小扁豆和火腿

预算舒适食品不含麸质火腿

小扁豆在用剩余火腿制成的浓汤中煮熟,并配以同样的剩余火腿切片。

摄影学分: Elise Bauer

我们热爱服务的原因之一 火腿 因为复活节是剩下的火腿,尤其是火腿骨头。那个骨头可以用来做调味料 豌豆 要么 白豆汤,将火腿延长了几天。

扁豆是火腿的另一种绝佳搭配。用骨头做一个简单的火腿肉汤,在其中煮扁豆,并配上一些剩余的火腿片。便宜,容易和令人满意。

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火腿的味道是如此浓烈,您可以在短短一个小时内制成肉汤,也可以整天将其煮​​熟。小扁豆的烹饪时间将取决于您使用哪种类型。

对于此食谱,请始终使用深色小扁豆(绿色,黑色或棕色)。浅色小扁豆通常会裂开并立即变成糊状。深色的将更好地保持其形状。

我们在硬性方面有点喜欢它们,但是如果您更喜欢它们,可以煮更长的时间。

小扁豆和火腿食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时40分钟
  • 产量: 服务6-8

任何剩下的火腿都会在这里做,或者您可以在其位置使用烟熏火腿腿或火腿飞鱼。厚切的培根片可以很好地代替剩下的火腿片。

配料

火腿汤

  • 火腿骨和剩余火腿的零散位
  • 3夸脱水
  • 2根胡萝卜,切碎
  • 2根切碎的芹菜杆
  • 1大洋葱,切碎
  • 2月桂叶
  • 2茶匙干百里香

扁豆

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1杯切碎的黄洋葱
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • 1磅绿色,黑色或棕色小扁豆,约2杯(我们用法国绿色小扁豆在坚固的一面煮一点)
  • 5杯火腿汤
  • 剩下的火腿片

方法

1,用火腿骨做火腿汤:将火腿骨和火腿的任何杂物放入一个厚底的大锅中,并盖上水。添加月桂叶。慢火煮30分钟。

加入剩余的火腿汤料,再煮至少30分钟,最好再煮一个小时。

用细筛子过滤火腿,然后放在一个大碗里。品尝并根据需要添加盐。

2炒洋葱,大蒜,扁豆: 将橄榄油放在中高火的中厚锅中加热。加入洋葱并炒2-3分钟,经常搅拌。不要让洋葱变成棕色。

加入大蒜,再煮一分钟,然后加入小扁豆,搅拌均匀。煮小扁豆,经常搅拌2分钟。

3将火腿汤加到小扁豆中,然后煮: 加入5杯火腿汤,煮一下。煮得非常温和,您要使肉汤几乎不冒泡,直到扁豆煮熟为止。根据您的小扁豆年龄,它可能会短至20分钟或长达1小时。预计大约35分钟。

煮扁豆时要不时检查和品尝。你不希望他们变得糊涂。完成后,将其从汤料中过滤(保留汤料,使其像汤一样) 豌豆汤 要么 火腿和白豆汤或其他一批小扁豆)放在细筛网中。

再加一点橄榄油,然后切碎或切成薄片的火腿末即可食用。趁热或在室温下食用。

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