薄荷巧克力奶油派

甜点圣诞烘培馅饼

薄荷巧克力奶油派!就像派形式的速溶巧克力布丁一样,但是效果更好。淡淡的薄荷味使这款甜点充满节日气息。

摄影学分: Cindy Rahe

自从我记得起,巧克力派几乎一直是我家庭的一部分’的假日甜点传播。那是我爷爷的最爱之一,我的兄弟总是要求它。

我的祖母是我们家庭中的馅饼制造商,她用自制布丁制成的经典巧克力奶油派是这种薄荷口味的灵感。

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薄荷巧克力奶油派

这种馅饼的馅料具有布丁般的质感–与速溶巧克力布丁没什么不同,但略浓密而柔滑。吃这个馅饼对我来说是所有的怀旧感,但浓郁的巧克力味和薄荷的清爽感使劲增高。

我把奶奶换掉了’的糕点外壳,是巧克力曲奇的外壳。它’的制作方法与制作全麦面包的方式相同,但用巧克力薄饼代替。

薄荷巧克力奶油派

我的馅料也比奶奶更暗,更浓郁的巧克力味’的版本,因为我使用了优质的Valrhona可可粉,并且添加了比她多的一点。一世’我们还为节日假期加了一点薄荷。

我喜欢在这块馅饼上撒上鲜奶油,并在上面撒上切碎的薄荷树皮。

薄荷巧克力奶油派食谱

  • 准备时间: 40分钟
  • 冷却时间: 6个小时
  • 产量: 服务6至8

配料

对于外壳:

用于填充:

  • 4个蛋黄
  • 2/3杯糖
  • 1/3杯不加糖的荷兰加工可可粉(我使用Valrhona,但使用您喜欢的)
  • 1/4杯玉米淀粉
  • 2 1/4杯全脂牛奶
  • 1/4杯浓奶油
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1/4茶匙薄荷提取物
  • 盐少许

对于摘心:

  • 鲜奶油
  • 切碎的薄荷皮,可自购或 自制

特殊装备:

方法

1准备并烤硬皮:将烤箱预热至350°F。

在食品加工机中研磨巧克力薄饼,直到出现中等细的面包屑。将碎屑加到碗中,搅拌黄油,糖和盐,混合直至碎屑像湿沙一样,用拳头按时混合物会聚在一起。将面包屑压入一个9英寸的馅饼盘中,并用量杯的底部夯实。

烘烤10到12分钟,直到外壳看起来和手感干燥,并且您的厨房闻起来像奥利奥(Oreos)。填充时在架子上冷却。

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2进行填充:在一个中号锅中,将蛋黄,糖,可可粉和玉米淀粉一起打成均匀的糊状。 (如果牛奶太干而无法混合,则应加些牛奶;其想法是在添加其余的牛奶和奶油之前将这些成分彻底混合在一起。)

在牛奶和奶油中搅拌。用中火加热混合物,不断搅拌,直到布丁变稠,在搅拌器上留下可见的痕迹。根据炉灶的不同,这可能需要10到20分钟。不要试图提高热量,因为布丁很容易开始凝结。

从火上移开,搅拌黄油,提取物和盐。将滤网放在碗上,然后用刮铲轻轻地将布丁按入,以捕获可能凝结的所有鸡蛋。

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3装满并冷却馅饼:将布丁摊入外壳。将一块保鲜膜直接放在布丁的表面上,以防止形成皮肤。

将馅饼冷藏至少6个小时以凝固或过夜。准备食用时,在上面撒上奶油和切碎的薄荷树皮。

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