墨西哥喜饼

1烤炉子上的坚果： Place the nuts in a medium skillet and place over medium heat. Toast the nuts, stirring frequently, until 他们 darken slightly and smell fragrant and nutty, about 5 minutes.

将锅从火上移开，让螺母在锅中冷却。

2压碎螺母： Once the toasted nuts are warm to the touch, but not hot, pour them into a quart-size sealable freezer bag. Seal the bag, and then use a rolling pin to roll and crush the nuts until 他们 are crushed into a chunky powder. Set aside until needed.

（或者，在食物处理机中脉动直至呈粉状。注意过度加工，否则坚果会变成坚果黄油！）

3混合黄油和糖： 将黄油和3/4杯糖粉放入装有搅拌桨的立式搅拌机碗中。以中等速度打在一起，直到糖被黄油吸收，黄油糊紧贴在碗的侧面。加入香草，搅拌30秒再加入。

4加入面粉和盐：低速混合。随着干成分开始吸收到黄油糖混合物中，您可以将速度提高回中等。一旦将所有面粉混合并形成面团，就停止搅拌机。

5用面团将碎坚果倒入碗中：以低速混合以合并。

6冷却面团： 将面团刮在一块保鲜膜上，然后压扁成大约1英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包住，放在冰箱中至少1小时或直到面团变硬为止。

7在准备烘烤前约10分钟，将烤箱预热至350F。用羊皮纸或硅胶烤垫在第2行烤盘上。

8滚动Cookie： 将1 1/4杯糖粉用于将饼干涂在浅碗中。将冷藏的面团从冰箱中取出，制成1英寸的面团球。 （如果面团冷藏超过1小时，则可能需要在室温下使其软化几分钟。）

将面团团在糖粉中滚动，放在烤垫上，并稍稍间隔开。

9烘烤17至19分钟，或者直到饼干开始在顶部略微变成褐色，然后在底部变成金褐色。烘烤后让饼干在烤盘上冷却10分钟。

10当饼干仍然很热时，再次将每个饼干倒入糖粉中。将饼干放回冷却架，并在放凉前完全冷却。

室温下保存在密闭容器中。他们会保持健康至少一周。