简单预煮阿尔弗雷多酱

视频快捷方便素食主义者面食和面条

做阿尔弗雷德酱!准备在10分钟内。在冰箱中放置一个星期,然后迅速加热。拌上意大利面,或盛在蔬菜,土豆,鱼或鸡肉上。

摄影学分: Emma Christensen

这里’一个忙碌的饭菜助手,当您忙于一周的工作时:Alfredo调味酱!

这种阿尔弗雷多(Alfredo)酱可以在大约10分钟内制成,然后藏在冰箱或冰柜中直到需要时为止。将意大利面,蔬菜或任何可能需要一点点俏皮,俗气的辅助材料使其重新加热并使其美味的食物。

视频! How to Make 简单Alfredo 酱 in Minutes

Mornay酱是奶酪调味酱!

如果你’重新看上花哨,您可以将其称为Alfredo酱,其经典的法国名称是: 莫纳伊酱。 如果你’感觉更奇特,您可以向喜欢的晚餐同伴解释, 莫奈 酱 只是一个 调味酱 给你’我们添加了大量奶酪。

什么是 调味酱 但是 鲁克斯黄油,面粉和牛奶制成的调味酱。当然。

冰箱罐子里的阿尔弗雷多酱

如何做阿尔弗雷多酱

如果这一切听起来有些吓人,请不要’你烦恼。制作这种Alfredo酱是有史以来最简单,最可行的食谱之一。

这里’如何通过四个简单步骤制作Alfredo酱:

  1. 用中火在锅中搅拌一些面粉和黄油。这是鲁斯!
  2. 现在加入一些温牛奶。
  3. 让它变浓一点,直到在搅拌时感觉到丝滑的感觉
  4. Then add the cheese and stir until the cheese is melted. 唐e. 简单Alfredo 酱.

Noodles tossed in 简单Alfredo 酱

Tips for Making 简单Alfredo 酱

人们经常被吓倒,不确定如何制作阿尔弗雷多酱。这是一个简单的秘诀,但是这里有一些成功的秘诀!

  • 当你 first start whisking the warm milk into the 鲁克斯, it will clump up and look an awful lot like you’我犯了一个可怕的错误。 从不畏惧—当您继续添加牛奶时,这些团块会变稀。首先,他们’将呈现土豆泥,浓菜花和酱的浓稠度。保持镇静,并在搅拌时一次加一点牛奶。
  • 另外,不要’在添加奶酪之前,请等待牛奶完全变稠 因为奶酪会使它变稠。您想在牛奶浓稠到足以将汤匙和锅侧面涂上一层乳白色的时候添加奶酪。如果你’重新开始怀疑它是否’是时候添加奶酪了,也许是的。
  • 如果你之后酱看起来太稀’加入奶酪,然后在低火下煮几分钟,直到奶酪’随你喜欢。相反,如果酱汁看起来太稠(无论是现在还是当您’重新将其重新加热),只需在牛奶,肉汤或水的飞溅中搅打使其稀薄即可。
  • 唐’限制自己仅将帕尔马干酪用于这种阿尔弗雷多酱配方。你真的可以用任何你喜欢的奶酪—切达干酪,瑞士,格鲁耶尔,高达…你明白了。使用您能找到的最优质,最美味的奶酪。它’s是主要成分,因此它对成品酱的口感有很大的影响。

如何制作用于蔬菜,面食或肉类的阿尔弗雷多酱

完美加热的阿尔弗雷多酱

这种简单的Alfredo酱的真正魅力在于它能重新加热到如此之好。这么多的奶酪酱在重新加热时很容易分解成坚硬的奶酪和一小撮油腻的液体,但不是这种酱。肉汤中的面粉使它成为非常稳定,非常可靠和非常宽容的酱料。

一旦在冰箱中冷却,Alfredo酱将变硬为稠糊状,但在炉灶或微波炉上加热几分钟后,它会再次变得柔滑和奶油状。如果您看到一些脂肪开始形成小珠,只需大力搅拌以将其重新掺入即可。

您也可以将这种阿尔弗雷多酱冷冻至多一个月。让其在冰箱中融化过夜,然后再在炉灶或微波炉上加热。

你能在玻璃罐子里冷冻阿尔弗雷多酱吗

Ways to Use this 简单Alfredo 酱

你的俗气的阿尔弗雷多酱怎么办?哦,让我数一数。你可以和意大利面一起扔 比恩河畔 如果您使用意大利细面条’重新渴望意大利细面条阿尔弗雷多或肘部,如果您想要Mac和奶酪。沙司还可以淋在蒸过的蔬菜,烤土豆,鱼和其他海鲜或鸡肉上。

I’我只是想着就饿了。好东西,我的冰箱里还藏着一些罐子。大家烹饪愉快!

