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地中海Mezze拼盘

家庭友善急着健康快捷方便地中海健康

梅兹拼盘是一种轻松,有趣且适合家庭的晚餐!使用列出的食材作为起点,并有空间根据季节和手头上的东西来调入其他蘸料,蔬菜或水果。

摄影学分: Alison Bickel

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如果您认为丰富多彩的小吃板在Instagram和Pinterest上泛滥成灾是当下的新事物,请再考虑一下。地中海和中东地区的人们世代相传,一直以来都在做这些零食的布置,只有他们称之为 梅兹.

没错-西班牙的西班牙小吃(Instagram的小吃板),希腊,土耳其,北非和中东部分地区的梅兹(mezze)小吃。

带有地中海食物的小盘子梅兹拼盘

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什么是Mezze拼盘?

Mezze(或meze)是作为开胃菜或便餐食用的各种小盘子。它的内容因地区而异,但是在装满美味食品的板上放牧的概念仍然相同。

点差和点差,例如 鹰嘴豆泥, 酸奶巴巴加努什 是司空见惯的。您可能还会发现 穆罕马拉,一种红辣椒和核桃酱,味道浓郁而又不辣。某些类型的面包(例如皮塔饼或lavash)是标准的,橄榄,奶酪, 塔博勒色拉,新鲜和腌制的蔬菜以及水果。

如何在晚餐时组装地中海拼盘

如何在家制作Mezze拼盘

如果这一切听起来太奇异,那就不用担心。使用普通的超市食材在家中组装梅兹拼盘很容易。我的目标是结合口味和质地: 奶油,松脆,新鲜,腌制,干,咸,甜。

根据您所服务的人数,我的一般经验法则是要蘸2到3次或蘸些黄油,一种奶酪,一些新鲜蔬菜,一到两个腌制的东西,新鲜或干果(或两者),以及面包。这是一个循序渐进的步骤:

  1. 从几个点差开始, 如 鹰嘴豆泥, 巴巴加努什, 酸奶穆罕马拉。您可以自己制作或找到商店购买的选项。
  2. 添加最喜欢的奶酪。羊乳酪广泛食用,佐以细雨橄榄油和少量新鲜或干草药。
  3. 包括美味的橄榄或其他腌制蔬菜,例如朝鲜蓟心或辣椒。
  4. 切碎适合浸泡的生蔬菜,例如黄瓜,樱桃番茄,胡萝卜,茴香和萝卜。
  5. 包括合适的面包,以捞出所有的东西,例如皮塔饼或lavash。当用橄榄油轻轻刷一下,或者在烤箱或烤架上加热时,这些都很好吃。
  6. 加入干果,例如枣,无花果或杏子,或新鲜水果,例如葡萄,甜瓜或梨。
  7. 摆一堆餐巾 管理混乱的手。

如何为晚餐制作地中海梅兹拼盘

Mezze捷径

梅兹的优点在于,对于盘上的内容,比例和大小没有确切的公式。随便问你。您可以自己100%完成这一切,直到 自制酸奶,如果那是您的卡纸。

我通常会自己蘸一两杯,然后填写商店购买的物品。鹰嘴豆泥广泛用于杂货店。您可能还会发现其他合适的涂抹酱,例如橄榄凤尾鱼汤或巴巴ganoush。您可以在Sprouts或Whole Foods的橄榄酒吧中找到腌制的美食,并挑选预先切好的蔬菜或嫩胡萝卜以节省更多时间。

这些只是使您入门的想法。您可以随时打开冰箱,开始觅食。这是清理冰箱的好方法!

地中海开胃拼盘

提前提示和服务建议

Mezze是一顿很棒的预拌餐,因为您可以在食用前将所有东西很好地组装和冷藏。适合家庭聚餐或陪伴公司。

这个穆罕默拉 可以在冰箱中保存长达一周的精美时光。我建议您在食用前30分钟从冰箱中取出所有物品,以使其接近室温。

最后一刻,只是拉出您最漂亮的盘子并堆放所有东西的问题。蘸酱,涂抹酱,橄榄和羊乳酪等食品在小盘子或小模子中可能效果最好。面包,蔬菜和水果可以直接放在盘子上。

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地中海Mezze拼盘食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 产量: 4份

梅兹(Mezze)基本上是一个聚会。周日晚餐很容易,但又有足够的节日来招待特殊客人。使用列出的食材作为起点,并根据季节和手头上的东西交换其他蘸料,蔬菜或水果。根据您的桌子上坐着多少,按比例增加或减少金额。

配料

  • 1/2杯卡拉马塔或其他美味的橄榄
  • 1/2杯纯希腊酸奶,加少许盐和细雨橄榄油搅拌
  • 1杯鹰嘴豆泥(自制 或商店购买)
  • 1杯 易穆罕马拉
  • 2/3英式黄瓜,切成薄片
  • 1杯樱桃番茄
  • 1个大胡萝卜,在对角线上切成薄片
  • 一小串葡萄
  • 4盎司羊乳酪,切成薄片,用橄榄油和少许香草轻轻下毛毛雨
  • 3个皮塔饼面包,切成小块,用橄榄油轻轻刷一下,然后在烤箱中加热

方法

1组装梅兹拼盘: 放一块大盘子或大块的切菜板。将橄榄,酸奶,鹰嘴豆泥和穆罕默拉放在小盘子中,放入盘中。将黄瓜,西红柿,胡萝卜,葡萄和羊乳酪放在盘子上。上桌前,先倒上温暖的皮塔饼。

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