帕夫洛娃（俄国常用女名

如果您不能使用玉米淀粉怎么办

我在酥皮方面从未取得任何成功。我认真地按照指示进行操作，‘cream’看起来不错，但在烘烤过程中，一切都失败了。我制作了单个的，它们做了颜色，外面摸起来不粘手，但是里面摸上去柔软–如此柔软，以至于它们不会脱落。我认为诀窍是，正如一些新西兰人所说的，将其留在烤箱中关闭烤箱。太令人失望了。当他们开始变色时，我确实把烤箱调低了，这有所帮助。我做错什么了？

Also, can one leave the 奶油 sitting out if there are two batches of baking to be done?

烤箱必须预热270摄氏度或270华氏度吗？烤帕夫洛娃时，烤箱的温度必须设置为250摄氏度或250华氏度吗？ :)

除非另有说明，否则本网站上的所有度量单位均为华氏度。 〜艾莉丝

我这个周末刚做了这个食谱。我有7只鸡和多余的鸡蛋。食谱很棒，尽管我在掺入糖之前在糖中加入了3 T荷兰加工的可可粉，但确实做了些微修改。这制成了奇妙的深色浓郁巧克力帕夫洛娃，然后在上面撒上了我花园里的新鲜覆盆子。

Elise，此食谱可用于大蛋糕大小的帕夫洛娃吗？

应该，但是我没有’t tried it. ~Elise

我的帕夫洛娃赢了’外面不酥脆。它保持它’形状，但都很柔软，我不知道’不知道为什么。尝试更改温度，但随后变为褐色，但仍获胜’t crisp up.

确保在干燥的一天尝试这样做。湿度会使pavlovas变脆。 〜艾莉丝

我做了these last night but they burnt :( I realised that I had the oven too high (forgot to turn down before putting in the oven). Obviously, I will turn oven down next time, but I wondered if the fact I’米使用燃气烤箱有什么区别？

我在制作pavlova时遇到问题。起初很漂亮，很僵硬。但是，在等待烤箱中的第一批迷你帕夫洛娃时，蛋清变得很流质。发生了什么？

一旦打入僵硬的峰，蛋清将永远不会保持该位置。您需要将它们快速放入烤箱。一次最多只能搅拌一次。 〜艾莉丝

我是荷兰的烤箱厨师，多年来一直在荷兰人中做饭，但没有成功，我总是结成扁平的褐色糊状。是否有人提出建议或原因？

在我看来，荷兰烤箱中滞留了太多的水分，而您真正需要的是标准烤箱的干热。 〜艾莉丝

尝试在梅伦格混合物中加入切得很细的核桃仁和半甜巧克力片。在羊皮纸衬曲奇饼干上放一匙。将烤箱预热至350，放入饼干，然后关闭烤箱…过夜。我们称他们为“Forgotten Cookies”.

嗨，凯蒂，听起来像我们 山核桃酥皮饼干， 超好的！ 〜艾莉丝

我做了‘pav’昨晚的第一次，我感到非常兴奋（匆忙？），我实际上忘记了醋和香草！迪登’t realize it ’直到将密镶放在烤箱中。决定继续前进，并抓住我的机会。我的客人给我留下了深刻的印象，并喜欢他们。我本可以闭嘴，但是承认了这个错误，这使每个人都感到惊讶，因为他们坚持认为，鉴于它们的美味，没人会猜到有什么丢失！我将不得不同意。 :-)

多么宽容的甜点！绝对是门将，还有我’我会再做一次。 （并且我同意…他们也定期在我的天堂里吃！哈！）

I’我要安排一次课堂教学，而我只有40分钟的时间限制，请问有什么我可以做以加快这一过程的吗？

你好，凯伦，

如果您将帕夫洛娃（Pavlovas）制成超细颗粒，它们的烘烤速度会更快，但赶快搅打蛋白，使用冷蛋清或升高烤箱温度会严重影响最终结果。帕夫洛娃（Pavlovas）注定会有一个泥泞的中心。要使它们超小，还需要很多技巧，而最终还是要以此作为结果。 〜Shuna

我的帕夫洛娃（Pavlova）呈棕色–还是可以的，但是没有人知道为什么会这样吗？我用了4个大蛋清，1杯糖，少许盐和一茶匙白葡萄酒醋。鸡蛋不是很室温–这会是为什么它变成奇怪的棕色的原因吗？

褐色表示烤箱太热，帕夫洛娃中的糖开始焦糖化。有些人’烤箱会很热，有些寒冷，因此，如果您使用同一烤箱，则下次将温度降低25°F。 〜艾莉丝