墨西哥炸玉米粉圆饼

此食谱详细介绍了如何炸玉米饼以制作炸玉米饼壳。如果您使用的是已包装的贝壳,则在食用前,将它们摊开在烤盘上或直接放在烤箱架上,并在350°F的温度下加热4至5分钟,或者直到闻到烹饪时的香气为止。不要将它们放在烤箱中太长时间,否则它们会燃烧。将它们加热到足以轻轻烘烤的程度。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

对于炸玉米粉圆饼:

  • 玉米油或特级初榨橄榄油
  • 12玉米饼

对于浇头:

  • 3 1/2杯豆沙 自制 或2个15盎司罐装
  • 1/2头卷心莴苣,切成薄片,并用盐和醋调味(无油)
  • 2个切碎的中号西红柿
  • 1至2个鳄梨,切碎 去皮去核 或鳄梨调味酱
  • 8盎司磨碎的蒙特雷杰克,切达干酪或碎墨西哥壁画和/或科蒂亚奶酪
  • 1杯 莎莎酱或1/2杯切成薄片 腌的墨西哥胡椒
  • 一把切碎的新鲜香菜

方法

1加热豆浆: 在平底锅中中火加热豆沙,直到变热。如果您使用的是普通罐头豆,将其沥干,然后将其加入锅中,加少许水,加热时将其捣碎。

为了给豆增加风味,您可以在汤匙中加入一汤匙熏肉脂肪和/或切达干酪。

准备玉米粉圆饼时,请使其变热,并在必要时加水以保持奶油的稠度。

2在烤箱中烘干玉米饼: 为了帮助玉米饼更好地油炸,可将它们放在烤箱架上并在250°F的温度下烹饪10分钟左右,然后在烤箱中干燥。

3炸玉米饼: 将足够的油倒入平底锅,使油层达到四分之一英寸。用中火加热油,直到热腾腾,但不要吸烟。

一次炒一盘玉米饼。将玉米饼放入油中时,应立即在玉米饼中形成气泡,否则油不够热。

煎至两面都变成金黄色,每面煮约30秒至一分钟。使用金属钳或刮刀将玉米饼向下推入油中,然后将玉米饼从锅中取出并旋转,同时将多余的油排干。 (玉米饼应该相当坚硬而脆。如果没有,说明油不够热。)

在热油中炸玉米饼,做成炸玉米饼壳 将炸玉米粉圆饼炸玉米饼从锅中取出

将玉米饼放在衬有纸巾的板上,以吸收多余的油脂。撒少许盐。

将煮熟的玉米饼放在有框的烤盘上,然后放在250°F的烤箱中保温。

根据需要在锅中添加更多的油,在将玉米饼添加到锅中之前,请确保油充分加热。

4服务与浇头: 要食用时,将浇头放在单独的碗中,并用较大的菜盘盛装豆类。分批取出炸玉米粉圆饼壳,将未使用的那些放在烤箱中加热。

要准备炸玉米粉圆饼,请在炸玉米粉圆饼的外壳上撒上一大勺土豆泥。撒在奶酪和其他浇头上(生菜,鳄梨,莎莎酱等)

炸玉米饼不要太多,否则会很难吃。用双手拿起炸玉米粉圆饼来吃(就像披萨片一样)。