一月重置挑战牛奶PEP

迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕

烘培不含麸质巧克力蛋糕

这些迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕做起来美味可口,您可能会惊讶地发现食谱中含有健康成分。它们不含麸质(感谢杏仁粉!),并且用橄榄油代替黄油制成。和味道?如此丰富和令人满意。

摄影学分: Alison Bickel

我长大了,以为我爱吃甜食。我通常会选择饼干而不是薯条或热可可而不是咖啡。直到我30多岁时,我才意识到我并不是真正渴望的糖,而是巧克力-准确地说,是深,浓郁,美味的黑巧克力。

从那以后,我每天都去品尝巧克力棒的角落,或者偶尔挖一些更特别的东西,例如这些迷你巧克力橄榄油蛋糕,来解决日常问题。

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更健康的巧克力蛋糕 

这些品脱大小的蛋糕无可否认是decade废的,因此您可能会对配料感到惊讶。

尽管它们不完全符合“保健食品”的标准,但比您的标准品种甜食更健康。那是因为它们是用杏仁粉代替通用面粉和橄榄油代替黄油制成的。

翻译? 更多的纤维,蛋白质和有益于心脏健康的单不饱和脂肪。 另外,他们用蛋糕罐子烘烤,这意味着内置的份量控制功能。每份蛋糕每次食用时大约摄入300卡路里左右的热量。

健康迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕

使用哪种巧克力

此配方的另一个好处是,它要求使用黑巧克力,该黑巧克力因其抗氧化性能而闻名。

我建议选择可可含量在60%到75%之间的巧克力。这将为您带来浓郁的风味和恰到好处的甜味,使这款蛋糕大放异彩。您可以使用巧克力条或优质黑巧克力条。

我是家乡品牌Guittard的粉丝,尤其是他们的 特级黑巧克力片 (以闪亮的红色包装出售)。我还认为,Trader Joe的72%可可比利时巧克力棒以合理的价格是一个不错的选择。

关于糖的一句话

配方只需要添加半杯蜂蜜,椰子糖或红糖形式的甜味剂。

椰子糖的血糖指数比标准糖略低,因此引起了人们的兴趣,但它比黑糖贵。两种选择都是可以接受的,特别是因为您不需要太多。

因为蛋糕本身是如此潮湿和美味,所以不需要糖霜。因此,这是一款可以满足您“巧克力牙齿”要求的蛋糕,而不会像传统蛋糕那样增加血糖。

带有糖粉撒粉的金属丝架上的无谷物巧克力橄榄油蛋糕

可以使用哪种橄榄油  

在选择橄榄油时,我为烘焙和烹饪准备了特级初榨橄榄油。那是因为特级初榨油在口味和营养上都优越。它富含抗氧化剂,无需化学药品或高温即可加工。

由于我住在加利福尼亚,因此我更喜欢在附近生产的品牌,例如 科布拉姆庄园.

无谷蛋白和无谷粒巧克力蛋糕

由于食谱使用杏仁粉,因此这些蛋糕符合以下条件: 100%无面筋。 只要您交换适当的巧克力(例如, 莉莉的 要么 牌。

对于纯素食者来说,这不是最好的选择,因为该食谱需要鸡蛋。

古巧克力橄榄油蛋糕

无糖迷你巧克力蛋糕所需的设备

烘焙需要各种花园纸杯蛋糕罐子。也就是说,该食谱也可以作为全尺寸蛋糕使用。只需在一个8英寸的圆锅上涂油脂,即可增加约5分钟的烹饪时间。

与可以从锡罐中整个切成小块的迷你蛋糕不同,您需要将蛋糕切成薄片,然后直接从锅中取出。

您可能想知道: 这些迷你蛋糕会像夹心蛋糕一样升起吗? 这些不是您可能会从蛋糕混合物中获得的典型圆顶数。没有小苏打或小粉,面粉很少,而且没有面筋来提供很多结构。

确实,它比传统的蛋糕更像无面粉蛋糕。从烤箱中取出蛋糕时,蛋糕会先升起然后放气。但是它们可能会摇摆不定,并有些偏斜,但完全是可食的。

存储和冷冻无花果迷你巧克力蛋糕

这些蛋糕的神奇优势之一是,它们可以从烤箱中加热出美味,当天或第二天晚些时候也一样。如果您确实想使它们领先,只需将它们从纸杯蛋糕罐中楔入并存储在有盖容器中即可。任何剩菜剩饭都会在冰箱中保存好几天。

是的,这些迷你蛋糕绝对适合冷冻。完全冷却后,在每个蛋糕上缠绕一层保鲜膜,然后放入可重新密封的冷冻袋中。要解冻,解包并在室温下放置几个小时。

更甜和简单的处理

迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 18分钟
  • 产量: 8份

不要指望这些小蛋糕能为Duncan Hines带来完美的表现。它们柔嫩,迷人,偏斜且充满风味和浓郁感,因此不需要糖霜。食用前,先在上面撒些糖粉。如果您手上有新鲜浆果,则在侧面添加一些浆果。

配料

  • 1/2杯特级初榨橄榄油,再加上更多用于为锅加油
  • 4盎司苦甜巧克力(或2/3杯黑巧克力片)
  • 3个大鸡蛋
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1/4杯椰子糖或小包装的红糖
  • 1/2杯杏仁粉
  • 1茶匙香草精
  • 1/4茶匙粗盐
  • 糖粉用于顶部撒粉

方法

1将烤箱预热至350°F。

2给平底锅上油: 用橄榄油大量润滑蛋糕锡罐(或8英寸圆形蛋糕盘)的8孔。

给迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕的松饼锅涂油脂

3融化巧克力: 将巧克力切成小块。在微波炉安全碗中以30秒的高强度融化,每次融化后搅拌直至融化。或者,在双锅炉顶部的火炉上融化。

将巧克力融化成迷你无麸质巧克力橄榄油蛋糕

4做面糊: 在一个大碗中,使用电动手动搅拌机或立式搅拌机将鸡蛋打1分钟。加入蜂蜜,椰子糖,橄榄油,杏仁粉,香草,盐和融化的巧克力,然后打高1分钟。

古巧克力橄榄油蛋糕面糊

5烘烤: 将少量的1/3杯面糊倒入杯形蛋糕罐的每个孔中,然后烘烤,直到顶部失去原始外观为止,大约17至18分钟。如果使用8英寸蛋糕盘,则要花23分钟左右烘烤。

古巧克力橄榄油蛋糕

6冷却并上菜: 从烤箱中取出并冷却至少10分钟。从锡罐中挖出迷你蛋糕,然后用糖粉轻轻撒粉。对于完整的蛋糕,请直接从锅中取出楔子。

不含糖的无谷物巧克力橄榄油蛋糕

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