自从我开始制作 木瓜果冻 人们一直在告诉我有关membrillo的信息，这是一种木瓜糊，与西班牙搭配时实际上是西班牙的国家小吃 曼切戈， 羊’s milk cheese. 尼基 和 梅丽莎（Melissa） 关于膜的文章，足以激发我去全食超市并为自己买些东西。
天啊。如果您还没有尝试过与Manchego搭配使用，则请带自己到最近的Whole Foods或其他特色市场购买一些！
如果我住在西班牙，我每天都会吃。
一旦您’ve tried it, you’我会看到所有大惊小怪的事的意思，甚至有动力去做一些事情，这正是我发生的事情。
不熟悉 桲？它’是一种硬水果，看起来像苹果和梨之间的十字架。您可以选择的大多数品种’不要生吃，只能煮熟。它们会煮成粉红色，并具有美妙的甜花香。像苹果和梨一样，’在秋天的季节。
1用香草荚和柠檬皮在水中煮木瓜： 将木瓜块放在一个大锅中（6-8夸脱），并用水盖上。加入香草荚和柠檬皮，煮沸。煮小火，盖上锅盖，直到木瓜切成小块（30-40分钟）。
2制作木瓜泥： 过滤木瓜中的水。丢弃香草荚，但将柠檬皮和木瓜保持在一起。在食品加工机，搅拌器中或使用食品研磨机将木瓜泥制成泥。
3测量菜泥： 测量木瓜泥。无论您有多少木瓜酱，都需要多少糖。因此，如果您有4杯果泥，则需要4杯糖。
4加热泥溶解糖，加入柠檬汁： 将木瓜泥放回大锅中。加热至中低。加糖。用木勺搅拌直至糖完全溶解。加入柠檬汁。
5小火煮至浓稠和深粉红色： 继续用低火烹饪，偶尔搅拌1-1 1/2小时，直到木瓜糊非常浓稠，并呈深橙色粉红色。
6放入低烤箱烘干： 将烤箱预热至52°C（125°F）的低温。在8x8烤盘上铺上羊皮纸（请勿使用蜡纸，否则会融化！）。在羊皮纸上涂一层薄薄的黄油。将煮熟的木瓜糊倒入衬有羊皮纸的烤盘中。平滑粘贴的顶部，使其均匀。
将薄膜糊状物放在125°F的烤箱中一小时或更长时间，以帮助其干燥。 （如果您的烤箱具有对流或风扇设置，请使用它。）将其从烤箱中取出，使其冷却。
7服务： 上菜，切成正方形或楔形，并搭配Manchego奶酪。要吃东西，请取一小片薄膜，然后将其铺在一片奶酪上。用铝箔纸或保鲜膜包装，保存在冰箱中。
注意：我第一次将此设置为顶部，但底部没有。要修复，我将木瓜糊倒入一个大的耐热玻璃碗中，放入微波炉中。我以5分钟的增量烹饪了20分钟。在最后一分钟，其中一个边缘开始焦糖化并变成褐色。这是您不希望发生的，因为焦糖部分会破坏风味，但是在这种情况下，这很好地表明了其余的木瓜糊已准备就绪。我丢掉了烤焦的部分，其余的放回新衬的烤盘中。回到烤箱一个小时，它做得很完美。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并逐渐发展成为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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Membrillo（柑橘糊）
这是我第三次按照您的指示进行操作，这是它完全设置的第一年。我将木瓜切成两半，煮至嫩— it’煮熟时取出芯子要容易得多。另外，可以用果肉对皮肤进行处理，然后磨得干nothing。我的烤箱可以达到的最低温度是170 F，所以我坚持了这一点，并煮了一个小时。然后我把盘子放在柜台上，轻轻盖好，过夜。早晨，完美的薄膜！
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我得给它五分的味道。我希望我在继续之前先阅读了评论。粘贴永远不会完全凝固。在我的食物脱水机中放了好几个小时之后，它永远都没有完全安装好风扇，所以底部是最困难的部分。作者说她有同样的问题，但是没有’t充分解决如何纠正它。
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嗨，帕特，谢谢您的反馈！我发现如果没有’没关系，我只需要煮更长的时间。如食谱中所述，在微波炉中待几分钟对我有用。也可能是您使用的木瓜比年轻的木瓜更成熟，且果胶含量更低，因此设定时间较困难。
请在煮开四分之一的quin（去皮）时将其拉紧。用Whater生产木瓜果冻。
然后，您可以将煮熟的木瓜捣成糊状，加糖，制成坚硬的木瓜糊。它将设置更快。
硬木瓜果酱和木瓜果冻的生产始终遵循完美的零浪费传统。至少在葡萄牙！
一个很好的建议，卡拉–thanks!
我只能进入较小的装饰性日本木瓜，该木瓜是从当地公园觅食的。它们太小而不能剥皮，只有李子大小，但是一旦将煮好的食物过筛就可以了。
谢谢你的提示！我第一次 果冻配粳米quin 今年，在类似的发现之后，罗伯特。最酷的部分是它’制作果冻时，无需剥去旋钮状的小东西或去核。我显然不像你那样耐心！
我将尽快尝试，谢谢！然后您可以水洗剩余的糊剂吗？
嗨仁’d建议将罐头冷冻。一世’ve冷冻过的薄膜之前，没有问题。但是我很难看到在罐装环境中工作。