Mojo腌制烤猪肉串

烤架波多黎各人健康烤肉串猪肉

这些Mojo腌制猪肉烤肉串简单,美味且充满风味,请您充分利用烧烤季节。大蒜和柑桔味的腌泡汁传统上用于西班牙菜,并与烤菠萝完美搭配!

摄影学分: Marta Rivera

采取 魔芋腌制猪肉 今年夏天,在户外使用这些风味十足的烤肉串。使用各种蔬菜和水果(使您惊讶)意味着您不必两次制作相同的烤肉串。

Mojo因用它制成的葡萄柚和酸橙汁而被咬成一团。大量大蒜对烤肉串没有什么影响,只有拉丁风味。结果,这可能成为您所有烧烤蛋白质的首选腌料。

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烤肉串的童年记忆

我的童年记忆里充斥着烤肉串筹款活动来支持我的妈妈’或父亲的空军部队。我们熬夜熬夜,在第二天用大块的猪肉刺穿大块的猪肉烧烤。

我整个星期六都在假笑成年时试图大吃羊肉串而大吃一惊。我讨厌唯一的希望来自我得到的每小时休息时间(童工法就是这样),在那里我可以吃烤肉串。如果我足够狡猾地偷偷溜一个,那就买两个烤肉串。

因此,当烤肉串销售员并不是我青年时代的亮点时,我对制作和食用它们的记忆却是。但是,我们筹集的烤肉串简直是骨头:肉就够了。作为成年人,我可以利用自己的能力为烤羊肉串添加蔬菜,现在您什么也不能告诉我!

什么是KEBABS最好的猪肉?

烤肉串用的最好的猪肉是 嫩而瘦如猪颈肉或里脊肉.

由于肉不会在烤架上长时间煮熟,因此您希望切出的嫩肉不会变干。我发现猪颈肉(在您的肉部分 它可能被贴上标签 猪肉领或猪肉顶圆)之所以能够满足这一要求,是因为它在整个肉中都带有脂肪带,但这种肉仍然非常嫩(因为猪不会像我那样摇动脖子)。

里脊肉是我的后备。它比颈部肉更瘦,这意味着它在烧烤时倾向于更快地变干,因此请注意一下。如果您找不到脖子上的肉,里脊肉是一个很好的选择。

当所有其他方法都失败时,抓住一包去骨的厚切猪排,然后切成一定大小。

四分之一平底锅上有猪肉烤肉串,上面堆有烤菠萝。

什么是MOJO MARINADE?

Mojo(发音为mo-HO)是 大蒜和柑橘调味酱 酸度适中,口味丰富。如果您曾经有过 古巴三明治,很可能是 mojo腌制猪肉烤.

在西班牙裔烹饪中,它被用作腌制各种蛋白质的材料。猪肉是最常见的猪肉,但家禽和海鲜往往排在第二。

如果您想采用超级正宗的路线,请尝试使用苦橙,并用它代替葡萄柚和橙汁。不过,如果您不想进行寻宝游戏,也不必担心。该食谱的编写模仿了苦橙的味道。

您应该如何腌制猪肉烤肉串?

至少,您的猪肉串应该放在mojo腌料中 两个小时。我之前冲了腌料,感到失望的痛苦。味道不是我想要的那样。不要误会我的意思,我还是吃了它们,但是那两个小时的腌料使世界变得与众不同。

如果您想充分利用腌料,请将猪肉浸泡八小时。如果再吃一点,您就会陷入难以承受的肉之中(腌料中的酸会慢慢“煮熟”蛋白质)。如有疑问,请拍摄四个小时,然后您将到达最佳状态。

将大蒜和柑橘类烤猪肉串组装在一起,将制成的烤肉串放在烤盘上。

您如何知道何时完成KEBABS烹饪?

我最喜欢烤这些猪肉串的事情之一是它们煮得有多快。由于猪肉只需要在145°F的内部温度下烹饪,因此这些烤串仅需10分钟即可在烤架上烹饪。

由于烹饪时间短,将您的水果和蔬菜切成均匀的大小非常重要。这样一来,它们就可以与猪肉同时烧焦并煮熟。

混合水果和蔬菜,品尝美味的烤肉串

谈到最好的水果和蔬菜,要在羊肉串上使用 几乎 什么都行。

尽量避免吃浓密或肉厚的蔬菜,例如胡萝卜,土豆或葫芦(胡桃南瓜),以至于在烤猪肉时它们都不够柔软。

我强烈推荐西葫芦。如有疑问,旧的烤肉串常客是不二之选: 温和的青椒,洋葱和西红柿 是最典型的烤肉串。

我给了我一个热带/辣味,将菠萝块和厚片的墨西哥胡椒胡椒刺穿在我的一些烤串上。用同样的香料调味,但我建议将其放在墨西哥胡椒胡椒中,不要加香料。

猪肉烤羊肉串配烤菠萝和彩虹蔬菜和米饭放在盘子上。

猪肋骨的掉期和替代

如果您想将猪肉换成其他蛋白质,我建议您选择大腿肉(比乳房多汁,但仍然可以使用),虾,旗鱼甚至是硬豆腐。

在腌制海鲜等蛋白质时,您需要将时间缩短至不超过20分钟。 不再,你会烤 酸橘汁腌鱼.

