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摄影学分：
Alison Bickel
我长大了，以为我爱吃甜食。我通常会选择饼干而不是薯条或热可可而不是咖啡。直到我30多岁时，我才意识到我并不是真正渴望的糖，而是巧克力-准确地说，是深，浓郁，美味的黑巧克力。
从那以后，我每天都去品尝巧克力棒的角落，或者偶尔挖一些更特别的东西，例如这些迷你巧克力橄榄油蛋糕，来解决日常问题。
迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕
更健康的巧克力蛋糕
这些品脱大小的蛋糕无可否认是decade废的，因此您可能会对配料感到惊讶。
尽管它们不完全符合“保健食品”的标准，但比您的标准品种甜食更健康。那是因为它们是用杏仁粉代替通用面粉和橄榄油代替黄油制成的。
翻译？ 更多的纤维，蛋白质和有益于心脏健康的单不饱和脂肪。 另外，他们用蛋糕罐子烘烤，这意味着内置的份量控制功能。每份蛋糕每次食用时大约摄入300卡路里左右的热量。
使用哪种巧克力
此配方的另一个好处是，它要求使用黑巧克力，该黑巧克力因其抗氧化性能而闻名。
我建议选择可可含量在60％到75％之间的巧克力。这将为您带来浓郁的风味和恰到好处的甜味，使这款蛋糕大放异彩。您可以使用巧克力条或优质黑巧克力条。
我是家乡品牌Guittard的粉丝，尤其是他们的 特级黑巧克力片 （以闪亮的红色包装出售）。我还认为，Trader Joe的72％可可比利时巧克力棒以合理的价格是一个不错的选择。
关于糖的一句话
配方只需要添加半杯蜂蜜，椰子糖或红糖形式的甜味剂。
椰子糖的血糖指数比标准糖略低，因此引起了人们的兴趣，但它比黑糖贵。两种选择都是可以接受的，特别是因为您不需要太多。
因为蛋糕本身是如此潮湿和美味，所以不需要糖霜。因此，这是一款可以满足您“巧克力牙齿”要求的蛋糕，而不会像传统蛋糕那样增加血糖。
可以使用哪种橄榄油
在选择橄榄油时，我为烘焙和烹饪准备了特级初榨橄榄油。那是因为特级初榨油在口味和营养上都优越。它富含抗氧化剂，无需化学药品或高温即可加工。
由于我住在加利福尼亚，因此我更喜欢在附近生产的品牌，例如 科布拉姆庄园.
无谷蛋白和无谷粒巧克力蛋糕
由于食谱使用杏仁粉，因此这些蛋糕符合以下条件： 100％无面筋。 只要您交换适当的巧克力（例如， 莉莉的 要么 胡 牌。
对于纯素食者来说，这不是最好的选择，因为该食谱需要鸡蛋。
无糖迷你巧克力蛋糕所需的设备
烘焙需要各种花园纸杯蛋糕罐子。也就是说，该食谱也可以作为全尺寸蛋糕使用。只需在一个8英寸的圆锅上涂油脂，即可增加约5分钟的烹饪时间。
与可以从锡罐中整个切成小块的迷你蛋糕不同，您需要将蛋糕切成薄片，然后直接从锅中取出。
您可能想知道： 这些迷你蛋糕会像夹心蛋糕一样升起吗？ 这些不是您可能会从蛋糕混合物中获得的典型圆顶数。没有小苏打或小粉，面粉很少，而且没有面筋来提供很多结构。
确实，它比传统的蛋糕更像无面粉蛋糕。从烤箱中取出蛋糕时，蛋糕会先升起然后放气。但是它们可能会摇摆不定，并有些偏斜，但完全是可食的。
存储和冷冻无花果迷你巧克力蛋糕
这些蛋糕的神奇优势之一是，它们可以从烤箱中加热出美味，当天或第二天晚些时候也一样。如果您确实想使它们领先，只需将它们从纸杯蛋糕罐中楔入并存储在有盖容器中即可。任何剩菜剩饭都会在冰箱中保存好几天。
是的，这些迷你蛋糕绝对适合冷冻。完全冷却后，在每个蛋糕上缠绕一层保鲜膜，然后放入可重新密封的冷冻袋中。要解冻，解包并在室温下放置几个小时。
迷你无面粉巧克力橄榄油蛋糕
如果它们没有立即消失，如何存储它们
嗨贾妮丝，
I’m quoting from Katie’s post: “存放在有盖容器中。任何剩菜剩饭都会在冰箱中保存好几天。是的，这些迷你蛋糕绝对适合冷冻。完全冷却后，在每个蛋糕上缠绕一层保鲜膜，然后放入可重新密封的冷冻袋中。要解冻，解包并在室温下放置几个小时。”
感谢您与我们一起阅读和烘焙！
我今晚做了这些，带到朋友家吃晚饭，他们很受欢迎！只是好奇，如果我想让它们纯素，我怎么能把这些鸡蛋免费？
嗨，杰西，
由于这些本应有点密集和丰富，所以我认为’将很容易更换为鸡蛋更换器。但是那里’s three eggs–它们为这种GF蛋糕贡献了结构完整性。 亚麻鸡蛋 也许效果很好，但aquafaba可能会更好。你熟悉吗？我想我’d做的是将1/2杯向下煮至’s减少到1/3和1/4杯。让它冷却并继续。请告诉我们它们如何出来！
看起来很好吃。可以使用100％的蜂蜜，还是会以不好的方式影响最终效果？
嗨，TC，
I’d不建议使用所有蜂蜜，因为它的味道很浓，会掩盖其他成分。它还可以产生更密的蛋糕。烘烤愉快！
看起来美味;什么是碳水化合物？
嗨玛丽安，
我们不’目前无法计算我们食谱中的营养信息。一世’d建议使用在线营养计算器 像这个。谢谢！
想知道橄榄油。加热后，Evoo变成反式脂肪。可以使用普通橄榄油吗？
嗨詹妮弗，
We’很高兴您正在认真思考脂肪以及热量如何影响其健康特性。幸运的是，EVOO’s smoke point isn’直到350华氏度，此蛋糕才从未达到该温度。没错’在350度的烤箱中烤制而成，但蛋糕本身不应该’达到那个温度–如果这样做的话，它的味道又干又糟！因此，坚持使用特级初榨橄榄油。确实对您更好，因为它’不太精致，您的味蕾也会喜欢它。烘烤愉快！
嗨，珍妮佛（Jennifer），实际上EVOO装有抗氧化剂，可以在加热时保护油。它是您可以烹饪的最好的油之一。只要确保您使用的是新鲜的，而不是腐烂的EVOO。如果油的味道像是什么（没有味道），气味或味道像蜡笔或旧花生一样，’s腐烂，并且像任何腐臭油一样，对您不利，应扔掉。