蘑菇乳蛋饼

素食主义者早午餐蘑菇

蘑菇乳蛋饼,全黄油馅饼皮,装满鸡蛋,奶油,牛奶,炒蘑菇和青葱的混合物,然后烘烤。

摄影学分: Elise Bauer

乳蛋饼既可以快速简便地制作,也可以有点涉及过程。快速简便的方法?使用冷冻的馅饼皮。

更长的路?从头开始制作外壳。

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我认为,没有什么比自制的黄油皮更胜一筹了。但是,并不是每个人都有时间,所以不要’别让皮结成乳蛋饼了’s easy!

此蘑菇乳蛋饼配方略微改编自我们在2002年的《 玛莎·斯图尔特 杂志。一世’我用我自己的盲目的烤面包皮版本改变了它,而我’ve简化了说明。

It’一个简单的食谱。您盲目烘烤(预烘烤)冷冻的皮,炒切碎的蘑菇和青葱,在皮上加入格鲁耶尔和煮熟的蘑菇,然后放入蛋奶和牛奶混合并烤至金黄色。

首先要炒蘑菇,不仅是因为风味,还因为炒菜时会释放出很多水,所以如果用生蘑菇烘烤,’最后会弄湿的乳蛋饼。

每当食谱需要蘑菇的时候,我都喜欢在混合物中加入一些香菇。它们比普通蘑菇贵,但您只需要几个。它们的味道是如此浓烈,可以使任何蘑菇菜都高起来。

蘑菇乳蛋饼食谱

  • 产量: 服务6-8

该食谱包括制作蛋饼外壳的说明。您可以轻松地使用已制成的冷冻馅饼皮。如果您使用的是冷冻馅饼皮,请不要对其解冻,只需继续执行步骤2。

配料

  • 1个食谱馅饼面团,足以容纳一个底壳(请参见 布里布里奶酪食谱)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/3杯葱切成薄片
  • 1磅什锦蘑菇,切成薄片或切成薄片(如果您想要香菇的味道,则包括一些什塔克)
  • 粗盐
  • 胡椒粉
  • 1/2杯牛奶
  • 1/2杯浓奶油
  • 3个大鸡蛋
  • 捏肉豆蔻
  • 6盎司磨碎的格鲁耶尔奶酪(1 1/2杯)

方法

1推出面团: 将面团在干净的面粉表面上滚成12英寸的圆圈。在铺有面团的10 x 1 1/2英寸蛋pan盘上排好线。修剪边缘。

在冰箱中冷冻30分钟。 (您需要预先冷冻生皮,否则在烹饪时它会从锅的侧面滑下来。)

此时,如果您使用的是预冷冻的馅饼皮,请继续执行步骤2。

2预烤皮: 将烤箱预热至350°F。用铝箔或羊皮纸衬着外壳,将其推入底部边缘。不要将箔纸或羊皮纸切得太靠近外壳,要留出足够的空间以方便将其取出。

用烘焙配重至少填满三分之二:干豆(我保留一袋斑豆仅用于饼配重),大米或铝饼配重。

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首先烘烤15分钟,然后从烤箱中取出,冷却几分钟。小心取出羊皮纸和砝码。

用叉子的尖头戳馅饼盘的底部,然后返回烤箱烘烤10分钟或直到呈浅金色。 (叉孔用于排出空气。)填充时请在架子上冷却。

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3炒青葱和蘑菇: 用中高温加热大的不粘锅中的油。炒葱一分钟,然后加入蘑菇。

撒上盐和胡椒粉,煮熟,经常搅拌,直到蘑菇释放出所有水分,并变黄,约10分钟。

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4使蛋奶油牛奶馅: 在中号碗中将奶油,牛奶和鸡蛋搅拌均匀。加入肉豆蔻,盐和胡椒粉。

5组装蛋:: 将蛋pan放在带边框的烤盘上,以防掉任何径流或泄漏。将一半的碎格鲁耶尔奶酪撒在地壳的底部。将蘑菇和青葱均匀地撒在奶酪上,然后撒上剩余的奶酪。

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将鸡蛋混合物倒在皮中的蘑菇和奶酪上。

6烘烤: 将带有蛋pan的烤盘放在烤箱中,然后在350°F的温度下烘烤,直到大约30至35分钟,即稍微摇晃一下中心。

移至机架,冷却20分钟后再切片。

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