此食谱中可以使用任何种类的蘑菇，例如白蘑菇，克里米尼，波多贝罗或香菇。混合使用，或仅使用一个品种。
配料
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1 1/2磅蘑菇切成薄片（请参阅食谱说明）
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙黑胡椒
- 1/2磅小面食，例如：汤锅，领结，钟形或贝壳
- 5盎司（4至5大片）婴儿菠菜叶
- 2汤匙柠檬汁
- 1个柠檬切碎的皮
- 1/2杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪（用于装饰）
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹（用于装饰）
方法
1煮意大利面： 将一大锅盐水烧开。煮8至10分钟，或直到煮好为止（检查包装以了解您选择的面食的特定时间）。
捞出1杯面食煮沸的水，然后将其倒入漏勺中。搁置。
2同时，做棕色黄油： 用中火在小不锈钢或其他浅色煎锅中将黄油融化。不断搅拌烹饪，直到底部的黄油固体变成浅棕色，并且黄油闻到坚果味。立即将锅从火上移开并放在一旁。
有关制作棕色黄油的完整教程， 看到这篇文章.
 
3煮蘑菇： 在大锅中以中火加热油。加入蘑菇，煮熟，经常搅拌，持续10分钟，或直到蘑菇释放出汁液并变成金黄色。撒上盐和胡椒粉。
4完成面食： 将沥干的意大利面和蘑菇一起放入煎锅中，然后用中火加热。将一半的菠菜和1/4杯面食水搅拌到面食中，煮至菠菜开始枯萎。加入剩余的菠菜，搅拌直至所有菠菜都枯萎。如果面食看起来干燥，则将剩余的面食烹饪水搅拌1至2汤匙。
加入褐色黄油，柠檬汁和柠檬皮搅拌。如果愿意，品尝并添加更多的盐和胡椒粉。
5服务面食： 将意大利面倒入浅碗中，然后在上面撒上欧芹和帕尔玛干酪。在每个碗里磨一点新鲜的黑胡椒。
