桃饼

桃国王饼质朴的馅饼,用新鲜的黄桃片在一个简单的黄油外壳中制成。

  • 准备时间: 1小时20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 做出8份

配料

脆皮:

  • 1 1/4杯面粉
  • 1 1/2茶匙糖
  • 1/2茶匙盐
  • 4盎司(1/2杯,1条棍,8汤匙)黄油,切成小块(1/2英寸),在冰箱中冷却至少15分钟,最好是一个小时
  • 4至6汤匙冰水

填充:

  • 2个大的,未熟的黄色桃子(总计约3/4磅),去核,切成1/4英寸至1/2英寸的切片
  • 3汤匙糖
  • 1汤匙面粉
  • 1/2茶匙香草精
  • 1汤匙杏仁酱(可选)
  • 1茶匙黄油
  • 1个鸡蛋
  • 撒上粗糖(可选)

方法

1制作外壳面团: 在食品加工机中,将面粉,糖和盐进行搅拌,直至充分混合。加入切成丁的黄油,然后脉动8次。黄油在混合物中仍应像豌豆大小。

每次缓慢加入一汤匙或两汤匙的冰水,每次加入后都会脉动,直到面团开始结块。

变成干净的表面。用干净的手整理成光盘。不要太揉。仅将面团加工成几乎不能将其一起放入盘中。

在各面上撒少许面粉,用塑料包好,放入冰箱冷藏一小时。 (请参阅我们的 帕特布里斯 如果您是刚开始制作面包皮的话,请参阅食谱以获得更详细的说明。)

2把桃子和面粉,糖,香草一起扔: 将机架在中间位置的烤箱预热至425°F(220°C)。将桃片放在碗中,撒上面粉和糖。轻轻地扔去外套。将香草精撒在桃子上。

3搅拌鸡蛋: 在一个小碗里,将鸡蛋搅拌至光滑并放在一边。

4推出面团: 在面粉轻轻,干净,光滑的表面上,将面团卷成约12英寸的直径。轻轻提起铺开的面团,将其放在带边框的烤盘上。

推出桃子饼的面团

5如果使用杏仁糊点,将桃片放在面团上: 如果您使用杏仁酱(不是必须的,但如果有的话,可以添加一个不错的选择),在面团的中间6英寸圆圈上点缀杏仁酱。 (如果可以传播它,那就太好了。否则,只需一点一点。)

将桃子片以重叠的方式排列在面团中心的单层中,形成大约7或8英寸的圆圈。点上一点黄油。

安排桃子和黄油加点

6将面团边缘折叠,用打好的鸡蛋刷: 将手风琴的形式将面团的外边缘沿馅料折成大约2英寸。

在桃子上折叠边缘以供国王饼

用糕饼刷在裸露的面团上涂上蛋液(顺便说一下,您可以将剩下的蛋煮成小炒蛋),如果使用,撒上粗糖。

用鸡蛋洗刷未煮熟的桃饼饼外壳

7烘烤: 放入烤箱,在425°F(220°C)的温度下烘烤约15-20分钟,直到焦黄。从烤箱中取出,在烤架上冷却约15分钟。

如何制作桃饼

很棒的搭配一点香草冰淇淋。