面食Puttanesca

视频预算义大利文意大利面

面食Puttanesca是一种经典的意大利面食,可在40分钟内完成!用番茄酱罐头和番茄碎,凤尾鱼罐头,橄榄橄榄和刺山柑制成。如此简单,如此出色。

摄影学分: Elise Bauer

在我多年来煮过的所有菜肴中,意大利面普塔内斯卡(Puttanesca)在我心中占有特殊的地位。自1980年代后期以来,我一直定期进行这项工作,当时我是纽约州立大学石溪分校的新生。

普塔内斯卡(Puttanesca)是我自己为自己做的第一顿“成人”餐。在此之前,我曾为女孩们制作过笨拙的传统“约会之夜”菜,但是这种简单的面食酱是我在长时间的田径练习后的必读菜。

视频!如何制作意大利面食

面食普塔内斯卡的成分

Puttanesca是最典型的“I’m tired”餐,因为它几乎完全由食品储藏所组成:

  • 罐装番茄酱
  • 西红柿碎
  • 凤尾鱼罐头
  • 橄榄和刺山柑

唯一需要的切碎是一点洋葱以及所需的大蒜和香菜。您打开水煮意大利面,待意大利面煮熟时就可以调料了。完成并在30分钟内喝啤酒(或做家庭作业)。

如何制作意大利面食

Puttanesca是什么意思?

直到后来我才知道这种酱的起源。一世’d嫁给了一位意大利女性朋友,她说:“Oh, harlot’s sauce.” I might have snickered. She explained that the legend of this sauce was that it easy to prepare for anyone who works when markets were closed — and 晚上的女士们 certainly fit that bill.

报纸记者也是如此。在我担任新闻工作的那几年,晚上9点以后是正常的,不是例外。但是,当我回到家时,普塔涅斯卡(Puttanesca)总是在我身边,在半小时内,我可以把自己扔到电视机前,看ESPN或类似的东西,然后吃家常饭。

这些年来,无论何时我感到疲倦或压力大时,我仍然会做puttanesca。它’这是我永远不想打破的一个老习惯。

面食Puttanesca

面食Puttanesca服务

如需一些额外的大蒜,可将其与 蒜蓉面包 要么 蒜头。您也可以像绿叶蔬菜沙拉那样,用一顿绿叶蔬菜沙拉来完善餐点 凯撒沙拉.

存放和冻结剩余物

如果您有任何剩菜,他们’可以在冰箱中放置几天,并可以在微波炉中重新加热。

酱汁(没有意大利面)也能很好地冷冻。冻结三个月,然后放入冰箱解冻。

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更新 2020年3月15日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光。无需更改原始配方。

意大利面Puttanesca食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务4-6

意大利面是该食谱的传统面食,但是任何种类的面食都可以使用。

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2杯切碎的洋葱
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 3-4罐装凤尾鱼,切碎
  • 2汤匙番茄酱
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1个(28盎司)可以压碎的西红柿
  • 2茶匙干牛至
  • 2汤匙小(无假面)刺山柑
  • 3/4杯(95克)去核的橄榄(黑色或绿色),切碎
  • 1磅意大利面,扁面条或意大利细面条
  • 特级初榨橄榄油细雨
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

方法

1加热面食水: 将一大锅盐水烧开(每2夸脱的水加1汤匙盐)。当水加热时,开始制作酱汁。

2煮洋葱,凤尾鱼,大蒜: 在大的深煎锅中以中火加热橄榄油。当油变热时,将洋葱煮至柔软和半透明,大约4-5分钟。

煮洋葱时,将切碎的凤尾鱼与罐头中的一些油一起搅拌。

加入切碎的大蒜,再煮一分钟。

3做酱: 混合番茄酱,煮2分钟,不时搅拌,加入切碎的番茄,牛至,辣椒粉,橄榄和刺山柑。将酱汁煮沸,然后将热量降低至较低水平,以保持温和的煮沸状态,持续10到15分钟。

4煮意大利面: 当盐味意大利面水滚滚沸腾时,添加意大利面。根据包装说明煮意大利面,以使牙齿变软,煮熟后仍略微坚硬。

5完成酱: 将欧芹拌入意大利面酱中。如果酱汁太稠,则在酱汁中加入一些面食水使其变稀。

6服务: 沥干面食并放入一个大碗中。如果需要,可以在面食中加入少许橄榄油,以使面食不会粘在一起。

在面食中加入一勺钢包调味料,并混合在一起。放在浅碗里,上面放更多的酱汁。

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