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摄影学分：
Elise Bauer
小扁豆和火腿
火腿的味道是如此浓烈，您可以在短短一个小时内制成肉汤，也可以整天将其煮熟。小扁豆的烹饪时间将取决于您使用哪种类型。
对于此食谱，请始终使用深色小扁豆（绿色，黑色或棕色）。浅色小扁豆通常会裂开并立即变成糊状。深色的将更好地保持其形状。
我们在硬性方面有点喜欢它们，但是如果您更喜欢它们，可以煮更长的时间。
小扁豆和火腿食谱
任何剩下的火腿都会在这里做，或者您可以在其位置使用烟熏火腿腿或火腿飞鱼。厚切的培根片可以很好地代替剩下的火腿片。
配料
火腿汤
- 火腿骨和剩余火腿的零散位
- 3夸脱水
- 2根胡萝卜，切碎
- 2根切碎的芹菜杆
- 1大洋葱，切碎
- 2月桂叶
- 2茶匙干百里香
扁豆
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1杯切碎的黄洋葱
- 2茶匙切碎的大蒜
- 1磅绿色，黑色或棕色小扁豆，约2杯（我们用法国绿色小扁豆在坚固的一面煮一点）
- 5杯火腿汤
- 盐
- 剩下的火腿片
方法
1，用火腿骨做火腿汤：将火腿骨和火腿的任何杂物放入一个厚底的大锅中，并盖上水。添加月桂叶。慢火煮30分钟。
加入剩余的火腿汤料，再煮至少30分钟，最好再煮一个小时。
用细筛子过滤火腿，然后放在一个大碗里。品尝并根据需要添加盐。
2炒洋葱，大蒜，扁豆： 将橄榄油放在中高火的中厚锅中加热。加入洋葱并炒2-3分钟，经常搅拌。不要让洋葱变成棕色。
加入大蒜，再煮一分钟，然后加入小扁豆，搅拌均匀。煮小扁豆，经常搅拌2分钟。
3将火腿汤加到小扁豆中，然后煮： 加入5杯火腿汤，煮一下。煮得非常温和，您要使肉汤几乎不冒泡，直到扁豆煮熟为止。根据您的小扁豆年龄，它可能会短至20分钟或长达1小时。预计大约35分钟。
煮扁豆时要不时检查和品尝。你不希望他们变得糊涂。完成后，将其从汤料中过滤（保留汤料，使其像汤一样） 豌豆汤 要么 火腿和白豆汤或其他一批小扁豆）放在细筛网中。
再加一点橄榄油，然后切碎或切成薄片的火腿末即可食用。趁热或在室温下食用。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
小扁豆和火腿
嗨，食谱说有芹菜，但我看不到添加芹菜的步骤。
嗨，Yocelyn，胡萝卜和芹菜列在火腿汤料中。您将其添加到第一部分中，其中说：“加入剩余的火腿汤原料并煮沸。”
这个好吃。法国绿色小扁豆可以很好地熬煮，是火腿的很好的补充。就在吃饭之前，我们在上面切碎了一些切碎的切达干酪。大餐，谢谢。
xxxxxxyyyyy
嗨，彼得，你’re welcome! I’我很高兴您喜欢它。
听起来不错，但我不知道’不吃猪肉。所以今天我做了一个切碎的火鸡培根和火鸡狗的变种。也添加了一些切丁的甜菜。太好了！感谢您的好意见。
我认为火腿的咸味真的可以补充小扁豆。百胜
玛丽
我从最近的一次DC之旅中带回了Smithfield火腿的一些人字形/碎片。
我本来计划火腿和豆类，但现在要改成扁豆汤。它’只是春天。我想我会烤一些茴香，然后做一个汤匙面包。
非常感谢