Pan Bagnat(法式金枪鱼三明治)

三明治提前法文金枪鱼罐头

Pan Bagnat是终极的野餐三明治!找到一些硬皮面包,优质罐头金枪鱼,一些浇头,您便步入正轨。看起来很花哨,但是这个法国金枪鱼三明治再简单不过了。

摄影学分: Sally Vargas

欢迎来到 皮克尼奎! (这是法语的 野餐:在此处插入笑脸。)

这款法式野餐三明治Pan Pannat是您进行户外远足的新最好朋友。您可以并且应该做到这一点。吞拿金枪鱼和橄榄油浸入面包的内部应该有点柔软多汁。好吧,好大!

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面包袋从哪里来?

潘巴纳特(Pan bagnat)到尼斯周围地区(法属地中海地区),穆夫莱塔(Muffuletta)到新奥尔良(New Orleans)。

在面包店,市场,甚至在海滩旁的摊位,您都能在每个角落找到三明治。传统上,它是用硬皮圆面包卷制成的,但您也可以在法式长棍面包或大圆面包中切成薄片,然后将其切成薄片。

这种三明治被称为 潘巴纳特, 潘巴尼亚 要么 痛袋—全部发音“帕恩巴耶.”名称的字面意思是“沐浴面包”。

基本上是 沙拉·尼科兹(Salade Nicoise) 三明治,但是哦,多么三明治!

什么 is a 潘巴纳特, exactly?

金枪鱼罐头,凤尾鱼,橄榄,西红柿,洋葱和煮鸡蛋是一些标准成分,但是对于您可能拥有的任何其他三明治来说,它都是一个包包。

尝试从罐子中加入切成薄片的茴香,剩余的绿豆,萝卜,黄瓜,新鲜药草,甜椒和红辣椒-只是其中几种可能性!您甚至可以用剩下的新鲜金枪鱼或三文鱼代替金枪鱼罐头。

这种三明治的特点是其非常湿润:将面包倒入橄榄油之前,先将其浸入黄油,然后压榨,以吸收金枪鱼和其他成分的所有汁液。

这使美味的音乐会成为三明治三明治搭配的完美结合。硬皮面包确保内部柔软,但面包外部保持坚硬。

什么’最好的金枪鱼使用?

我投票赞成罐装金枪鱼,而不是新鲜的金枪鱼三明治(也包括Salade Nicoise),但前提是将其装在橄榄油中。

水装金枪鱼 的热量当然较低,但也比橄榄油中的金枪鱼更干燥。相反, 金枪鱼装橄榄油 柔嫩而湿润,金枪鱼的味道真是让人眼前一亮。如果愿意,您可以排掉一些但不是全部的油。只是不要全力以赴,因为它非常美味。

如果我想挥霍一下,多花几美元买 金枪鱼 在一个罐子里。我特别喜欢柠檬和胡椒粉。我喜欢在三明治和萨拉德·尼科兹(Salade Nicoise)中吃,这是我在夏季夜晚晚上去冰箱时光顾的晚餐,但我手边还有一些西红柿,橄榄和鸡蛋。

泛巴格纳特最好的面包

这种三明治的最佳选择是硬皮面包。在制作此食谱时,我能够找到一些10英寸长的法式面包,非常适合三明治,因为每个面包都可以切成两半,从而制成两个三明治。直径约八英寸的大圆形面包也可以使用。

换句话说,任何看起来像它将做成四个三明治的硬皮面包都可以工作(甚至类似的硬皮面包卷)。挖空面包的内部,留出足够的空间放置配料。

关于那些煮鸡蛋

煮鸡蛋很简单-如果您手边有一些鸡蛋,只需将它们切成薄片即可加入三明治。对于容易剥皮的煮鸡蛋,请务必 蒸它们 或让他们 在高压锅中.

我的丈夫在三明治中对他们有点不满意,但评论了他们如何在馅料中添加几乎奶油般的质地。我喜欢多做些零食,或者喜欢在没有早餐的情况下随身携带的日子。

驯服你的生洋葱

任何种类的生洋葱都可以成为任何三明治中的接手艺术家,主导所有其他成分(对我而言,是毁灭性的)。有解决办法!

  1. 将它们浸泡在冷水中以滤出转化为刺激性化合物的酶。
  2. 在里面做 切洋葱后几秒钟.