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简单预煮阿尔弗雷多酱 Recipe

  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 约1 3/4杯酱汁

这样可以制成1磅意大利面的足够的酱料,如果您想让它特别俗气的话,则可以1/2磅!

换出所有喜欢的奶酪都可以制成帕玛森奶酪,以制作自己的奶酪酱。

对于蒜味的阿尔弗雷多酱,在加入面粉之前先将1-2瓣丁香蒜末和黄油一起炒碎。

您可以在配方中使用2%或脱脂牛奶,但是酱汁会变稀。

可以按比例放大此配方,以进行更大批量。只要保持面粉,黄油,牛奶和奶酪的比例相同即可。

配料

  • 1 1/2杯全脂牛奶,根据需要还可添加
  • 2汤匙无盐黄油
  • 2汤匙通用面粉
  • 1至1 1/2杯磨碎的帕玛森芝士(3至3 1/3盎司,85至128克)
  • 盐,调味
  • 胡椒粉适量

方法

1加热牛奶: 在微波炉(30秒的爆裂声)或炉灶上,加热牛奶,直到牛奶变热并有点发蒸汽为止。 (不必煮沸;只需加热即可。)放在一旁。

预煮阿尔弗雷多酱

2制作roux: 用中火将黄油融化。将面粉撒在上面,然后用搅拌器一起搅拌。

继续煮肉汤,不断搅拌1分钟。这样可以蒸煮出原始的面粉风味。如果糊状部分变成金色是可以的,但是如果其开始明显变褐色,则可以立即继续进行下一步。

预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱

3在温牛奶中搅拌: 将大约1/4杯温暖的牛奶加到汤匙中,然后搅拌。再加入1/4杯,然后搅拌一下。肉汤会结成团块。

继续以1/4杯小增量添加牛奶,不断搅拌。团块最终会变得光滑,看起来像土豆泥,然后是浓汤,然后是酱汁。一旦看起来像酱油,就可以搅拌剩余的牛奶。此步骤仅需一分钟。您可以相当快地完成各个阶段。

预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱

4煮酱: 加入所有牛奶后,继续用中火在搅拌下将酱汁煮3至5分钟。当它看起来像浓稠的奶油时-已经准备就绪-略微增稠且丝滑。

5搅拌帕尔马干酪: 一次加入所有奶酪。搅拌直到奶酪融化到酱汁中并且不再可见。在这一点上,酱汁应该看起来很稠和奶油。

您可以煮更长一点的时间,偶尔搅拌一下,让它变浓一点(如果您愿意的话),但此时最好将其浸在太稀的酱汁中。重新加热时,它会变厚一点。

预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱

6存放阿尔弗雷多酱: 将酱汁转移到存储容器中并完全冷却。酱汁的表面会形成一层皮,酱汁会变稠成糊状。这是正常的。冷藏最多5天,或冷藏最多一个月。

预煮阿尔弗雷多酱

7重新加热酱汁: 如果你r 酱 was frozen, transfer it to the fridge to thaw overnight before reheating.

将酱料转移到一个小锅或微波炉安全碗中。用小火轻轻加热,或在微波炉中突然加热30秒,直到变热。偶尔或在微波中每30秒之间搅拌一次。它起初会很粘稠,呈糊状,但会变软并在变暖时变回酱汁。

如果酱汁看起来太稠,则用牛奶,肉汤或水打搅,直到酱汁变稀至您想要的程度为止。

预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱 预煮阿尔弗雷多酱

8立即使用重新加热的酱汁: 与煮熟的意大利面一起扔或倒在煮熟的蔬菜,鸡肉或鱼肉上。

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