薄荷朱利普冰淇淋

品尝冰淇淋制成的南方经典薄荷薄荷核。自制冰淇淋,以新鲜的薄荷,香草和波旁威士忌调味。

  • 产量: 约1夸脱

配料

  • 2盎司的薄荷叶(spearmint)
  • 1 1/2杯牛奶
  • 1 1/2杯奶油
  • 6个蛋黄,一起搅拌
  • 3/4杯糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 1/4杯波旁威士忌
  • 1茶匙香草精

方法

1浸泡在热奶油中的薄荷: 用木勺挫伤叶子,以释放精油和香精。将它们放在装有牛奶和3/4杯奶油的平底锅中。放慢火锅,然后从火上移开,盖上锅盖30分钟。

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2在装有奶油的碗和冰浴上准备筛子: 在一个大碗中倒入冰水,然后在另一个碗中放上剩余的奶油,并在奶油上铺上细网筛。在一个单独的碗里搅拌蛋黄。

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3过滤薄荷奶油,加入糖,盐,然后加热至蒸熟: 将浸泡过的奶油混合物倒入过滤器中,然后将薄荷叶折腾。将牛奶/奶油混合物倒入锅中,加入糖和盐。用中火加热,直到蒸(不沸腾)。

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4个回火鸡蛋,回到牛奶混合物中: 慢慢地将一些加热的牛奶混合物倒入蛋黄,不断搅拌,使蛋黄被加热的牛奶调和,但不被其煮熟。将蛋黄混合物倒回锅中。

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5加热直至变稠: 用木勺将混合物中火搅拌,搅拌时不断刮擦锅底。当混合物变稠并在汤匙背面涂上涂层时,您可以将手指滑过涂层而使涂层不运转。这可能需要3到10分钟,具体取决于燃烧器的热量。

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6通过筛子过滤,加入波旁威士忌和香草,冷却: 将混合物通过筛子倒入冷却的奶油碗中。混合波旁威士忌和香草。盖上盖子并放置在冰箱中,直到混合物冷却为止,持续6小时至过夜。

7冰淇淋机中的过程: 按照制造商的说明在冰淇淋机中进行处理。

8存放在冰箱中: 将冰淇淋放在密闭的冰箱中密封几个小时,然后再使混合物变硬。直接从冰淇淋机出来的冰淇淋将变得很软,并且需要硬化一些以保持合适的冰淇淋一致性。如果您将其放在冰箱中的时间过长,请在食用前让其静置几分钟。

*注意:在此食谱中,您不能用任何东西代替波旁威士忌。否则,它不是薄荷状的黑枣。也就是说,如果您不想使用酒精,则可以制作一个简单的薄荷冰淇淋。看看 薄荷巧克力片 网站上的食谱。