在组装其他成分并快速冲洗时,请将它们放在水中,这样可以使其成为团队成员,但它们仍保持一定的脆度。

我在这里比较喜欢红洋葱,这是常用的,因为我喜欢颜色,但是如果您愿意,可以使用甜的Vidalia洋葱或纯黄色的洋葱。

尼科瓦斯吞拿鱼三明治食谱充满三明治

现在添加一些咸的东西!

凤尾鱼,刺山柑和橄榄在三明治中添加了很多东西,但您可以自行决定使用它们。小而去核的Nicoise橄榄因其适度的咸味而成为我的最爱,但这些更好的点应取决于您所能提供的食物以及您的喜好。

法国金枪鱼三明治三明治食谱 法式吞拿鱼三明治食谱包三明治

如何组装平底锅

组装好食材后,现在便是有趣的部分。用橄榄油刷面包的顶部和底部,撒上盐,胡椒粉和少许醋,然后在馅料上堆积。

然后将面包用保鲜膜紧紧包裹,然后用重物称重,例如铸铁煎锅上面放一些罐头食品,或者是最重的锅。按下三明治约10分钟,将它们翻过来再按下10分钟。然后用锋利或锯齿刀切开保鲜膜,即可开始使用。

您的 皮克尼克 等待!用这些三明治,一瓶冷冻的法国桃红葡萄酒和许多餐巾来整理您的篮子。祝您好胃口!

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Pan Bagnat(法式金枪鱼三明治)食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 按压时间: 20分钟

除了法式长棍面包,您还可以用一个8英寸的圆形硬皮面包制作此三明治。

如果您想提前一天做三明治,在切片前将它们在冰箱中存放过夜,然后在进食之前将其置于室温。为了获得更多乐趣,请将每个三明治包裹在羊皮纸中,并用绳子捆扎。

配料

  • 1/2小红洋葱,切成薄片
  • 2个煮鸡蛋, 切片
  • 2个an鱼片,切碎
  • 2(5盎司)罐装油浸吞拿鱼
  • 1/4杯去核的Nicoise或卡拉马橄榄
  • 1至2汤匙红酒醋
  • 2个10英寸长棍面包或1个全尺寸长棍面包,切成两半(请参阅食谱说明)
  • 1瓣大蒜去皮
  • 1/4杯橄榄油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙胡椒粉
  • 2个西红柿,切成薄片
  • 12片大罗勒叶

方法

1浸泡洋葱: 将洋葱片放在碗中,并盖上冷水。准备三明治时,让它们在室温下浸泡至少10分钟或最多30分钟。

痛苦的巴格纳特食谱浸泡洋葱

2做三明治馅料: 在一个碗中,将金枪鱼,其油,s鱼,橄榄和2茶匙的红酒醋混合在一起。轻轻搅拌以免捣碎金枪鱼块。

潘巴格纳食谱使三明治馅

3准备面包: 将法式长棍切成薄片,将顶部和底部分开。除去面包顶部和底部内部的一些软碎屑,以便为馅料留出空间。

用大蒜丁香擦里面。用橄榄油刷,并撒上醋,盐和胡椒粉。

Nicoise金枪鱼三明治准备面包

4填满三明治: 将金枪鱼混合物均匀地分布在法式面包的底部。顶上红洋葱,鸡蛋片,西红柿和罗勒。淋上更多的橄榄油,然后撒上盐和胡椒粉。

将三文治和法棍面包放到顶部,然后用保鲜膜紧紧包裹起来。

尼科瓦斯吞拿鱼三明治食谱充满三明治 法式吞拿鱼三明治食谱包三明治

5按三明治: 将包裹好的三明治并排放置在柜台上,并在上面放一块砧板。在上面放一个沉重的锅或煎锅,在里面放一些罐头食品,以减轻重量。

按下三明治10分钟,将其翻转,然后继续在另一侧再按下10分钟。

法国金枪鱼三明治三明治食谱

6切片并存储三明治: 在三明治仍用塑料包裹的情况下,使用锯齿刀将其切成小份。

三明治现在就可以吃了,也可以装在野餐篮或午餐盒中,然后从现在起约两个小时内食用。三明治在室温下味道最好。

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