薄荷香蒜酱

调味品素食主义者香蒜

这款蓬松,明亮,新鲜的薄荷香蒜酱可为您的生活增添一点风味。它是由大量新鲜的薄荷,欧芹和杏仁制成的。从沙拉到面食再到烤面包,都可以使用它!

摄影学分: Sally Vargas

偏离道路 经典罗勒香蒜酱,这款精致的薄荷香蒜酱既明亮又明亮。

刚开始做的时候,我以为薄荷味会打击我。但实际上,在这里结合欧芹,它具有微妙的新鲜度,使其用途广泛。切碎的杏仁也有一点点质地。

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薄荷香蒜酱-旁边一碗刚煮好的豌豆和豆子一碗冰水。蔬菜被转移到冰碗里

如何保持PESTO亮绿色

这款香蒜酱的另一个诱人品质是其鲜绿色。为了保持几天的光亮,将薄荷和香菜在沸水中短暂地烫一下,然后在冰水浴中震荡。沸腾的水会杀死褐变酶,这些褐变酶会迅速使叶子(以及产生的香蒜酱)变成淡淡的橄榄色。

在此过程中,会有少量的味道渗出,但这也是使薄荷变甜而不是使其变硬的原因。另外,我们用眼睛吃饭,所以我投票支持热烫。您也可以使用此方法 罗勒香草 要么 任何其他绿色药草 您在香蒜酱中使用。

添加或不添加大蒜

我尝试用和不用大蒜制作这种香蒜酱。我喜欢它,但没有完全公开,我不是一个狂热的大蒜迷,尤其是生大蒜,对我而言,它可以击败其他口味。

但是不要让那阻止你!如果您喜欢大蒜,那么您会喜欢它的香蒜酱,并将其切成丁香。

欧芹薄荷香蒜酱-只是在食品加工机中混合了香蒜酱

混合器与食物处理器

制作这种香蒜酱的第一选择是使用食物加工机。它使工作变得轻松,并将所有内容快速整合在一起。如果您没有食物处理器,那么一切都不会丢失。您可以在搅拌机中制作香蒜酱,只需做一些额外的工作。

在搅拌机中制作此香蒜酱,将约一半的薄荷叶和欧芹叶放在搅拌器水罐的底部,然后加水。继续搅拌,停止,搅拌和刮擦,直到切碎为止。加入更多的叶子和橄榄油,重复停止和搅拌直至切碎。最后添加坚果,请耐心等待!

薄荷香蒜酱-薄荷香蒜酱罐子在白色柜台上,杏仁散落着,一勺香蒜酱坐在罐子旁边

如何使用薄荷酱!

我刚才提到的多功能性?这里有一些想法!

  • 在这个淘汰的春季蔬菜中使用它 薄荷香蒜酱沙拉.
  • 搭配使用 羊肉 (从颤抖的薄荷味果冻中移开)。
  • 下毛毛雨 春季蔬菜。
  • 把它和意大利面一起扔。
  • 将其涂在法式长棍面包上,用山羊奶酪做三明治。
  • 旋入 酸奶 蔬菜的美味蘸酱。
  • 将一片羊乳酪放在饼干上,然后在上面放些薄荷香蒜酱。
  • 将薄荷香蒜酱和羊乳酪混合到碎羊肉中,美味可口 羊肉汉堡。
  • 将其与温暖的红色小或B尺寸的土豆一起扔。
  • 撒些烤或 烤鱼。

是的,您可以冻结PESTO!

如果您有后院薄荷酱,则一定要制作此香蒜酱的两倍或三倍。将其冷冻在冰格中,然后将其冷冻,然后将其转移到拉链袋或其他容器中,以免打结冰格。香蒜酱将在冰箱中保存长达12个月。

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薄荷香蒜酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 产量: 3/4杯

配料

  • 1/4杯整个生皮,无盐杏仁,外皮
  • 2杯包装的薄荷叶,去掉粗茎
  • 1杯装满扁叶的香菜叶,去掉厚茎
  • 1/3杯热自来水
  • 1/4杯橄榄油
  • 2茶匙柠檬汁
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1瓣大蒜,切成薄片(可选)
  • 1/4茶匙盐
  • 一小撮黑胡椒粉

特殊装备:

方法

1烤杏仁: 将烤箱预热至350ºF。将杏仁撒在烤盘上,在烤箱中烤8至10分钟,或直到它们变香为止。从烤箱中取出,放凉薄荷和欧芹时放凉。

杏仁薄荷香蒜酱-杏仁在烤盘上

2布兰奇薄荷和欧芹: 将一大锅水烧开。在炉子旁边放一碗冰水。

将薄荷和香菜加入沸水中,静置5至10秒钟,或者直到它们枯萎为止。用开槽的勺子将草药转移到冰水中。将它们旋转30秒。

排入漏勺,并用手挤出尽可能多的液体。

薄荷香蒜酱-旁边一碗刚煮好的豌豆和豆子一碗冰水。蔬菜被转移到冰碗里

3完成香蒜酱: 在食品加工机中,将杏仁,薄荷,欧芹,热自来水,橄榄油,柠檬汁,柠檬皮,大蒜(可选),盐和胡椒粉混合在一起。脉冲直至切碎。

然后,将处理器设置为连续速度,然后将果泥制成奶油状。如果您喜欢有点笨拙的香蒜酱,请在机器变得平稳之前将其停止。 (如果使用搅拌器,请参见后期注释。)

欧芹薄荷香蒜酱-待磨碎的食品加工机中的香蒜酱成分欧芹薄荷香蒜酱-只是在食品加工机中混合了香蒜酱

4季节和存储:如果愿意,品尝并添加更多的盐和胡椒粉。转移到玻璃罐中,并在冰箱中存放最多5天。在冰块托盘中冷冻长达12个月。

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