这橙黄油酱是法国人“Beurre Blanc” (“white butter”）以减少的葱和酸（例如醋，柑橘汁或葡萄酒）为基础的调味料，并混入冷黄油。
它的奶油般浓烈的气味与鳟鱼，sha鱼或黑线鳕等温和的鱼非常搭配。
它也可以与任何贝类一起食用，包括龙虾，螃蟹和扇贝。
这个食谱来自我在Scott参加的烹饪课’厨师戴维·拉莫尼卡（David Lamonica）主讲的加利福尼亚州佛森市的海鲜。
您需要一个大橘子或两个小橘子来为该食谱添加足够的果汁。
1用橙皮，橙汁，葡萄酒和青葱制成糖浆： 热情地将一个橙子切成一半（约2茶匙），然后将两个橙子榨汁（约3/4杯）。
将汁液，皮，酒和葱放在中火的锅中。
煮至糖浆味几乎消失。
2慢慢搅拌黄油： 在低火下，持续不断地在黄油中搅打，每次1汤匙。
黄油是这种调味料的唯一乳化剂，如果慢慢添加，不断搅拌，调味料将获得柔滑的质地。不要让酱汁沸腾！
3加入盐和胡椒粉调味。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并逐渐发展成为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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海鲜用橙色黄油酱（Beurre Blanc）
正是我要找的东西，是给mahi mahi用的丰富的橙汁。
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自从我不愿意尝试这个’确保我老了正确的纹理。但是要耐心煮橙汁，你’再黄金！从字面上看！原来是可爱的金色。全家人都喜欢。柠檬的节奏变化不错。
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很好;先按书面尝试过，然后再添加香草和豆蔻，如另一则评论所建议。两者都是守护者。将其送达平底锅干贝和烤山药。肯定会再次使鲈鱼，鳕鱼等。谢谢！
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很好的酱汁；像写的那样，很美味。
然后，我加入了香草提取物的味精，并将其置于顶部。几滴，我没有’没错，但是如果您想尝试一下，请先滴2滴，然后看看您的喜好，如果愿意，可以再滴一滴。谢谢你的赞美。我最喜欢海鲜和贝类。
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完成时有点苦，我非常小心，不要让果汁或皮屑沾上任何白色果肉，所以我加了一点豆蔻和大约1/2茶匙香草味，非常完美。
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