墨西哥绿色稻米

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搭配墨西哥美食的最佳米饭?这墨西哥绿米!用鸡汤煮熟的香菜饭,配以辣椒,欧芹,香菜,洋葱和大蒜。也称为Arroz verde。

摄影学分: Elise Bauer

能够’不要再吃这饭了!你吃过绿米饭吗?它’基本上是一个简单的饭抓饭,在其中先用少许油将米炸熟。然后,将辣椒和香草泥混合在一起,加入汤汁,盖上锅盖并煮熟。

这个绿色大米食谱很容易就能吃六顿,但是我不知何故’我自己一个人吃完了每一批。我只是偷偷溜进冰箱,掏出一个小碗,把它弄碎,每天下午半夜到午饭时都要吃我的绿米饭。

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以下食谱是基于戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy)较为复杂的arroz verde食谱的。绿色是经典的墨西哥面,来自辣椒果实,欧芹和香菜。

墨西哥绿色稻米

I’我们还见过菠菜和阿纳海姆绿色智利或墨西哥胡椒的版本。它’是搭配墨西哥菜肴或牛排和豆类的理想之选。

我喜欢这样将绿色和草药加入饭饭的想法,并且想知道其他美食的类似食谱。如果您有任何建议,请在评论中告诉我们!

墨西哥绿米食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 服务6

配料

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2杯长粒白米
  • 2 1/4杯鸡汤(或更多,取决于您的米饭*)
  • 1杯切碎的香菜,轻装
  • 1/2杯切碎的香菜,轻装
  • 2个大辣椒辣椒,去籽,切碎
  • 2汤匙切碎的洋葱
  • 1瓣蒜瓣,去皮,切碎
  • 盐调味**

*请使用您特定品牌的大米的液体需求量的库存量。长粒大米的范围通常从每杯大米1 1/2杯液体到每杯大米2杯液体。

**如果您使用自制的无盐汤料,则需要在汤料中至少添加半茶匙盐。

方法

1欧芹,香菜,辣椒,洋葱,大蒜,1/2杯汤料: 将欧芹,香菜,茄子,洋葱,大蒜和1/2杯鸡汤放入食物处理器中。脉动直至光滑。

2糙米: 在厚底锅中以高温加热油。加入米饭,搅拌使所有谷物都涂上油。均匀铺开。

让米饭浅褐色。当它开始变成棕色时,将其搅拌并再次均匀铺开,以便使更多的米变成棕色。

3将香菜香菜混合物倒入大米中: 当大米中的大部分变成浅褐色时,将香菜泥从食物加工机中刮出到大米中。搅拌以将菜泥与米饭均匀混合。煮一两分钟。

4加入剩余的汤料,慢火,盖上锅盖,然后煮: 将其余的鸡汤加入锅中。烧开,然后将热量降低至慢火,盖上锅。让它以低沸腾的水煮15分钟,或者只要您的米饭包装表明适合您的米饭烹饪时间即可。

5从火上移开,盖上毛巾和盖子,放下: 在米饭包装上标明的烹饪时间后,将锅从火上移开。揭开锅盖,在锅上放一块干净的毛巾或洗碗巾,然后重新盖上。

随着大米继续以自己的蒸汽蒸煮,毛巾将帮助吸收多余的液体。 (如果您没有干净的毛巾,则可以跳过此步骤,只需正常遮盖即可。)静置20分钟。

用叉子将米饭撒上即可食用。

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