摩洛哥香料甘薯和鹰嘴豆炖

摩洛哥香料蔬菜和鹰嘴豆炖煮,用ras el hanout香料混合调味(小茴香,香菜,姜和肉桂)。不含素食和麸质。 30分钟的烹饪时间。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 8至10份(约4夸脱)

配料

对于Ras el Hanout香料混合物(或替代商店购买的混合物):

  • 1 1/2汤匙孜然粉
  • 3/4汤匙香菜
  • 3/4汤匙生姜粉
  • 2茶匙肉桂
  • 2茶匙姜黄
  • 1茶匙红辣椒碎(用于炖辣),或1茶匙轻度辣椒粉

对于炖菜:

  • 2汤匙橄榄油
  • 1大洋葱,切成丁(6至8盎司)
  • 3汤匙磨碎的鲜姜
  • 2汤匙ras hanout
  • 4至5根中等大小的胡萝卜,切成薄片(约1磅)
  • 1个中等防风草切成丁(约3/4磅)
  • 2个中等大小的地瓜,去皮切块(约1磅)
  • 2颗烤红辣椒(从罐子里或自制的)切成丁
  • 1汤匙磨碎的柠檬皮
  • 1/2杯杏干,切碎
  • 4杯水或肉汤
  • 1罐(15盎司)鹰嘴豆,冲洗后沥干
  • 6至8杯婴儿羽衣甘蓝或菠菜
  • 柠檬楔子,用于装饰(可选)
  • 墨西哥辣椒切成薄片,点缀(可选)
  • 切碎的香菜,装饰(可选)
  • 纯素或普通酸奶(可选)

方法

1混合ras el hanout(或替代商店购买): 将所有香料搅拌均匀,直至混合均匀。这将使1/4杯以上的香料混合。使用2大汤匙制作此食谱,然后将其余的食物保存在密封的容器中长达一年。

摩洛哥香料甘薯和鹰嘴豆炖

2煮洋葱: 用中低火在橄榄油中炒洋葱约5分钟,直到洋葱开始变成半透明。经常搅拌以避免褐变过多。

再加入生姜和2汤匙ras hanout炒,再搅拌一分钟。

摩洛哥香料甘薯和鹰嘴豆炖

3加入剩余的食材并煮沸:加入胡萝卜,欧洲防风草,地瓜,辣椒,柠檬皮,杏子,肉汤或水,并充分搅拌。将热量调到中高,然后盖上锅盖。

4煮10分钟。在此期间,炖菜应以低沸点起泡。根据需要调节热量以保持低沸点。

摩洛哥香料甘薯和鹰嘴豆炖

5取下盖子,加入鹰嘴豆,再煮10至15分钟, 或直到欧洲防风草和地瓜变得很软,才开始分解。品尝一下炖煮的食物,然后加入盐,胡椒粉和其他ras hanout口味。

6就在上菜之前,将新鲜的蔬菜拌入。 轻轻搅拌直至青菜枯萎。

摩洛哥香料甘薯和鹰嘴豆炖

7服务: 配上新鲜香菜,盛满酸奶(纯素食或奶制品),辣椒片和柠檬角的汤匙。