您可以用其他坚果代替山核桃。第1步中烘烤的时间将根据所用螺母的大小而有所不同。
配料
对于曲奇面团：
- 1杯（115克）山核桃片
- 室温下1杯（225克或2条）无盐黄油
- 3/4杯（85克）糖粉，过筛
- 2茶匙香草精
- 2杯（280克）通用面粉
- 1/2茶匙粗盐
滚动Cookie：
- 1 1/4杯（145克）糖粉
方法
1烤炉子上的坚果： 将坚果放在中煎锅中，然后用中火加热。烘烤坚果，经常搅拌，直到它们变黑并闻到香气和坚果味，大约5分钟。
将锅从火上移开，让螺母在锅中冷却。
2压碎螺母： 烤好的坚果变热但不热时，将其倒入一夸脱大小的可密封的冷冻袋中。密封袋子，然后用rolling面杖滚动并压碎螺母，直到将其压碎成块状粉末为止。放在一边，直到需要。
（或者，在食物处理机中脉动直至呈粉状。注意过度加工，否则坚果会变成坚果黄油！）
3混合黄油和糖： 将黄油和3/4杯糖粉放入装有搅拌桨的立式搅拌机碗中。以中等速度打在一起，直到糖被黄油吸收，黄油糊紧贴在碗的侧面。加入香草，搅拌30秒再加入。
4加入面粉和盐：低速混合。随着干成分开始吸收到黄油糖混合物中，您可以将速度提高回中等。一旦将所有面粉混合并形成面团，就停止搅拌机。
5用面团将碎坚果倒入碗中：以低速混合以合并。
6冷却面团： 将面团刮在一块保鲜膜上，然后压扁成大约1英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包住，放在冰箱中至少1小时或直到面团变硬为止。
7在准备烘烤前约10分钟，将烤箱预热至350F。用羊皮纸或硅胶烤垫在第2行烤盘上。
8滚动Cookie： 将1 1/4杯糖粉用于将饼干涂在浅碗中。将冷藏的面团从冰箱中取出，制成1英寸的面团球。 （如果面团冷藏超过1小时，则可能需要在室温下使其软化几分钟。）
将面团团在糖粉中滚动，放在烤垫上，并稍稍间隔开。
9烘烤17至19分钟，或者直到饼干开始在顶部略微变成褐色，然后在底部变成金褐色。烘烤后让饼干在烤盘上冷却10分钟。
10当饼干仍然很热时，再次将每个饼干倒入糖粉中。将饼干放回冷却架，并在放凉前完全冷却。
室温下保存在密闭容器中。他们会保持健康至少一周。