预做晚餐卷

小菜冷冻友好劳斯莱斯

假期必须配上柔软,黄油状的晚餐面包卷。提前做这些,在感恩节将它们从冰柜中拉出来,您就很好了。第二天省个火鸡三明治!

摄影学分: Sally Vargas

在我们家中有一句俗语:OHIO-只需处理一次。在假期前,您可以制作,烘烤和冷冻这些面包卷,并提前将它们存放在冰箱中,然后您便可以在高速公路上放松而无压力。

这些柔软,黄油状的面包卷是您假期餐桌上的必备品-或任何特殊场合。厨房里发生了太多事情时,没人愿意大惊小怪。这就是非常重要的预先计划生效的地方。

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最佳晚餐的秘密

融化的晚餐卷的秘密?很多黄油,鸡蛋和土豆片。

鸡蛋和黄油增加了丰富度,而土豆片则是土豆泥的替代品,用来制作老式土豆泥 土豆面包-增加了温柔。土豆中的淀粉会吸引并保持水分,从而形成具有卓越保鲜品质的面包卷。

面团柔软而柔软,不粘腻,是您的梦想。

如果您从未见过马铃薯片,那就不要害怕。在普通杂货店里很难找到它们。你也可以 在线购买当然,就像其他任何东西一样。

冷冻卷食谱烤面包卷

如何测量面粉

回到面包店的面包店度过的日子里(可视化一个巨大的立式搅拌机,足够大,供幼儿玩耍),我们制作了成百上千的面包和面包卷供出售。我在这里或多或少地复制了我的大批量方法。

我们一直在餐厅称重食材,但即使精确测量重量,面粉的正确用量也会因面粉的品牌以及面粉本身的水分而异,因此最终可能需要进行一些修补。混合。您可能需要将一汤匙或更多的面粉倒入面团,但它仍应发粘。

测量每个杯子的方式也会产生不一致的结果。为了获得最佳效果,建议您使用“fluff and scoop” measuring method:

  1. 将面粉倒入罐中。
  2. 将其勺入量杯。
  3. 用小刀刮平。

开始之前先测量所有面粉,这样您就不会丢失多少面粉’在混合面团时添加。混合结束时要灵活一些,因为如果面团太粘,您可能需要加一汤匙或两面粉。唐’不用担心-这并不复杂!

预先制作的面包卷食谱将面包卷放入冷冻袋

如何冻结和美化您的角色

我喜欢将面包卷冻结在六到八卷的包装中,因此我可以取出任意数量的面包而不必解冻整个托盘。

将卷完全冷却,然后将卷以所需的量紧紧地包裹在铝箔中。将铝箔包装盒滑入塑料冷冻袋中,并冷冻长达一个月。 (一个月后,面包卷可能会结霜并冻结冰箱。)

当您准备对其进行重新加热时,请将烤箱预热至300ºF。从冷冻机中取出一小包,将其放在烤盘上,然后打开箔纸以露出纸卷,使空气可以在它们周围循环。将它们加热约十分钟,或者直到它们一直加热为止。

如何使晚餐卷提前

完成您的角色的方法

平原很好,但是可以,你可以给百合花公会!这里有一些浇头可供选择。

  • 对于闪亮的卷,将它们放入烤箱之前,先用鸡蛋洗液(用1汤匙水打1个鸡蛋)轻轻刷一下。
  • 装饰它们:如果需要,可以在用鸡蛋洗净后,在它们上撒上药草,大块盐或罂粟种子。
  • 对于额外的黄油卷: 如果是感恩节,我们需要更多黄油,对吗?用融化的黄油刷顶部。有点片状的海盐会保持不变。

现在快进到感恩节后的第二天。您不只是要一个火鸡三明治在这些婴儿中吗?我知道我会的。我要分两批。

面包篮的更多想法

预先准备的晚餐卷食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 上升时间: 3至3 1/2小时
  • 产量: 16卷

速溶酵母,也包装为快速上升型酵母,与常规活性干酵母相比,酵母菌株略有不同。将其干燥并研磨成比其原始表亲更小的颗粒,其主要优点是在使用前不必将其溶解在水中并“定型”。它可以与活性干酵母互换使用。

