意大利面和豆类野餐沙拉

此食谱最多可以提前一天准备。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 8至12份作为配菜

配料

  • 3茶匙盐
  • 1磅小面食(卷曲,扭曲,开瓶器,贝壳或领结)
  • 7汤匙橄榄油,分成两部分
  • 沥干并冲洗后的2罐(每罐15至16盎司)白豆(例如大北方豆,海军蓝或cannellini)
  • 1个柠檬皮
  • 2汤匙苹果醋
  • 1茶匙第戎芥末
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 1品脱混合的樱桃或葡萄番茄,切成薄片或切成四等分
  • 2根芹菜茎,纵向减半,切成薄片
  • 1/2红洋葱,切成薄片
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

方法

1煮意大利面: 将一大锅水和2茶匙盐煮沸。加入意大利面,煮一下,不时搅拌,持续8分钟或直到意大利面变软。

排干但不要冲洗;摇动漏勺去除多余的水分。

2结合面食和豆类:将面食转移到一个大碗中,并撒上3汤匙橄榄油。摇动碗以分配油。

将漂洗过的豆子和柠檬皮加入热的意大利面中。轻轻搅拌沙拉。放凉。

意大利面野餐沙拉

3敷料:在碗中,搅拌醋,芥末,剩余的1茶匙盐和胡椒粉。慢慢搅拌剩余的4汤匙油,直至全部加入。

如果愿意,可以调味,并添加更多的盐和胡椒粉。

4完成沙拉的搅拌:将调味料倒在面食和豆类上并搅拌。将番茄,芹菜,洋葱和欧芹加到面食混合物中,轻轻但彻底地搅拌。

如果愿意,可以调味,并添加更多的盐和胡椒粉。如果还需要更多的亮度,也可以在顶部挤压一些柠檬汁。