桃蓝莓蛋糕

甜点蓝莓蛋糕桃子

优雅的桃子和蓝莓蛋糕,带有丰富的黄油状饼干状外皮。

摄影学分: Elise Bauer

我发现这个桃蓝莓蛋糕食谱 奇妙的 并且不能’t resist trying it!

地壳几乎是饼干状的,具有浓郁的黄油味。尽管最初的食谱要求蛋糕要煮1 3/4个小时,但我还是把我的蛋糕煮了2个小时,最后15分钟没有箔纸,所以蛋糕的顶部可能会变黄一点。

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史诗般的食谱没有’不要给锅涂黄油。我发现我的卡住了一点,我不得不用一把锋利的刀将蛋糕和锅分开。

因此,我建议使用不粘锅的springform锅或在锅上涂黄油。在锅底加一圈羊皮纸也将有所帮助。

桃蓝莓蛋糕食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 产量: 服务8

如果使用深色烤盘,请将烤箱温度降低25°F至350°F。

配料

对于糕点皮:

  • 1 1/2杯通用面粉
  • 1/2杯糖
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐
  • 1根(1/2杯)无盐冷黄油,切成1/2英寸的立方体
  • 1个大鸡蛋
  • 1茶匙香草精

对于填充:

  • 1/2杯糖(可以减少到1/4杯糖)
  • 2汤匙通用面粉
  • 1汤匙即时木薯粉(可以用一汤匙的玉米淀粉代替)
  • 2磅成熟,结实的大桃子(约4个),纵向切成两半,去核,每半切成四个楔形
  • 1杯蓝莓(1/2品脱)
  • 1汤匙柠檬汁

特殊装备:

方法

1制作外壳面团: 将面粉,糖,发酵粉和盐放入食物加工器中并搅拌直至混合。

加入黄油并脉冲几次,直到黄油块不超过豌豆。

加入鸡蛋和香草精并继续搅拌几次,直到面团开始结块并形成一个球。

2将面团压入锅中: 在springform锅的内部充分涂抹黄油。将一圈羊皮纸放在平底锅的底部,并在羊皮纸的顶部涂黄油。

将面团均匀地压在锅底(约1/4英寸厚)上,并在锅侧面向上约2英寸。

放入冰箱冷藏至少10分钟。

3准备烤箱: 将烤箱架放在中间位置,然后将烤箱预热到375°F。

4进行填充: 在香料研磨机中将2汤匙糖和面粉和木薯粉磨碎,直到木薯粉呈粉状。 (如果使用玉米淀粉代替即时木薯粉,则无需研磨。)

转移到一个大碗里,搅拌剩余的糖。加入桃子,蓝莓和柠檬汁,轻轻搅打即可。

5烘烤: 用桃子和蓝莓填充物填充糕点皮。用箔纸松散覆盖。在375°F的温度下烘烤,直到馅料在中心起泡,并且结皮呈金黄色,约1 3/4小时。

6冷却并从锅中取出: 从烤箱中取出蛋糕,放在架子上冷却20分钟。在平底锅的内部边缘上用一把钝刀,以帮助从平底锅的侧面释放外壳。然后小心地移开锅的侧面。

将蛋糕冷却至几乎不热或在室温下切成厚厚的楔子。

请注意,尽管蛋糕会从烤箱中流出来,但有点流质。蛋糕冷却后,液体应很好地凝胶化。

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