免揉全麦比萨面团

提前 比萨 披萨面团

这种无需揉搓的比萨面团非常容易,可以提前几天完成!加入一些全麦面粉,以获得额外的营养和坚果风味。

摄影学分: Sally Vargas

这种无需揉搓的比萨面团非常容易。只需在碗中搅拌面粉,酵母和盐,加水搅拌。让我们起来,盖上盖子,过夜,然后做披萨。而已。

我的食谱是基于 不揉面包的食谱 由Jim Lahey最初在纽约的Sullivan Street Bakery开发。我在这’添加全麦面粉以提高营养价值,并修改其量以制成面团,’完全适合制作平底锅比萨饼。

不揉全麦比萨饼皮

由于全麦面粉比白面粉吸收更多的水分,因此最好坚持将全麦面粉的30%粘在白面粉上。这仅足以在面团中添加一些坚果味,小麦味,但不仅如此,还使外壳变得有些笨拙。

一旦尝试了这种不揉捏的面团,就再也没有回头路了。

免揉全麦面团

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成功秘诀

  • “即食酵母粉 (不是快速生长的酵母)实际上是设计为与干成分混合的单独的酵母菌株。如果找不到,只需用两汤匙温水软化的等量传统干酵母代替即可。
  • 如果您的计划有所更改,面团将在冰箱中保存长达3天,并盖好。准备制作披萨时,请在锅中拍打面团,然后在准备馅料并加热烤箱的同时使其在室温下加热20至30分钟。
  • 寻找其他食谱尝试? 做这个 简易免揉面团!

披萨食谱尝试

免揉全麦比萨面团食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 上升时间: 12小时
  • 产量: 大约1 1/2磅的面团,足够用于1个平底锅的比萨饼(或两个10到12英寸的比萨饼)

配料

  • 2 2/3杯(320克)白面粉(通用面粉或面包粉)
  • 1 1/3杯(150克)全麦面粉
  • 1 1/2茶匙速溶酵母
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2杯(354克)水
  • 1茶匙橄榄油

方法

1手工搅拌面团: 将面粉,酵母和盐倒入一个大碗中。搅拌直至合并。立即加入全部水,并用结实的刮铲搅拌,直到面团将碗的侧面清洗干净为止;会很粘。弄湿您的手,然后将面团拍打成大致球形的形状。

另外,您也可以在立式搅拌机中混合面团- 在装有桨叶附件的搅拌碗中,将面粉酵母和盐混合,然后低速搅拌几秒钟。立即加水并低速搅拌,直到面团将碗的侧面清洗干净;会很粘。弄湿您的手,然后将面团拍打成大致球形的形状。

免揉面团粉 不揉面团 混合无揉面团

2让面团上升: 用橄榄油淋湿面团的顶部,然后用双手轻轻拍打,将油撒在面团上。

将一块保鲜膜直接放在面团表面上,以免变干。让其上升12小时或过夜。如果不立即使用,则将面团放气并将其转移到冰箱中,仍然用保鲜膜压在表面上;它将保持约3天。

免揉全麦面团 全麦比萨面团

3使用面团: 面团一旦升起,就可以成型为披萨并烘烤。将此面团用于您要制作的任何比萨食谱,并按照食谱说明进行成形和烘焙。

免揉全麦比萨面团

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