无揉面包
无揉面包-
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马里
如果在石头上烘烤，您是否仍用与荷兰烤箱相同的时间烘烤
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萨利
嗨，玛丽，
是的，一切保持不变。您可能会得到比没有弹簧更多的烤箱弹簧（开始时上升更快），但是’s a good thing!
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玛丽安
我发现这很容易制作！但是我在底部被轻微烧伤了？？？顶部看起来像图片！！只是等待它变凉品尝！！
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨玛丽安，
很高兴你 wound up with a beautiful loaf! The dark bottom could be because your oven’底部的加热元件更强大。 （一世’我假设您使用的是荷兰烤箱。）
下次，尝试（烘烤前）看看是否可以将机架向上移动一个位置，但仍将荷兰式烤箱及其盖子安装在其中。或将空的荷兰烤箱预热30分钟，而不是45分钟。希望对您有所帮助！
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一月
好容易又好。顺便说一句，它为意式烤面包奠定了美丽的基础！
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玛西娅·波米特拉斯（Marcia Pomietlasz）
这是很棒的面包–6岁的孩子可以做到这一点&成为明星。但是，我现在居住在7000’&这个食谱需要每周两次。我已经尝试了7次。面团不够发达。
谁能帮我？？会做的很棒！-
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萨拉·比尔（Sara Bir）
嗨，马里卡，
您必须是一个非常敬业和坚定的面包师！作为俄亥俄州人，我觉得解决这个问题的资格很差。 这里’s a tip sheet 来自亚瑟面粉王的那可能会有所帮助。和 高海拔烘焙的这篇博客文章 应该会提供更多帮助。祝您好运！
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谢丽尔
我想做这个。问题是我只有对流/微波炉。在这种情况下，任何硬糖或铸铁都不起作用，并且赢得了烘烤石’不合身。有什么办法我可以适应吗？
I’我一直在尝试不揉面包的不同食谱，而事实证明这是我们家庭的最爱。外壳完全松脆，内部柔软潮湿。我有一个荷兰烤箱，但是最后我还是用饼干和一个不锈钢碗盖住了面团。我还尝试用橄榄，干果，坚果等制作面包。事实证明，任何版本都非常美味！
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几个问题：
–我的荷兰烤箱有一个酚醛旋钮–网上消息说’安全到390 F，有人说到500 F（I’m假设版本不同，而我的版本大约7年之久。一世’我想拧开它，然后用铝箔纸塞孔’我很紧张，它将融化。有人对此有想法吗？
– I’中间的米，面团是超级粘性的，没有被拉成球的结构。它只是伸展并粘在您的手指上。我刚开始称了面粉，但是面团太粘了，好像我’d必须在木板上加很多面粉… it’很难一起工作。一年前我又做了一个不揉捏的食谱’不能做任何成型，烘烤后很平整。有什么想法吗？
–我使用了活性干酵母并将其首先溶解在1 1/2 c的水中，而不是一开始就将干酵母添加到面粉中。也使用粗盐，增加到1 3/4茶匙。
–另外，配料中注明了1/4杯玉米面或面粉的最终含量，但说明中仅提及1茶匙面粉？
–荷兰烤箱的大小重要吗–就是说，较小的烤箱能更好地使松弛的面团成形并有助于上升吗？我有一个7 1/4夸脱，但想知道较小的一个是否有助于塑形。
谢谢！
嗨，米歇尔，让’s卷起袖子，开始做生意！
-正如Sally在食谱中所说，“If your Dutch oven’s旋钮不是金属的，请用箔纸盖住旋钮以保护它。”是的，其中包括Le Creuset酚醛旋钮。盖上箔纸，你赢了’t need to remove it.
-从一开始就没有揉面团比传统面团更松散（松散且发粘）。当您完成所有成分的混合后，它看起来就像是一堆脏乱的干酪。随着面粉的增加，它会吸收更多的液体，并且变得不那么粘稠，尽管它仍然比传统的面团更松散。如果在第一次上升后看起来很潮湿，也许是’因为您使用的面粉蛋白质含量较低。如果是这样，只需按’t会进一步揉捏），并采用平整度制作各种意式薄饼。
-在步骤3中，将玉米粉或1/4杯面粉用于衬里羊皮纸。在步骤5中，可选用1茶匙圆形面粉，将其撒在成形面包的顶部。’只是让它看起来更粗糙。
-我认为荷兰烤箱的大小确实有助于使面包更圆而不是扁平。这里’Sally在帖子中概述了另一个选项，Sally可能会为您提供更圆的面包：“选项1：使用大型铸铁煎锅（10至12英寸），小型铸铁煎锅（6至8英寸）和冰块。像锅一样预热两个煎锅。将面团团圆（在羊皮纸上）放入较大的煎锅中，并在第二个热煎锅中放置一杯冰块。确保不要将玻璃或陶瓷烤盘用于冰块，因为它们可能会破裂。”
最主要的是继续制作不揉面包’对你来说很有趣，最终你’将学习一些小技巧，使其成为自己的技巧。我不知道’t think I’ve两次完全一样，这很有趣。烘烤愉快！
嗨，我只有一个没有盖子的铸铁锅。更换铸铁盖的最佳方法是什么？
我可以使用玻璃制成的烤箱安全盖吗？只要覆盖，它一定是铸铁盖子吗？如果有人可以给我一些想法/见解，那就太好了！另外，如果我改变面包的形状以使其适合我的铸铁锅，那将是一个大问题。 （不会是个球……会很讨人喜欢。）谢谢！
嗨，由纪
It’在高温下烘烤玻璃器皿不好，因为它可能会爆炸（听起来很震撼，但我’我已经看到了它的发生和它’不太漂亮）。因此，请关闭玻璃盖！令人高兴的是，铸铁煎锅只有一些选择。 杰西（Jessie）在《草莓人生》中的这篇文章为您提供了三种选择 在没有荷兰烤箱的情况下烤不揉面包。
可能不是您要找的东西，但是我最近了解到 挑战者面包锅 只是为了烤面包而制成的，而我的减速机真的想要一个。但是我’以前在敞开的煎锅中烤过不揉面包，结果仍然很棒…no new gear needed!
祝你好运，我’确保您的面包可爱可爱。
我注意到此食谱比原始的NYT食谱使用了近一杯的面粉。这有什么不同？
嗨，米兰达，
我发现当使用通用面粉时，面团有点松弛，并且没有’不能像使用（强）面包粉时一样保持或升高其形状，因此添加少量面粉似乎可以弥补使用多用途的问题。面包粉比通用面粉具有更多的蛋白质，因此它会产生更多的面筋。
第二次尝试很棒！ 450烤！我的烤箱一定很热！
我可以调整此食谱以使其全麦或杂粮吗？
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嗨玛丽安，
很高兴你’一直很喜欢这个。可以的，您可以将全谷物粉引入其中，方法是将其他面粉（全麦，燕麦，黑麦等）的白面粉减少三分之一。您可能需要添加更多的水以保持水合作用。它’可以制作100％全麦面包–it’很棒，但是与此非常不同。一世’d说，首先要试验较小百分比的替代面粉，然后再进行试验。