地中海土豆沙拉

此食谱可制作大量土豆沙拉,非常适合野餐或糊菜。如果您想要适量的土豆色拉,则可以轻松地将配料切成两半。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务10到12

配料

  • 4磅小嫩土豆或鱼种土豆,擦洗干净
  • 用盐水(每夸脱水加1 1/2茶匙盐)煮土豆
  • 1磅新鲜嫩嫩的绿豆,切成1英寸的小块(准备了4杯绿豆)
  • 3个大号烤红甜椒*,去核,切成2 x 1/4英寸的条状肉(沥干约2杯或16盎司罐装)
  • 3/4杯切碎的红洋葱
  • 1杯切碎,去核的卡拉玛塔和绿橄榄(迷你切碎机非常适合)
  • 一大把新鲜的意大利欧芹叶,切碎
  • 一大把新鲜的婴儿芝麻菜叶子

 Dressing:

  • 2汤匙全麦芥末
  • 1/3杯红酒醋
  • 1茶匙龙蒿干(或普罗旺斯草)
  • 1/2茶匙盐
  • 1/3杯特级初榨橄榄油

*要烤甜椒,请用少许橄榄油擦拭,然后将其放在衬有铝箔的烤盘上,放在烤鸡下面,烤至所有面完全变黑,然后根据需要旋转。将发黑的青椒放入碗中,并盖上盘子直至冷却。然后剥去变黑的部分。有关各种烤甜椒方法的详细信息,请参见: 腌烤甜椒.

方法

1煮土豆: 将整个土豆放在一个大锅中,用冷水覆盖,比土豆高1英寸。加盐(每夸脱用水加1 1/2茶匙)。用高火煮沸,然后减少热量以保持煮沸。

地中海马铃薯沙拉法1

煮10至15分钟(或更长时间,具体取决于土豆的大小),直到用叉子或锋利的刀尖刺穿为止。经常检查是否做完。

完成后,沥干并将土豆放在平底锅上冷却。让其冷却至室温或稍热。 (如果有空间,可以将其放置在冰箱中以加快冷却速度。)

2绿豆布兰奇: 在土豆煮饭时,将另一锅盐水滚滚沸腾(2夸脱的水和1汤匙盐)。加入青豆。

变白4至5分钟,或多或少取决于豆子的年龄和韧性。

地中海马铃薯沙拉法2

一旦煮熟直至变软,将其沥干并放入一碗冰水中以使其震惊并停止烹饪。

3制作香醋: 当土豆和青豆在煮时,做醋汁。在碗中将芥末,醋,龙蒿,盐和橄榄油一起搅拌。

4将土豆切成小块: 土豆冷却后,将其切成3/4英寸至1英寸大小的小块。放在一个大碗里。

地中海马铃薯沙拉法3

5拌入青豆,甜椒,红洋葱,橄榄,油醋汁腌制: 在碗中加入青豆,烤胡椒,红洋葱和橄榄。与醋一起扔。

地中海马铃薯沙拉法4

腌制直到准备食用。

6欧芹,芝麻菜折腾: 准备上菜时,将欧芹和芝麻菜拌匀。

可以轻易取得领先。在冰箱中可持续几天。