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墨西哥绿色稻米

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小菜 墨西哥菜 白饭

搭配墨西哥美食的最佳米饭？这墨西哥绿米！用鸡汤煮熟的香菜饭，配以辣椒，欧芹，香菜，洋葱和大蒜。也称为Arroz verde。

墨西哥绿色稻米
摄影学分： Elise Bauer

能够’不要再吃这饭了！你吃过绿米饭吗？它’基本上是一个简单的饭抓饭，在其中先用少许油将米炸熟。然后，将辣椒和香草泥混合在一起，加入汤汁，盖上锅盖并煮熟。

这个绿色大米食谱很容易就能吃六顿，但是我不知何故’我自己一个人吃完了每一批。我只是偷偷溜进冰箱，掏出一个小碗，把它弄碎，每天下午半夜到午饭时都要吃我的绿米饭。

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以下食谱是基于戴安娜·肯尼迪（Diana Kennedy）较为复杂的arroz verde食谱的。绿色是经典的墨西哥面，来自辣椒果实，欧芹和香菜。

墨西哥绿色稻米

I’我们还见过菠菜和阿纳海姆绿色智利或墨西哥胡椒的版本。它’是搭配墨西哥菜肴或牛排和豆类的理想之选。

我喜欢这样将绿色和草药加入饭饭的想法，并且想知道其他美食的类似食谱。如果您有任何建议，请在评论中告诉我们！

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墨西哥绿米食谱

  • 准备时间： 10分钟
  • 烹饪时间： 50分钟
  • 产量： 服务6

配料

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2杯长粒白米
  • 2 1/4杯鸡汤（或更多，取决于您的米饭*）
  • 1杯切碎的香菜，轻装
  • 1/2杯切碎的香菜，轻装
  • 2个大辣椒辣椒，去籽，切碎
  • 2汤匙切碎的洋葱
  • 1瓣蒜瓣，去皮，切碎
  • 盐调味**

*请使用您特定品牌的大米的液体需求量的库存量。长粒大米的范围通常从每杯大米1 1/2杯液体到每杯大米2杯液体。

**如果您使用自制的无盐汤料，则需要在汤料中至少添加半茶匙盐。

方法

1欧芹，香菜，辣椒，洋葱，大蒜，1/2杯汤料： 将欧芹，香菜，茄子，洋葱，大蒜和1/2杯鸡汤放入食物处理器中。脉动直至光滑。

2糙米： 在厚底锅中以高温加热油。加入米饭，搅拌使所有谷物都涂上油。均匀铺开。

让米饭浅褐色。当它开始变成棕色时，将其搅拌并再次均匀铺开，以便使更多的米变成棕色。

3将香菜香菜混合物倒入大米中： 当大米中的大部分变成浅褐色时，将香菜泥从食物加工机中刮出到大米中。搅拌以将菜泥与米饭均匀混合。煮一两分钟。

4加入剩余的汤料，慢火，盖上锅盖，然后煮： 将其余的鸡汤加入锅中。烧开，然后将热量降低至慢火，盖上锅。让它以低沸腾的水煮15分钟，或者只要您的米饭包装表明适合您的米饭烹饪时间即可。

5从火上移开，盖上毛巾和盖子，放下： 在米饭包装上标明的烹饪时间后，将锅从火上移开。揭开锅盖，在锅上放一块干净的毛巾或洗碗巾，然后重新盖上。

随着大米继续以自己的蒸汽蒸煮，毛巾将帮助吸收多余的液体。 （如果您没有干净的毛巾，则可以跳过此步骤，只需正常遮盖即可。）静置20分钟。

用叉子将米饭撒上即可食用。

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