如果使用标准干酵母,请先根据包装说明在水中使其软化。

配料

  • 4杯通用面粉(480克),使用绒毛和小勺方法量入一个碗中,再撒粉
  • 2/3杯(40克)未调味或天然调味的土豆泥
  • 1包(2 1/2茶匙)速溶酵母
  • 1/4杯(50克)糖
  • 1 1/2茶匙盐
  • 2个大鸡蛋
  • 1 1/4杯(296毫升)全脂牛奶
  • 4盎司(8汤匙)无盐黄油,在室温下软化
  • 1茶匙蔬菜或橄榄油,用于碗
  • 约3大汤匙融化的黄油,用于刷热辊

方法

1混合面团: 在带有桨叶附件的低速立式搅拌机的碗中,搅拌2杯面粉,土豆片,酵母,糖和盐,直到混合在一起。加入鸡蛋和牛奶,以中速搅拌1分钟。

将黄油以大汤匙大小加入,并以中等速度搅拌并搅拌直至加入。这大约需要3到5分钟。刮下碗的侧面,并在低速下再加入1 1/2杯面粉。面团变厚且光滑。

再次刮下碗的侧面,然后切换到面团钩。将搅拌机设置为低速,然后逐渐添加1/2杯面粉。

2揉面团: 继续以低速揉捏面团10分钟或直到将面团擦净为止。面团应该柔软且略带粘性,但又不要太粘,以致难以成型成卷。

如果它非常粘,则添加更多面粉,一次1汤匙,直到面团从碗的侧面拉开。

3让面团上升: 将面团从碗中取出,制成一个球。将油淋入碗的底部。将球放回碗中,然后旋转以涂上油。

用保鲜膜盖住碗。在温暖的地方放置1 1/2至2个小时,或直到大小翻倍,使面团变硬,但指尖会在面团上留下印记。

冷冻晚餐卷让它升起

4成型卷: 将面团放在一个面粉轻轻的工作台上,并用a面杖将其揉成厚度均匀的12英寸正方形。这样可以确保您的面包卷的尺寸大致相同。用厨师刀或比萨饼切刀将正方形切成16个相等的面团。

对于每块面团,将边缘折叠到中心,然后将松散的末端捏在一起形成一个球。将面团翻转过来,使接缝侧朝下。

将其移至工作表面未上面粉的部分(以利用纸板的牵引力来使卷材成形)。用双手托住面团,旋转杯状面包,用杯形手指和手掌将面包卷成圆形,绷紧。

如何使晚餐卷变得更早

5让卷上升: 在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。将纸卷放在相距约1英寸的纸张上,并用保鲜膜覆盖。让面包卷上升1小时,或直到面包卷上升并看起来浮肿为止。在上升时间即将结束时,将烤箱预热至350°F。

注意:对于彼此“接吻”的卷,在烤盘上连续设置4。对于单独的纸卷,将它们稍微分开一些。

预先制作的面包卷食谱让面包卷上升

6烤面包卷: 烘烤20分钟,或直到变成金黄色。将它们从烤盘上取下,然后放在架子上冷却。如果要立即食用,请用融化的黄油(可选)刷洗,或冷冻(不含黄油)并在方便时重新加热。
冷冻卷食谱烤面包卷

7冻结面包卷: 在6或8的包装中,将完全冷却的烘烤过的面包卷紧紧地用箔纸包裹。将铝箔包装放入塑料冷藏袋中,并冻结长达一个月。 (一个月后,面包卷可能会结霜并冻结冰箱。)

注意:一个1加仑的冷冻袋可方便地容纳6包面包卷,而一个2加仑的冷冻袋可容纳2个8包装。

如何提前准备晚餐卷 预先制作的面包卷食谱将面包卷放入冷冻袋

8重新加热卷: 从冷冻袋中取出铝箔包装,然后打开包装以使空气流通。将它们放在打开的箔纸包中的烤盘上,并在300ºF的烤箱中加热约10分钟。如果愿意,可以涂上融化的黄油。

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