菠菜,蘑菇和棕色黄油意面

快捷方便蘑菇面食和面条菠菜

棕色黄油使所有东西都变得更好,尤其是这种菠菜和蘑菇意面。这是一个快速简便的晚餐!

摄影学分: Sally Vargas

说到这种带有蘑菇,菠菜和棕色黄油的面食,您无法要求平日或晚饭时更方便。

只需炒大量蘑菇,加入煮熟的意大利面和菠菜,然后搅拌直至菠菜枯萎。就这样,晚餐准备好了!

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秘密就在眼前

配料很少,您可能会觉得这道菜太普通了。但这就是棕色黄油神奇的地方。棕色黄油将这种非常基本的面食变成了特殊的东西。

您可能已经看到它用于烘焙食品的配方,例如Elise的 棕色黄油巧克力块饼干,但它的坚果味也可以与意大利面搭配使用。如果您以前从未做过,那么这款面食是开始尝试的好地方。

菠菜和蘑菇棕色黄油意面

如何制作棕色黄油

这是您今天的科学课:黄油由透明的黄油,水和牛奶蛋白组成。黄油涂成褐色时,就是要让水蒸发,然后使固体变成褐色。

与高底锅一起使用-可以使用任何一种,但如果是第一次使用,则使用不锈钢或铝锅,以监控牛奶固体的褐变(在铸铁或不粘锅中很难做到)锅)。

将黄油倒入锅中,使其融化。一旦水蒸发(它将起泡并飞溅),牛奶固体便迅速变成金色。保持热量低并保持搅拌。在这一点上花点时间,然后在发现锅底的颗粒开始变褐色并闻到坚果香气时迅速将锅从火上取下。而已!

在此配方中加入少量黄油后,黄油融化可能仅需几秒钟即可变成褐色,因此请小心观看。

尝试之后,您将需要一次又一次地使用棕色黄油,说实话这没什么不对的。棕色黄油有助于改善甜味和咸味菜肴的味道。

菠菜意面配棕色黄油完成意大利面棕色黄油的更多食谱

观看有关如何使黄油变褐的视频!

菠菜,蘑菇和棕色黄油食谱的面食

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 4至6份

此食谱中可以使用任何种类的蘑菇,例如白蘑菇,克里米尼,波多贝罗或香菇。混合使用,或仅使用一个品种。

配料

  • 2汤匙无盐黄油
  • 2汤匙橄榄油
  • 1 1/2磅蘑菇切成薄片(请参阅食谱说明)
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒
  • 1/2磅小面食,例如:汤锅,领结,钟形或贝壳
  • 5盎司(4至5大片)婴儿菠菜叶
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1个柠檬切碎的皮
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪(用于装饰)
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹(用于装饰)

方法

1煮意大利面: 将一大锅盐水烧开。煮8至10分钟,或直到煮好为止(检查包装以了解您选择的面食的特定时间)。

捞出1杯面食煮沸的水,然后将其倒入漏勺中。搁置。

2同时,做棕色黄油: 用中火在小不锈钢或其他浅色煎锅中将黄油融化。不断搅拌烹饪,直到底部的黄油固体变成浅棕色,并且黄油闻到坚果味。立即将锅从火上移开并放在一旁。

有关制作棕色黄油的完整教程, 看到这篇文章.

菠菜意面配棕色黄油 蘑菇意面配棕色黄油使黄油变褐

3煮蘑菇: 在大锅中以中火加热油。加入蘑菇,煮熟,经常搅拌,持续10分钟,或直到蘑菇释放出汁液并变成金黄色。撒上盐和胡椒。

菠菜意面配棕色黄油

4完成面食: 将沥干的意大利面和蘑菇一起放入煎锅中,然后用中火加热。将一半的菠菜和1/4杯面食水搅拌到面食中,煮至菠菜开始枯萎。加入剩余的菠菜,搅拌直至所有菠菜都枯萎。如果面食看起来干燥,则将剩余的面食烹饪水搅拌1至2汤匙。

加入褐色黄油,柠檬汁和柠檬皮搅拌。如果愿意,品尝并添加更多的盐和胡椒粉。

菠菜和蘑菇棕色黄油面食添加意大利面和菠菜

5服务面食: 将意大利面倒入浅碗中,然后在上面撒上欧芹和帕尔玛干酪。在每个碗里磨一点新鲜的黑胡椒。

菠菜意面配棕色黄油完成意大利面

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