我认为，没有什么比自制的黄油皮更胜一筹了。但是，并不是每个人都有时间，所以不要’别让皮结成乳蛋饼了’s easy!
此蘑菇乳蛋饼配方略微改编自我们在2002年的《 玛莎·斯图尔特 杂志。一世’我用我自己的盲目的烤面包皮版本改变了它，而我’ve简化了说明。
It’一个简单的食谱。您盲目烘烤（预烘烤）冷冻的皮，炒切碎的蘑菇和青葱，在皮上加入格鲁耶尔和煮熟的蘑菇，然后放入蛋奶和牛奶混合并烤至金黄色。
首先要炒蘑菇，不仅是因为风味，还因为炒菜时会释放出很多水，所以如果用生蘑菇烘烤，’最后会弄湿的乳蛋饼。
每当食谱需要蘑菇的时候，我都喜欢在混合物中加入一些香菇。它们比普通蘑菇贵，但您只需要几个。它们的味道是如此浓烈，可以使任何蘑菇菜都高起来。
该食谱包括制作蛋饼外壳的说明。您可以轻松地使用已制成的冷冻馅饼皮。如果您使用的是冷冻馅饼皮，请不要对其解冻，只需继续执行步骤2。
1推出面团： 将面团在干净的面粉表面上滚成12英寸的圆圈。在铺有面团的10 x 1 1/2英寸蛋pan盘上排好线。修剪边缘。
在冰箱中冷冻30分钟。 （您需要预先冷冻生皮，否则在烹饪时它会从锅的侧面滑下来。）
此时，如果您使用的是预冷冻的馅饼皮，请继续执行步骤2。
2预烤皮： 将烤箱预热至350°F。用铝箔或羊皮纸衬着外壳，将其推入底部边缘。不要将箔纸或羊皮纸切得太靠近外壳，要留出足够的空间以方便将其取出。
用烘焙配重至少填满三分之二：干豆（我保留一袋斑豆仅用于饼配重），大米或铝饼配重。
首先烘烤15分钟，然后从烤箱中取出，冷却几分钟。小心取出羊皮纸和砝码。
用叉子的尖头戳馅饼盘的底部，然后返回烤箱烘烤10分钟或直到呈浅金色。 （叉孔用于排出空气。）填充时请在架子上冷却。
3炒青葱和蘑菇： 用中高温加热大的不粘锅中的油。炒葱一分钟，然后加入蘑菇。
撒上盐和胡椒粉，煮熟，经常搅拌，直到蘑菇释放出所有水分，并变黄，约10分钟。
4使蛋奶油牛奶馅： 在中号碗中将奶油，牛奶和鸡蛋搅拌均匀。加入肉豆蔻，盐和胡椒粉。
5组装蛋:： 将蛋pan放在带边框的烤盘上，以防掉任何径流或泄漏。将一半的碎格鲁耶尔奶酪撒在地壳的底部。将蘑菇和青葱均匀地撒在奶酪上，然后撒上剩余的奶酪。
将鸡蛋混合物倒在皮中的蘑菇和奶酪上。
6烘烤： 将带有蛋pan的烤盘放在烤箱中，然后在350°F的温度下烘烤，直到大约30至35分钟，即稍微摇晃一下中心。
移至机架，冷却20分钟后再切片。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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蘑菇乳蛋饼
易于制作和美味！
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谢谢! Yum!
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太好了，我用1杯面粉，1杯浓切达干酪和125克黄油作了底料，并按照其余食谱进行烹饪。
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惊人！！！
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美味的。我用1/2&1/2，大红洋葱和切达干酪。再烤20分钟。我的一个要求。所有填充物都无法容纳9英寸。我不得不保留一些液体。即使这样，它还是溢出了。下次10英寸！很棒的基本配方。
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谢谢您的评论，Therese。一世’很遗憾听到它溢出…希望它不会使您的烤箱乱七八糟。