尼古斯沙拉

沙拉Nicoise,法国人制作的沙拉,配金枪鱼,青豆,煮鸡蛋,西红柿,洋葱,酸豆和土豆。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务6

配料

油醋汁

  • 1/3杯柠檬汁或红酒醋
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 3汤匙切碎的葱
  • 2汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香
  • 2茶匙切碎的新鲜牛至或龙蒿
  • 1茶匙第戎芥末酱
  • 盐和现磨黑胡椒

沙拉

  • 2块烤的或其他煮熟的金枪鱼牛排*(每块8盎司)或2-3罐金枪鱼
  • 6 完全煮熟的蛋,去皮并沿纵向四等分
  • 1 1/4磅小嫩红薯或鱼种土豆
  • 盐和现磨黑胡椒
  • 2个中头波士顿生菜或黄油生菜,切成小块
  • 3个成熟的小西红柿,去核切成楔形
  • 1小红洋葱,切成薄片
  • 1/2磅青豆,切碎并切成2英寸的块
  • 1/4杯尼古斯橄榄
  • 2汤匙刺山柑,洗净的和/或几个an鱼(可选)

方法

*在少许橄榄油中腌制金枪鱼排一个小时。用中火加热大煎锅,或放在热烤架上。每边煮2至3分钟,直到煮熟。

1制作香醋: 将油,柠檬汁或醋,葱,香草和芥末放在罐子中。盖上盖子并摇动直至充分混合。加入盐和胡椒调味。

2在一些醋汁中腌制洋葱片: 将洋葱切片放在一个小碗中,并撒上3汤匙香醋。 (将洋葱浸泡在醋汁中将有助于将洋葱咬掉。)

3煮土豆,切成薄片,然后用油醋汁拌匀: 将土豆放在大锅中,并盖上2英寸的水。加入1汤匙盐。加热至高沸腾。降低热量以保持小火。煮10至12分钟左右,直到土豆变软。排水。

在土豆仍然很热的时候,根据土豆的大小将它们切成两半或四等分。

将它们放在碗中,并用约1/4杯的醋汁装扮。

4在盐水中煮青豆: 在土豆煮饭时,将一半的水倒入一个中等大小的锅中,并加入2茶匙盐。高火煮沸。将绿豆加到沸水中。

煮至嫩,但仍能紧咬食物,大约3-5分钟(或多或少,取决于豆子的韧性)。

排干水分,或者用冷水冲洗以停止烹饪,或者在冰水中浸泡半分钟。

5放在生菜床上: 将生菜床放在盘子上。将金枪鱼切成1/2英寸厚的薄片。土墩金枪鱼在莴苣的中心。在金枪鱼周围撒上西红柿和洋葱。

将莴苣边缘的土豆和青刀豆堆成一堆。

将生鸡蛋,橄榄和凤尾鱼(如果使用)在生菜床上堆成一堆。

6下毛毛雨,剩下的所有油醋汁。如果使用,撒上刺山柑。

立即投放。应在温热或室温下食用。