以来最好的花生酱饼干!使用您最喜欢的商店品牌花生酱以及白糖和红糖的混合物。为了获得最佳的饼干形状,请在烘烤前让面团冷却至少三个小时。

摄影学分: Elise Bauer

如果有曲奇名人堂,花生酱曲奇和 巧克力片燕麦葡萄干。他们也是我妈妈’最喜欢的Cookie,是我在我要求的一个Cookie’m在制作饼干的心情中。

顶部的交叉影线图案是花生酱曲奇的定义触感。一看便知道Cookie是什么,对吗?

谁发明了花生酱曲奇?

最类似于现代花生酱饼干的花生酱饼干配方,并引入了现在熟悉的交叉阴影线图案,该图案首次出现在露丝·韦克菲尔德(Ruth Wakefield)中’1936年的《收费所精制食谱》。多年来,类似的食谱也随之出现,包括 贝蒂·克罗克(Betty Crocker)’花生酱饼干食谱.

我们的食谱最接近贝蒂·克罗克(Betty Crocker)’的比例,但与 露丝·韦克菲尔德’s,我们使用的是所有黄油,而不是黄油和起酥油的混合物。

这些花生酱饼干非常容易制作,没有花哨的成分。什么’花生酱饼干吗?只是花生酱,面粉,黄油,糖,鸡蛋,盐,小苏打和发酵粉。

视频!如何制作花生酱饼干!

最佳提示

有一些技巧可以帮助您制作出最好的Cookie。

  • 使用名牌花生酱 例如Skippy,Jif或Peter Pan。我通常为PB购买天然花生酱&Js,但自然品牌(分开的品牌)会产生带有粗糙纹理的Cookie,并且散布得太多。就是说,如果您有适合您的天然品牌花生酱,请使用它!我发现使用名牌可以获得更好的效果。
  • 冷却面团。 将面团冷却几个小时将有助于花生酱饼干保持其形状,并且在烹饪时不会过度散开。
  • 将叉子浸入糖中。 当您在饼干上制作交叉影线图案时,为防止叉子粘住,可将叉齿浸入饼干之间的少许砂糖中。
  • 将较低的烤箱温度用于咀嚼饼干。如果您想要耐嚼的饼干,请在较低的温度下烘烤更长的时间。

有趣的花生酱曲奇

  • 放入糖。 在用叉子按压之前,将饼干面团球在糖上滚动。
  • 添加好时’s kiss. 跳过叉痕(唐’按下,但留下一个球)。将曲奇面团球放入砂糖中,然后按照说明烘烤。饼干从烤箱中出来后,按下巧克力好时’s的吻(当然不是包装纸)。这里’s 完整的食谱.
  • 使用杏仁黄油。 用花生酱将花生酱换成简单的杏仁酱饼干。

花生酱饼干

如何储存和冻结

烘烤的饼干可以在密闭的容器中保存约5天,然后晾干。

在烘烤前要冷冻 在平底锅上铺上箔纸,然后加入饼干面团球。用叉子按以划出阴影线,然后将其冻结直至变硬。将冷冻的曲奇转移到密闭的容器中并冷冻长达3个月。按照指示进行烘烤,增加了几分钟的烘烤时间。

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更新 2019年12月22日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 面团冷却时间: 3小时
  • 产量: 制作约2打饼干

您可以在本食谱中使用光滑或松脆的花生酱。光滑的花生酱会给您更光滑的稠度。松脆的饼干会给你一些花生。

您可以将面团冷却的时间少于配方要求的3小时,但是如果面团完全冷却,它确实可以帮助饼干保持其形状,这应该在3小时之前完成。

食谱改编自 贝蒂·克罗克(Betty Crocker).

配料

  • 1/2杯黄油(1棍,4盎司,112克),无盐或盐渍的,室温
  • 1/2杯(100克)白砂糖
  • 1/2杯(110克)包装的红糖
  • 130克(1/2杯)花生酱
  • 1个大鸡蛋
  • 1 1/4杯(160克)通用面粉
  • 3/4茶匙 小苏打
  • 1/2茶匙 发酵粉
  • 1/4茶匙盐(如果使用咸黄油,请省略盐)

方法

1制作饼干面团: 将黄油搅拌至奶油2分钟。加入红糖和白糖,再打2分钟。混合花生酱和鸡蛋。

在一个单独的碗里,将面粉,小苏打,发酵粉和盐等干燥成分大力搅拌在一起。将干成分搅拌到糖黄油混合物中。

2冷却面团: 将面团包裹在塑料中并冷藏至少3小时。

3将烤箱预热至375°F(190°C)。

4塑造饼干: 将面团成型为1 1/4英寸的球。将面团小球间隔约3英寸放在未加油脂的饼干上。用叉子在十字形图案中展平。 (它有助于将叉子浸入糖中,以防止其粘在面团上。)

6烘烤: 在375°F(190°C)的温度下烘烤至浅褐色,约9至10分钟。 (将饼干从烤箱中取出,在其烤盘上冷却一分钟。一分钟后,将饼干转移到架子上完全冷却。

注意:对于奇特饼干,请在300°F(150°C)下烘烤15分钟。

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