花椰菜,番茄和帕玛森意面

1罐义大利文菜花面食和面条

Pasta with lightly toasted 菜花 florets cooked in a sauce of tomato, 鳀鱼, onions, garlic, parsley and 帕玛森干酪.

摄影学分: Elise Bauer

Move over kale, 菜花 is now the “it girl”这些日子。您可以用它做很多美妙的菜肴!

这种简单的意面配花椰菜,番茄和帕尔玛干酪就是一个很好的例子。一世’改编自Vincent Schiavelli的西西里食谱,该食谱于多年前出现在 萨韦尔.

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It’太好了一世’已经吃了几天的剩菜了,随着口味的融合,似乎变得更好了。

秘密成分?

面食花椰菜番茄帕尔玛

鳀鱼。

好吧,我’m weird. I’在那些你可以对他们说的人中“cauliflower” and “anchovies” and I’我会垂涎三尺。一世’ll take 菜花 any which way (though IMHO is best) and 鳀鱼?

凤尾鱼是一种儿时的偏见(“hold the 鳀鱼!”) I’ve快乐地长满了。 (非常感谢,以及我从小就喜欢的反歌剧和乡村音乐情感。对于那些不喜欢事物的孩子来说,这意味着什么?’ve ever tried them?)

No, the 鳀鱼 不会使这道菜像鱼。 但是,他们会给它带来难以形容的美味(鲜味),这会让您想吃整个碗。

更新了配方档案中的新照片。首次发布于2009年11月。

花椰菜,番茄和帕玛森食谱的面食

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务4

此食谱的变化形式包括添加一些烤松子或核桃,一些葡萄干和/或一些藏红花。

配料

  • 1杯新鲜面包屑*
  • 6汤匙特级初榨橄榄油,分为2和4汤匙
  • 1根洋葱切碎(约1 1/2杯)
  • 2 tablespoons 鳀鱼 packed in oil, minced (about 6 鳀鱼)
  • 1 large head of 菜花, core removed and discarded, florets coarsely chopped (see 如何切花和切花椰菜)
  • 5瓣大蒜,切碎
  • 1/2茶匙碎辣椒粉(或多或少有味道)
  • 盐和现磨黑胡椒
  • 3汤匙番茄酱
  • 1/2磅小通心面
  • 1罐15盎司的完整番茄,切碎或切成丁的番茄,包括果汁
  • 1/4杯切碎的意大利香菜
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

*要制作面包屑,请切碎约3片日龄的面包。在搅拌器或食物处理器中脉动,直到面包屑变细为止。

方法

1吐司面包屑: 用中火在大煎锅中用少许橄榄油烤面包屑,直至浅褐色。从煎锅中取出面包屑,放在一旁。

2 Sauté onions with garlic and 鳀鱼: Heat 2 Tbsp olive oil in the skillet on medium low heat. Add the onions, garlic, and 鳀鱼.

用汤匙的背面压碎凤尾鱼,使它们在洋葱上均匀涂抹。煮5分钟,直到洋葱变软。从锅中取出洋葱,放在一旁。

当您烹饪洋葱时,将一大锅盐水(1汤匙盐和2夸脱的水)放在炉子上煮意大利面。

3 Sauté 菜花 florets: 在中火上加热4汤匙煎锅中的橄榄油。加入花椰菜,不经常搅拌,使花椰菜边缘变黄。煮至3-5分钟,直到花椰菜小花变成浅褐色。将红辣椒片加入锅中,加盐和胡椒调味。

4加入番茄酱,西红柿,洋葱混合物: Dissolve tomato paste in 1/2 cup of water. Lower the heat to low. Add the tomato paste, tomatoes, onion, garlic, and 鳀鱼, stir to combine well.

Cook, uncovered, on low heat, until the 菜花 is tender.

5 Cook pasta, add to 菜花 mixture: 根据意大利面食包装的烹饪说明,将未发现的意大利面用盐水加水煮至刚好变硬。将面食从烹饪水中沥干,然后将煮熟的面食添加到花椰菜混合物中。

搅拌约一半的欧芹,面包屑和帕玛森干酪(剩下的用于装饰)。

由于口味有更多的混合时间,因此残留量很大。

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