墨西哥喜饼

您可以用其他坚果代替山核桃。第1步中烘烤的时间将根据所用螺母的大小而有所不同。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 18分钟
  • 冷却时间: 1小时
  • 产量: 24至30个Cookie

配料

对于曲奇面团:

  • 1杯(115克)山核桃片
  • 室温下1杯(225克或2条)无盐黄油
  • 3/4杯(85克)糖粉,过筛
  • 2茶匙香草精
  • 2杯(280克)通用面粉
  • 1/2茶匙粗盐

滚动Cookie:

  • 1 1/4杯(145克)糖粉

方法

1烤炉子上的坚果: 将坚果放在中煎锅中,然后用中火加热。烘烤坚果,经常搅拌,直到它们变黑并闻到香气和坚果味,大约5分钟。

将锅从火上移开,让螺母在锅中冷却。

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2压碎螺母: 烤好的坚果变热但不热时,将其倒入一夸脱大小的可密封的冷冻袋中。密封袋子,然后用rolling面杖滚动并压碎螺母,直到将其压碎成块状粉末为止。放在一边,直到需要。

(或者,在食物处理机中脉动直至呈粉状。注意过度加工,否则坚果会变成坚果黄油!)

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3混合黄油和糖: 将黄油和3/4杯糖粉放入装有搅拌桨的立式搅拌机碗中。以中等速度打在一起,直到糖被黄油吸收,黄油糊紧贴在碗的侧面。加入香草,搅拌30秒再加入。

4加入面粉和盐:低速混合。随着干成分开始吸收到黄油糖混合物中,您可以将速度提高回中等。一旦将所有面粉混合并形成面团,就停止搅拌机。

墨西哥喜饼

5用面团将碎坚果倒入碗中:以低速混合以合并。

6冷却面团: 将面团刮在一块保鲜膜上,然后压扁成大约1英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包住,放在冰箱中至少1小时或直到面团变硬为止。

墨西哥喜饼

7在准备烘烤前约10分钟,将烤箱预热至350F。用羊皮纸或硅胶烤垫在第2行烤盘上。

8滚动Cookie: 将1 1/4杯糖粉用于将饼干涂在浅碗中。将冷藏的面团从冰箱中取出,制成1英寸的面团球。 (如果面团冷藏超过1小时,则可能需要在室温下使其软化几分钟。)

将面团团在糖粉中滚动,放在烤垫上,并稍稍间隔开。

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9烘烤17至19分钟,或者直到饼干开始在顶部略微变成褐色,然后在底部变成金褐色。烘烤后让饼干在烤盘上冷却10分钟。

10当饼干仍然很热时,再次将每个饼干倒入糖粉中。将饼干放回冷却架,并在放凉前完全冷却。

墨西哥喜饼

室温下保存在密闭容器中。他们会保持健康至少一周。