通过 玛塔·里维拉（Marta Rivera）

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芒果鳄梨莎莎酱

开胃菜小吃莎莎舞

这种快速，轻松，健康且充满活力的芒果莎莎酱将为后院烧烤增光添彩。敬酒—鳄梨有一个新的好朋友！

摄影学分： Marta Rivera

因为夏天也是户外烹饪的季节，所以我总是喜欢手头有一份快速的莎莎食谱。当我在烤架上向我的客人展示我的动作时，它可以帮助客人度过难关！

这款矮胖的芒果鳄梨鳄梨酱是一款后腰，醒目的入门菜。切碎一些成熟的水果，这个菜谱马上就准备好了。

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什么是SALSA最好的芒果？

汤米·阿特金斯汤姆（Tommy Atkins）是最常见的芒果类型（至少在美国是这样），是在此类食谱中使用的最佳芒果类型。它们的果皮通常是绿色的，带有黄色或红色的腮红，其坚硬，酸甜的果肉与鳄梨的乳脂状，柔软的果肉形成鲜明的对比。

如果没有Atkins，弗朗西斯·芒果将是我的第二个建议，那就是 如果 你可以找到他们。前者的皮肉比较浓郁，外观几乎与后者相似，除了果皮。成熟时，弗朗西斯芒果的果皮变黄。

黄色的小Ataulfo（也被称为香槟芒果）纤维太硬（通常售卖过熟），因此无法在此食谱中使用。

芒果：太熟了吗？

我从波多黎各家中的树木中偷走了很多芒果，我认为自己是芒果迷。

您想要此特定食谱的芒果不是 过于 成熟。它的果皮上应该有​​最少的绿色，但是会 不 用手指按时容易让位。您想要用于该莎莎酱的芒果仍需要对其保持一点坚硬，以免在搅拌时在莎莎酱中留下“芒果糊”。

切芒果的最佳方法是什么？

尽管有很多不同的切芒果方法，但最麻烦的是摘掉果肉的“前后”并在果皮还留有果时对其进行评分。 这是 在该过程中的绝佳视觉效果。

如何挑选最好的AVOCADO

就像挑选完美的芒果一样，在这种厚实的莎莎酱中使用的最好的鳄梨是 不 非常柔软。选择一个鳄梨，它仍然附有不规则的茎，因为它更成熟，但仍然足够坚硬以保持其形状。颜色将是深色（不是棕色），并且果皮上仍然有绿色斑点。

当轻轻按压时，鳄梨应该感觉像它的果肉几乎不想让路。 如果发现手指陷入果皮中，请将其隐藏在果皮箱中，然后选择较硬的鳄梨。另一方面，如果鳄梨在尝试压入时感到坚硬，您仍然可以将其带回家。它只需要在柜台上闲逛几天，然后再切成小块。

如何使您的SALSA保持棕色

此配方中使用的柠檬汁是我们防止莎莎酱中鳄梨变色的秘密武器。但是，尽管它是对抗褐变的必要成分，但并不是万能的。鳄梨，当暴露在空气中时， 将 无论您采用什么技巧，最终都会变成褐色。

在最后一刻将鳄梨切开，将其轻轻放入酸性汁液中，并盖好直至您准备好享用。

氧气是鳄梨切成薄片的敌人。柑橘汁中的酸有助于抑制褐变，但不会永远起作用。果汁的混合物，将莎莎酱用保鲜膜压在水果上 和 盖上盖子，并迅速食用，将使您的芒果鳄梨莎莎酱保持顶部，眼睛（和胃部）的吸引力。

存储此SALSA的最佳提示

准备服务前，请准备30分钟的芒果鳄梨莎莎酱。这样，莎莎酱的口味就有足够的时间融化，同时避免了可怕的褐变。

如果您时间紧迫，或者担心客人到来时会深深地接触莎莎酱，请提前准备除鳄梨之外的所有食材。然后切鳄梨，当所有人到达时迅速将所有东西扔在一起。

将莎莎酱放在冰箱中，直到准备好送达为止。这种芒果鳄梨莎莎酱，一旦准备，覆盖和冷藏后，最多可以保存两天。

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