墨西哥炸玉米粉圆饼

晚餐墨西哥菜不含麸质玉米饼

炸玉米粉圆饼注定是混乱的!将它们与您最喜欢的浇头堆在一起,然后挖出来。它们是用脆皮炸玉米饼做成的,上面加了炒豆,磨碎的奶酪,切碎的鳄梨和番茄,切好的生菜和莎莎酱。

摄影学分: Elise Bauer

如果有’墨西哥风味的敞开式三明治非常棒,炸玉米粉圆饼就是它。就在您认为没有什么东西比塔可炸弹之夜更混乱的时候,炸玉米粉圆饼就来了,我敢让你精致地吃。

它可以’t be done.

罢工。其实你 必须 尝试吃精美的炸玉米粉圆饼,否则所有的希望都将荡然无存,而这东西会因屈服于重力而堆积在你的手中,只会使盘子跳到周围的桌子,膝盖,地板等。

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什么是炸玉米粉圆饼?

炸玉米粉圆饼的构造很简单:’像炸玉米饼,但扁平。它’通常用炸玉米饼制成,再加上 豆泥, 碎芝士, 莎莎酱以及其他浇头。炸玉米饼中可以放的任何东西也可以炸玉米饼,所以你可以吃炸玉米饼, 鸡丝 炸玉米饼或牛肉炸玉米饼。

墨西哥炸玉米饼在蓝色的盘子上

如何制作炸玉米粉圆饼

我们几乎总是与 豆泥 和大量的浇头。当我们制作它们时,我们将所有浇头放在桌子中央的单独碗中,分发新鲜烹制的玉米饼,然后我们每个人都从豆类开始添加我们选择的浇头。

捣碎的豆沙通常用作第一层,因为它们很好地散布在玉米饼上,并且其他浇头比直接的玉米饼更容易粘在豆上。

烤炸玉米粉圆饼的包装

易于适应的食谱

当您决定制作炸玉米粉圆饼时,您面临的决定是,“我希望这个过程有多容易?”如果您想要真正的顶级产品,则可以 从头开始制作自己的玉米饼,让它们变老一两天,然后煎炸,然后在上面放上自制的豆类’我捣碎了培根脂肪。

或者,如果您想在周三中快速用餐,则可以使用罐装豆泥(甚至罐装的白豆,您可以将其加热并捣碎并加入少许辣椒粉以增添风味)并包装成炸玉米粉圆饼壳。

我们几乎总是自己做 豆泥 从头开始,因为有了 压力锅 它只是没有’花那么长时间。而且,我们几乎总是使用包装好的炸玉米粉圆饼贝壳,因为我们生活在加利福尼亚州,在那里您几乎可以在任何一家超市买到它们(顺便说一下,当您购物时,玉米饼越厚越好)。

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墨西哥炸玉米粉圆饼食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4到6

此食谱详细介绍了如何炸玉米饼以制作炸玉米饼壳。如果您使用的是已包装的贝壳,则在食用前,将它们摊开在烤盘上或直接放在烤箱架上,并在350°F的温度下加热4至5分钟,或者直到闻到烹饪时的香气为止。不要将它们放在烤箱中太长时间,否则它们会燃烧。将它们加热到足以轻轻烘烤的程度。

配料

对于炸玉米粉圆饼:

  • 玉米油或特级初榨橄榄油
  • 12玉米饼

对于浇头:

  • 3 1/2杯豆沙 自制 或2个15盎司罐装
  • 1/2头卷心莴苣,切成薄片,并用盐和醋调味(无油)
  • 2个切碎的中号西红柿
  • 1至2个鳄梨,切碎 去皮去核 或鳄梨调味酱
  • 8盎司磨碎的蒙特雷杰克,切达干酪或碎墨西哥壁画和/或科蒂亚奶酪
  • 1杯 莎莎酱或1/2杯切成薄片 腌的墨西哥胡椒
  • 一把切碎的新鲜香菜

方法

1加热豆浆: 在平底锅中中火加热豆沙,直到变热。如果您使用的是普通罐头豆,将其沥干,然后将其加入锅中,加少许水,加热时将其捣碎。

为了给豆增加风味,您可以在汤匙中加入一汤匙熏肉脂肪和/或切达干酪。

准备玉米粉圆饼时,请使其变热,并在必要时加水以保持奶油的稠度。

2在烤箱中烘干玉米饼: 为了帮助玉米饼更好地油炸,可将它们放在烤箱架上并在250°F的温度下烹饪10分钟左右,然后在烤箱中干燥。

3炸玉米饼: 将足够的油倒入平底锅,使油层达到四分之一英寸。用中火加热油,直到热腾腾,但不要吸烟。

一次炒一盘玉米饼。将玉米饼放入油中时,应立即在玉米饼中形成气泡,否则油不够热。

煎至两面都变成金黄色,每面煮约30秒至一分钟。使用金属钳或刮刀将玉米饼向下推入油中,然后将玉米饼从锅中取出并旋转,同时将多余的油排干。 (玉米饼应该相当坚硬而脆。如果没有,说明油不够热。)

在热油中炸玉米饼,做成炸玉米饼壳 将炸玉米粉圆饼炸玉米饼从锅中取出

将玉米饼放在衬有纸巾的板上,以吸收多余的油脂。撒少许盐。

将煮熟的玉米饼放在有框的烤盘上,然后放在250°F的烤箱中保温。

根据需要在锅中添加更多的油,在将玉米饼添加到锅中之前,请确保油充分加热。

4服务与浇头: 要食用时,将浇头放在单独的碗中,并用较大的菜盘盛装豆类。分批取出炸玉米粉圆饼壳,将未使用的那些放在烤箱中加热。

要准备炸玉米粉圆饼,请在炸玉米粉圆饼的外壳上撒上一大勺土豆泥。撒在奶酪和其他浇头上(生菜,鳄梨,莎莎酱等)

炸玉米饼不要太多,否则会很难吃。用双手拿起炸玉米粉圆饼来吃(就像披萨片一样)。

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