辣椒豆饭

比赛日预算辣椒

辣椒豆是修复辣椒的快速方法!他们在45分钟内就可以准备好了,非常适合在米饭上享用,以享用轻松的周末晚餐。此版本以牛肉末和斑豆制成。

摄影学分: Elise Bauer

我母亲长大后家里的主要食物’辣椒,她每个月仍要用碎牛肉或火鸡制作几次。许多辣椒我’我碰到的东西似乎几乎是在给你烧心。这个不是’t.

这些辣椒豆比大多数辣椒更温和,脂肪更少,尤其是如果您使用火鸡而不是牛肉。然而,它们却非常美味,爽口和饱满。几年前,我妈妈还在路易斯安那州的一个老师那里学习了一种准备辣椒豆的方法。

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什么是辣椒豆?

辣椒豆是用绞碎的辣椒辣椒酱烹制的豆。辣椒豆通常由斑豆制成,尽管您也可以使用芸豆或黑豆。辣椒酱使用碎牛肉或火鸡。我们将辣椒豆和斑豆一起食用,再与米饭一起食用,但您也可以将它们与玉米面包,墨西哥卷饼或藜麦一起食用。

辣椒豆和米饭在盘子上

如何制作辣椒豆

从煮豆开始。如果您可以使用罐装豆’赶时间,但是如果有时间的话’值得自己制作豆,以其出众的风味和质地。这是两种制作豆类的好方法:

在煮豆子的时候,煮米饭。一旦将豆煮熟,即可在炉灶上轻松完成辣椒豆。煮洋葱,然后使肉变褐。加入西红柿,墨西哥胡椒,豆类和调味料,然后将所有内容煮约10分钟。慢煮有助于将菜肴的所有风味融合在一起。服务于米饭。

想要更辣的辣椒豆吗?

照原样,这种配方可以制作出相当温和的辣椒豆。如果你’d喜欢更多热量,只需加入更多辣椒粉调味,或加入少许辣椒。您也可以在锅中或每个碗中加入塔巴斯科或水晶辣椒酱。

如何储存和冷冻辣椒豆

这些辣椒豆将在冰箱中保存大约一周,可以在微波炉中或在炉灶上用低热量重新加热。如果豆子在重新加热时看起来很干,请加一点水或肉汤。

冻结, 将冷却的辣椒豆转移到 冷冻容器或袋 并排出尽可能多的空气。冻结三个月。在冰箱中解冻过夜,或从冷冻机中重新加热。用微波炉加热或在炉灶上用小火加热。

寻找更多辣椒食谱?

辣椒豆饭食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 煮干豆的时间: 2小时15分钟
  • 产量: 服务4

如果使用干豆,则较旧的豆可能需要更长的时间才能煮熟。如果您将干豆提前浸泡几个小时,则将需要更少的烹饪时间。

配料

  • 2杯(1磅)干斑豆或4个15盎司罐装斑豆,沥干
  • 1磅碎牛肉或火鸡
  • 2杯未煮熟的白米饭
  • 1个切碎的黄洋葱(约1 1/2杯)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜切碎(约1茶匙)
  • 1-2汤匙辣椒粉
  • 1汤匙切碎的香菜
  • 1个(14盎司)可以压碎或整个去皮的西红柿
  • 1块墨西哥胡椒胡椒粉(煮熟,罐装) (关于番茄和墨西哥胡椒的注意事项:我妈妈偶尔会用一杯Pace品牌的莎莎代替这些-效果很好)
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙糖
  • 1/2杯新鲜香菜叶

方法

1如果使用干豆,c在炉子上或压力锅中查看豆:

炉顶方法- 将豆放入锅中,并盖上至少3英寸的水-3夸脱装2 1/2杯干豆。烧开,然后放慢火煮约2.5个小时。

烹饪时间将取决于您所拥有的豆类批次。当它们变软并且皮肤刚刚开始破裂时,就完成了。

压力锅法 -将豆放入重量为15磅的4夸脱或更大的压力锅中。在压力锅中加水至指示锅容量的那条线(大约三分之二)。煮30至35分钟,直到豆变软并且皮几乎没有破裂。

让压力锅冷却 完全地 在打开之前。如果尝试打开电磁炉时有阻力,请勿打开电磁炉,使其进一步冷却。按照您的压力锅品牌的说明进行操作。 (看到 如何在压力锅中快速制作无浸泡豆

两种方法- 从煮水过滤豆。

2煮饭: 准备开始制作辣椒豆时(煮熟干豆之后),将米饭煮熟。将2杯米饭放入一个中厚底锅中。加入3杯水(根据包装说明的不同,可少些或多些),一汤匙黄油(用于调味)和一茶匙盐。煮沸,放慢火煮,盖上锅盖,煮15分钟(再次检查包装说明)。

从火上移开,盖好锅盖,让其蒸10分钟。

3炒洋葱: 在大煎锅中,在2汤匙橄榄油中炒洋葱,直到在中火下加热约4分钟后变成半透明。加入大蒜和辣椒粉,再煮一分钟。

将洋葱移至碗中。

4将肉去褐色: 将热量增加至较高,然后将肉添加到用来煮洋葱的同一锅中。煮一两分钟而不动,使肉变褐,然后在另一侧变黄。

5结合肉和洋葱,加入西红柿和墨西哥胡椒: 将洋葱和大蒜倒入锅中。尝起来有辣味,并根据需要添加更多辣椒粉。

加入一罐西红柿,切成薄片的墨西哥胡椒,切碎的香菜,1茶匙盐和1茶匙糖,以抵消西红柿的酸度。搅拌混合。

6加入煮熟的豆类并慢炖: 豆煮熟后,将其沥干。将豆加到肉和洋葱中,然后加入另一茶匙盐。

慢火煮5至10分钟,品尝,并在需要时加更多盐。

7服务: 上菜前将香菜叶搅拌均匀,或撒在上面。服务于米饭或热玉米饼。

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