墨西哥喜饼

甜点圣诞烘培曲奇饼

易碎,黄油和坚果味-墨西哥婚礼饼干不可抗拒。也称为俄罗斯茶饼。用山核桃,核桃,杏仁或其他坚果制成。

摄影来源: Irvin Lin

墨西哥婚礼曲奇不可抗拒。我可以’t help but reach for them whenever 他们 appear on a cookie platter.

这些曲奇具有酥脆,黄油状,坚果状的质地,只会在您的嘴中融化。就像我说的:完全无法抗拒。

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The soft, melt-away texture of 墨西哥菜 Wedding cookies is thanks to a rich, buttery dough and lots of crushed nuts. These cookies don’t have egg to bind them, so 他们’重新cru而不耐。这使它们更像脆饼,而不是糖饼干。

面团中的那些碎坚果也使这些饼干具有令人上瘾的味道。尽管我已经尝试过将杏仁,杏仁碎与这些饼干搭配使用,但对我来说,山核桃是必经之路。

在混合面团之前,一定要采取额外的步骤烘烤坚果。看起来很挑剔,但烘烤确实有助于提高坚果的风味,并使饼干具有最佳的坚果风味。

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尽管有些厨师在他们的墨西哥婚礼饼干中添加了香料,但我确实是一位纯粹主义者,制作的这个版本根本没有任何香料。如果您是那种敢于冒险的人,可随时添加1/2茶匙的肉桂!肉豆蔻,豆蔻和丁香也能很好地工作。

顺便说一句,墨西哥婚礼饼干和俄罗斯茶蛋糕之间的区别让我一直感到困惑。显然大多数互联网也是如此!在查看食谱和网络上的各种食谱时,这些食谱看起来几乎相同,这使我相信,尽管它们的名称不同,但这些Cookie基本上是相同的。

墨西哥婚礼饼干食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 18分钟
  • 心寒时间: 1小时
  • 产量: 24至30块饼干

您可以用其他坚果代替山核桃。第1步中烘烤的时间将根据所用螺母的大小而有所不同。

配料

对于饼干面团:

  • 1杯(115 G)山核桃片
  • 室温下1杯(225克或2条)无盐黄油
  • 3/4杯(85克)糖粉,过筛
  • 2茶匙香草提取物
  • 2杯(280克)通用面粉
  • 1/2茶匙粗盐

滚动饼干:

  • 1 1/4杯(145克)糖粉

方法

1烤炉子上的坚果: Place the nuts in a medium skillet and place over medium heat. Toast the nuts, stirring frequently, until 他们 darken slightly and smell fragrant and nutty, about 5 minutes.

将锅从火上移开,让螺母在锅中冷却。

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2粉碎的坚果: Once the toasted nuts are warm to the touch, but not hot, pour them into a quart-size sealable freezer bag. Seal the bag, and then use a rolling pin to roll and crush the nuts until 他们 are crushed into a chunky powder. Set aside until needed.

(或者,在食物处理机中脉动直至呈粉状。注意过度加工,否则坚果会变成坚果黄油!)

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3混合糖和黄油: 将黄油和3/4杯糖粉放入装有搅拌桨的立式搅拌机碗中。以中等速度打在一起,直到糖被黄油吸收,黄油糊紧贴在碗的侧面。加入香草,搅拌30秒再加入。

4加入面粉和盐:低速混合。随着干成分开始吸收到黄油糖混合物中,您可以将速度提高回中等。一旦将所有面粉混合并形成面团,就停止搅拌机。

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5用面团将碎坚果倒入碗中:以低速混合以合并。

6冷却该面团: 将面团刮在一块保鲜膜上,然后压扁成大约1英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包住,放在冰箱中至少1小时或直到面团变硬为止。

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7 关于 10分钟 before 您're ready to bake, preheat the oven to 350F。用羊皮纸或硅胶烤垫在第2行烤盘上。

8卷饼干: 将1 1/4杯糖粉用于将饼干涂在浅碗中。将冷藏的面团从冰箱中取出,制成1英寸的面团球。 (如果面团冷藏超过1小时,则可能需要在室温下使其软化几分钟。)

将面团团在糖粉中滚动,放在烤垫上,并稍稍间隔开。

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9烘烤17至19分钟,或者直到饼干开始在顶部略微变成褐色,然后在底部变成金褐色。烘烤后让饼干在烤盘上冷却10分钟。

10当饼干仍然很热时,再次将每个饼干倒入糖粉中。将饼干放回冷却架,并在放凉前完全冷却。

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室温下保存在密闭容器中。他们会保持健康至少一周。

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