慢烤鸭酥意大利面

义大利文面食和面条

经典威尼斯意面配鸭duck或慢烤鸭,大蒜,迷迭香和柠檬。

摄影学分: Elise Bauer

访客贡献者 汉克·肖猎人,钓鱼者,园丁,库克 分享他最喜欢的面食之一。这个简单的面食和鸭子食谱感官又美味,非常适合浪漫晚餐。 〜艾莉丝

这是我最喜欢的事情之一 油封鸭 或更简单,慢烤的鸭子版本。这是一种丰盛的意大利面食,起源于旧威尼斯,是用意大利版本的腌鸭做的。

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尽管如此,这还是很容易做的一道菜–唯一棘手的部分是将大蒜去褐色但不燃烧。

慢烤鸭意面

传统上,这是搭配意大利面条的一种长而扁平的意大利面,比更熟悉的扁面条更宽,更细。您可以使用其他形状吗?你打赌不要太细或太粗-天使发或齐蒂不适合搭配这道菜。

慢烤鸭酥食谱面食

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务4

开始之前,请确保您已经准备就绪,因为这道菜很快就会在一起。将水煮沸,并加大量盐;你想让它尝到海味。如果您做对了,酱汁和面食将同时进行。

配料

  • 1磅意大利面条意大利面
  • 1或2 慢烤鸭腿*
  • 4切碎的蒜瓣
  • 1/4茶匙切碎的新鲜迷迭香(可选)
  • 1汤匙黄油
  • 1-2汤匙鸭脂
  • 现磨黑胡椒
  • 柠檬皮
  • 1-2汤匙柠檬汁

*要慢速烤生鸭腿,请先拍干。用针刺破皮肤,以帮助去除脂肪。大量放盐。将皮肤面朝上放在砂锅中的300°F烤箱中,尺寸应足够小以适合它们而不重叠。煮约90分钟,或直到皮肤开始从骨头拉开并变脆为止。将热量加热到375°F 15分钟,直到鸭子开始变得浅金棕色。从烤箱中取出,冷却15分钟。

方法

将一大锅盐水烧开,煮成意大利面(4夸脱的水,2汤匙盐)。

2 当水加热时,从慢煮的鸭腿上摘下所有肉并保留皮肤。将肉和皮肤撕成小块。

3 用中火加热大煎锅2分钟。加入黄油和鸭脂肪以及鸭肉和皮肤。将热量降低至中等。

4 将面食放入沸水中。不时搅拌。

5 将大蒜和迷迭香(如果使用)加入炒锅。煮一分钟,或直到香气扑鼻,开始在边缘变褐,然后从火上移开。

6 排干意大利面时将其排干,或使用钳子将其从沸水中直接放入炒锅。将热量返回到介质。将意大利面倒入炒锅中,确保已将意大利面包好。如果需要,添加更多的鸭脂肪。加入一些黑胡椒粉和1汤匙柠檬汁,然后再次折腾。如果需要,品尝并加入第二汤匙柠檬汁。

立即将柠檬皮撒在上面即可食用。

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