摩洛哥牛肉锅烤享受北非风味！搭配经典的摩洛哥香料-香菜，姜黄，姜和小茴香
配料
对于香料混合
- 2瓣大蒜，切碎
- 2茶匙香菜种子
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1/4至1/2茶匙（可品尝）压碎的红辣椒片（或者，如果有的话，马拉什或阿勒颇辣椒*）)
为了牛肉
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙现磨黑胡椒
- 2汤匙橄榄油
- 1个（3磅或1.35千克）烤牛肉
- 1个中等大小的洋葱，切成一团
- 3根胡萝卜，切成2英寸的块
- 2月桂叶
- 1杯（235毫升）水
- 1杯（235毫升）石榴汁
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4杯松散切碎的新鲜欧芹
用于投放（可选）
*来自叙利亚的阿勒颇胡椒为鲜红色，略带巧克力味，果香，中等热度。玛拉斯胡椒来自土耳其，比阿勒颇（Aleppo）稍热，但仍温和，带有烟熏泛音。两者都是您的香料柜的有趣补充。在鹰嘴豆泥上撒上深红色的薄片，或用它们振作烤蔬菜。在特色食品商店或中东杂货店中寻找胡椒。
特殊装备：
- 6夸脱荷兰式烤箱或其他带盖的大型烤箱安全锅
方法
1混合香料： 在一个小碗中，将大蒜，香菜，姜黄，姜，小茴香，肉桂，辣椒粉和胡椒粉搅拌在一起。
2加热烤箱： 将烤箱架放在烤箱底部附近。将烤箱预热至325ºF（或160°C）。
3调味并烧熟的肉，然后加入蔬菜，香料： 在烤上撒上盐和胡椒粉。
在大型荷兰烤箱或其他带盖烤箱安全锅中，加热油。加入牛肉，将其各面都变成褐色，每面约4分钟。
将洋葱，胡萝卜和月桂叶加入锅中。加入香料混合物。
4炖肉： 将水和石榴汁加到锅中，煮沸。盖好锅盖，放在325°F（或160°C）的烤箱中放置2 1/2小时，在烹饪时间中途转动一次。
当肉嫩时，将其从烤箱中取出。 （如果不够嫩，请稍等一下。）
5如果搭配蒸粗麦粉和 釉面胡萝卜, 快要完成锅烤时准备这些。
6完成酱： 将肉转移到盘子上，并用箔纸松散地覆盖。
将滤网放在碗上，然后将酱汁倒入。按压固体以提取尽可能多的液体。丢弃固体并从液体中去除脂肪。加入柠檬汁并调味。如果需要，可以添加更多的盐和胡椒粉。
6服务于锅烤： 将肉切成薄片，放在蒸粗麦粉和胡萝卜上面的浅碗里盛放。将酱汁浇在肉上，撒上香菜。