小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪

沙拉四旬期不含麸质素食主义者

扁豆沙拉配芝麻菜和希腊白软干酪,可作为午餐或便餐!撒上雪利酒醋汁,红洋葱,葡萄干和切碎的香菜。

摄影学分: Sally Vargas

我每天都可以吃这种沙拉!它具有我爱吃的沙拉中的所有元素:松脆的东西(松子和红洋葱),咸又浓的东西(雪利酒醋和羊乳酪),甜味的(干葡萄干)和美味的绿色(胡椒芝麻菜)。

当您自己时,它本身就可以做成一顿丰盛的午餐’想吃沙拉。如果您想在晚餐时将它与烧烤架上的任何东西或简单的烤鸡搭配,也可以很好地搭配。

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小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪我在调味料中加入了中东香料,也许不熟悉: 地面漆树。不用担心它完全是可选的,没有它的食谱也很美味。一世’我一直在尝试从我当地的中东市场购买香料,因此,我想与您分享这一香料,以防您偶然发现。

干燥的地面漆树被干燥,并从秋天落在漆树灌木丛中成簇成熟的红色浆果中研磨出来。该香料具有干净,明亮,超酸的柠檬味,当撒在烤的皮塔饼上,鹰嘴豆泥上或与此食谱一起放入醋油醋汁中作沙拉时,会增加一点点糊状。

小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪当购买小扁豆作为食谱时,较小的品种,例如 法国绿扁豆,是最佳选择。它们保持其形状而不会变得糊状,看上去很漂亮,并且质地略带嚼劲。

另一个值得一提的技巧是在小扁豆变热时将其添加到小扁豆中。这样可以在保持口感酥脆的同时,驯服它们刺鼻的食物。

小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 冷却和组装时间: 20分钟
  • 产量: 服务4到6

当购买小扁豆作为食谱时,较小的品种,例如 法国绿扁豆,是最佳选择。它们保持其形状而不会变得糊状,看上去很漂亮,并且质地略带嚼劲。

配料

对于敷料:

  • 2汤匙雪利酒醋
  • 1茶匙香菜种子,用研钵或a面杖粗粉碎(或1/2茶匙磨碎的香菜)
  • 1茶匙 地面漆树 (可选),以及更多用于装饰
  • 1/8茶匙盐
  • 新鲜黑胡椒
  • 5汤匙橄榄油
  • 盐和胡椒粉调味

给沙拉用的:

  • 1杯小扁豆,例如 法国绿扁豆
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1/4杯松子
  • 1/4红洋葱,切成薄片
  • 1/4杯干葡萄干
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 2束(约6杯)芝麻菜
  • 12个樱桃西红柿,切成两半
  • 3盎司(约2/3杯)羊乳酪奶酪,切碎

方法

1做敷料:  在碗中,用1/8茶匙盐和几杯新鲜黑胡椒粉搅拌醋,香菜和漆树(如果使用)。在油中逐渐搅拌。品尝,然后添加更多的盐和胡椒粉(如果您愿意)。

2煮扁豆: 将大锅的盐水烧开。加入小扁豆。将热量降低至中低水平,慢火煮18至20分钟,或者直到小扁豆变嫩但仍保持其形状。

3在小扁豆煮的时候,烤松子: 在中火的干锅中,将松子不断搅拌2至3分钟,或直到它们变成浅褐色。立即将它们转移到盘子上以免燃烧。

小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪

4调味小扁豆并驯服洋葱:  小扁豆煮熟后,将其倒入漏勺中,然后转移到一个小碗中。当小扁豆仍然很热时,将洋葱和2汤匙醋油搅拌均匀。冷却至室温为止(不再管道热)。

(为加快冷却速度,您可以将小扁豆和洋葱散布在盘子上。)

小扁豆沙拉配芝麻菜和羊乳酪

5组装沙拉: 在色拉碗中,将芝麻菜和葡萄干,香菜和剩下的醋一起扔。将小扁豆堆在沙拉上,然后放上樱桃番茄,羊乳酪和烤松子。如果您愿意,撒上更多漆树。

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