猪肉串配什么

我将猪肉烤肉串放在一张床上 蒸米饭 在大盘子上。上菜的时候,我的家人sc了一勺米饭,抓着烤羊肉串。这是一盘均衡的饭菜。

如果您是为人群服务或只是喜欢其他选择,还可以为烤肉串提供以下菜肴: 黑豆沙律, 藜抓饭, 要么 豆薯,鳄梨和橙沙拉.

容易烤的猪肉烤肉串,配上香蒜酱汁。

您可以提前使烤肉串吗?

您当然可以提前组装烤肉串!问我十岁的自我。

  • 将肉腌上几个小时
  • 从腌料中取出
  • 组装烤肉串
  • 用塑料包起来
  • 将它们存放在冰箱中
  • 烧烤前20分钟将其从冰箱中取出,以消除寒冷

更多美味的秘方食谱

Mojo腌制烤猪肉烤肉串食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 腌制时间: 2-8小时
  • 产量: 制作10个12英寸的烤羊肉串(5人份)

配料

Mojo腌料:

  • 6瓣大蒜,去皮,切碎
  • 1小白洋葱,切碎
  • 2茶匙干牛至
  • 2茶匙粗盐
  • 1茶匙孜然粉
  • 3/4茶匙黑胡椒
  • 1/2杯葡萄柚汁(来自1个中等的葡萄柚)
  • 1/2杯柠檬汁(4个大酸橙)
  • 1/4杯橙汁(1中橙)
  • 1/2杯橄榄油
  • 3汤匙白醋

对于猪肉烤肉串:

  • 2 1/2磅猪颈肉或里脊肉,去掉多余的脂肪,切成1 1/2英寸的块
  • 3个黄色,红色或橙色甜椒,去籽切成块
  • 1个中等大小的红洋葱,切成小段
  • 20个樱桃番茄
  • 2杯新鲜的菠萝块
  • 2片墨西哥胡椒胡椒,切成薄片(可选)

特殊装备:

方法

1准备Mojo腌料: 在搅拌机中,加入大蒜,白洋葱,牛至,盐,小茴香和黑胡椒。将葡萄柚汁,酸橙汁,橙汁,橄榄油和白醋加入到搅拌机中,并将混合物制成泥1-2分钟。

腌料应该稍微浓一点,但是要很流畅。移开1杯腌汁,保留备用,以便稍后再涂在烤串上。将其余的腌料倒入一个大的无反应性碗或碟中。

2腌制猪肉: 用腌料将大块猪肉加入碗中。将肉倒入腌料几次,以将其完全涂在混合物中。

盖上碗,将猪肉在腌汁中冷藏2-8小时。

人们正在将猪肉和腌制的腌猪肉混合在一起,制成大蒜和柑橘类烤猪肉串。 大小不等的猪肉在砂锅中腌制,用腌制的mojo腌制猪肉串。

3浸泡您的木串: 组装烤羊肉串大约30分钟之前,将木串浸泡在1/2英寸的水中。串上的几条纸巾会使它们淹没。如果您使用的是金属烤串,请跳过此步骤。

四分之一平底锅的羊肉串浸泡在水中,羊皮纸放在上面,以使羊肉棒浸入水中,制成带有烤菠萝的猪肉串。

4准备您的木炭或燃气烧烤炉: 在组装烤肉串之前,先将木炭加热,然后将其大部分放在烤架的一侧。此面用于直接烹饪,另一面用于完成烤羊肉串。

如果您使用的是燃气烧烤炉,请将烧烤炉加热到400°F。烤架变热后,清洁炉排,以确保烤肉串不会在烹饪过程中粘住。

5排干肉并组装烤肉串: 用漏勺过滤肉,以去除多余的腌料。丢弃腌料。

按照以下顺序设置一条装配线,其中包括以下各项:木制(或金属)串,mojo猪肉,蔬菜和干净的平底锅或托盘。

串起一个番茄,然后是一块肉,然后是辣椒片和洋葱,再一块肉,再加上两个辣椒片,再加上更多肉,墨西哥胡椒(或水果),肉,菠萝块,再加上一个西红柿,或者再加上蔬菜。

每个串应该有四块猪肉。

在四分之一平底锅上排列着彩虹般的切碎蔬菜,使烤羊肉串配上香蒜酱很容易。 将大蒜和柑橘类烤猪肉串组装在一起,将制成的烤肉串放在烤盘上。

6烧烤并烤羊肉串: 当您完成烤肉串的组装时,烧烤架应已准备就绪。

将烤肉串放在烤架的直接加热侧,煮3分钟。翻转烤羊肉串,然后用保留的mojo酱调味烤面。再煮3分钟。

再次翻转烤羊肉串,在第二面蘸上Mojo酱。将羊肉串转移到烤架的间接加热侧,让它们煮3-4分钟,然后加入Mojo腌汁调味。

烤羊肉串用在格栅的mojo卤汁和被刷的mojo卤汁。 容易烤的猪肉烤肉串,配上香蒜酱汁。

7休息猪肉串: 肉煮完后,内部温度计读数为145°F,将烤肉串移到服务托盘上,并用铝箔帐篷固定。食用前让猪肉休息2-3分钟。

猪肉烤肉串用在四分之一板料平底锅的烤菠萝。

8服务: 将羊肉串直接放在米床上或串在米床上,以免在桌上打剑。

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