我们最喜欢的产品之一是罐装腌制的红甜椒。他们’方便使用需要烤红辣椒的食谱，也可以直接食用。
通常我们只是在Trader Joe买它们’s，但是如果您可以从大量的胡椒中得到大量收益，则可以轻松制造并且可以自己制造。
红柿子椒完全成熟需要一段时间才能变红，我想这就是为什么它们的价格要高于绿色品种。 8月下旬是在农贸市场或超市以合理价格找到它们的好时机。
要制作自己的胡椒粉，只需将其在烤炉中或在火焰中烧焦，除去黑皮和种子，然后用醋，柠檬汁和橄榄油腌制的瓶子装瓶。
如果您只想快速用完辣椒，则可以跳过罐装步骤，而只需将其冷藏在腌泡汁中（它们’将在冰箱中放置几周）。
如果要将罐子放在柜子中或存放更长的时间，或在水浴中处理罐子。
食谱改编自Eugenia Bone的精美罐头书 保存完好的
如果罐头可以存放在架子上，请按照用户的水浴方法说明进行操作，否则，请使用干净的罐子和盖子将其在冰箱中存放3周。
*瓶装柠檬汁具有恒定的酸度，您需要此罐装配方。
1如果罐头，则准备水浴和玻璃瓶： 如果您要装罐用于存放架子（而不仅仅是在冰箱中冷藏），请将蒸架放在大（12夸脱）锅的底部，并添加将用于罐装的空梅森罐子。
将锅中装满水以盖住罐子并煮沸。大锅水沸腾需要一段时间，因此在水加热时，继续执行食谱。
2a黑胡椒，肉鸡方法 将架子放在烤箱中，以使放置在烤箱中的甜椒的顶部表面与肉鸡加热元件相距4-5英寸。用少许橄榄油擦辣椒表面（这将帮助它们更快起泡）。
肉鸡预热高。将胡椒粉直接放在顶部烤箱架上，用平底锅将滴落物放在下面的架子上，或者放在铝箔或Silpat内衬烤盘上（饼干片会翘曲）。
当胡椒的表面起泡并变黑时，用钳子将其转动，以使所有面都变黑。
2b黑胡椒，炉灶法 如果您有燃气灶（或烧烤炉），则可以将胡椒粉直接放在炉灶顶部，以便火焰能点燃胡椒粉。仔细工作，使一小段胡椒变黑后，就可以将其转为新鲜面了。
如果您有电炉，请将铸铁锅放在高处加热，然后将胡椒放入锅中，使果皮起泡并变黑，然后转动，使所有面都变黑。
3去除变黑的果皮： 当辣椒全部起泡并变黑后，放入无反应的碗中并盖上盖子。 （来自辣椒的蒸汽将有助于驱除皮肤。）
辣椒冷却到足以处理后，将它们在盘子上一个接一个地工作，轻轻剥去发黑的皮。
将辣椒切成两半，取出并丢弃种子荚，茎和所有种子。
4加热柠檬汁，白醋，橄榄油，大蒜和盐，放在锅中煮沸。
5消毒盖子： 如果要罐装用于架子存储，请在第一步中从沸水锅中取出一些沸水，然后放入碗中。把盖子放在那个碗里。
6将胡椒粉和醋混合物分配到罐子中： 在步骤1中，用钳子或罐头提升器从沸水中取出玻璃瓶（如果罐装的话）。将胡椒均匀地分布在罐子中。将热的醋混合物倒在胡椒粉上盖上（尝试确保每个罐子里放些大蒜）。
在罐子上留出1/2英寸的顶部空间。用干净的湿纸巾擦拭轮辋。放在盖子和环上（不要将环拧得太紧）。
此时，您可以在冰箱中存放几周。如果要更长的存储时间或架子存储，请继续。
7罐装水浴： 将装满罐子的水放在架子上的沸水中（从步骤1开始）。 （有助于使用钳子并戴上厚实的橡胶手套）。水应至少覆盖罐子一英寸。煮15分钟。
在锅中冷却几分钟，然后取出。让其完全冷却。您会在罐盖密封时听到罐子发出“爆裂”声。
如果罐子没有密封，请将其存放在冰箱中，并在几周内用完。否则，罐子应持续一年。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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腌烤红灯笼椒
按照水罐头罐头的要求制作，我的冰箱里还有大约2杯腌泡汁，可以再用2罐吗？
朋友，你好！我认为您可以将多余的腌制液用于更多罐子，但一定要先煮几分钟。
今天按照水罐装罐头的要求制成，冰箱里还有大约2杯腌泡汁。它可以再加几个罐子吗？讨厌浪费任何东西，这是我第一次尝试罐装，一切顺利，何时进行？准备好了吗？
你好！您对腌料做了什么？一世’d说，只要您先将其放入小锅中，然后再将其添加到已灭菌的罐中，您仍然可以使用剩菜剩饭来容纳更多的辣椒。
仍然在冰箱里还没有时间，但是应该保持正常，直到星期六。
现在就做这个食谱，即使摊开了也有超过1/2的腌料–想知道我做错了什么。
嗨，贝弗利（Beverly），我正在考虑这一点，并意识到每4磅的青椒都不同。一些具有更大的核心，一些具有更大的茎。因此，即使您总是按照食谱要求从4磅青椒开始，每次仍然可以得到不同产量的烤胡椒。换句话说，您没有做错任何事！您有没有用多余的腌料做任何事情？
今天用我花园里的胡椒粉尝试这个食谱。通常，与瓶装（我没有）相比，我更喜欢用新鲜的柠檬汁（有）。你有试过吗？是否有尺寸调整？
嗨，伊莎贝斯，
由于新鲜柠檬的酸度不同，因此’无法为您进行尺寸调整–we simply don’不知道新鲜柠檬的酸度。但是，我们确实知道 瓶装柠檬汁的酸度4.5％，这就是为什么’罐头食谱中要求的。使用新鲜的柠檬汁会使您进入罐装安全的灰色地带。这里’埃莉斯（Elise）就此事说了些什么：“推荐瓶装柠檬汁，因为它具有恒定的酸度。就是说，我们树上的柠檬（不是迈耶斯）是很酸的，所以我使用它们没有问题。这有点取决于柠檬。早季柠檬比晚季更酸（好）。不要使用迈耶斯。”这样有帮助吗？希望如此！如果您对辣椒罐头感到不舒服，但仍然喜欢使用新鲜果汁，则可以将其冷藏几周。
嗨，伊丽莎白，由于罐头的酸度始终如一，所以罐头食谱总是要求使用柠檬汁。给定食谱中的醋量（唐’t削减），我想只要新鲜的柠檬汁来自标准（非迈耶）柠檬汁，就可以了。
Elise，谢谢。键入时，将胡椒放入烤箱中，然后腌入燃烧器上。如果我选择加压，可以在下一批中消除酸吗？
嗨宝拉，
We’不要用力压这些罐头，但如果您按照正确的程序操作，我认为可以安全地用压力加压烤青椒而不加酸。 这里’就处理时间而言，我在Google上遇到的问题可能会有所帮助。祝您好运，并认真进行调查！