柠檬冰盒派

柠檬馅饼

蓬松,奶油和浓郁-在炎热的夏日午后过凉。很难击败这种老式的柠檬冰盒派的吸引力。

摄影学分: Sally Vargas

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派是怀旧。而这个特别的柠檬制冰盒派代表了我个人在记忆中的漫步,充满了叹息和快乐的心情。

只是有一个奶油状的浓柠檬馅料,上面放着酸奶油,放在全麦饼干皮上。这是一种老式的甜点,可以带您回到过去。它使您的双颊皱纹,使您的眼睛愉悦地滚动。

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柠檬冰盒派(Lemon Icebox 馅饼)是我在纽约州北部与朋友们开的一家小餐厅里我们菜单上的第一批甜点之一。餐馆扩大了,一个厨师-实际上是一个友好的邻居,附近有一个避暑别墅(一个周末从他在纽约市的高档法国餐馆撤退)-成为了我的导师。

我们的产品变得越来越复杂和欧洲化。但是,尽管受到欧洲的影响,但由于受欢迎的需求,我们保留了一些老式的美国美食。柠檬冰盒派成为我们的特色甜点之一。

柠檬冰盒派食谱烤馅饼

如何制作柠檬冰糕饼

馅饼本身花费不到25分钟即可放在一起,这在“pie time.”首先,将全麦饼干皮(15分钟, 这里’s the recipe),然后进行填充(10分钟)。烘烤和冷藏会花费更长的时间,因此您需要在一天中的早些时候制作此派,或者在前一天晚上做得更好。

馅料填充,烘烤和冷藏后,在其上铺一层几乎没有甜味的酸奶油,使馅料与所有馅料的柠檬甜味形成鲜明对比。一旦添加了酸奶油,馅饼就需要放入烤箱10分钟,只是用来设置奶油。然后,它需要在冰箱中再转一圈以完全冷却。

这是一个典型的夏日派,您可以想象您的祖母或曾祖母会做出来的。将其放在“制作馅饼”列表的顶部,然后怀旧。

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柠檬冰盒派食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 冷却时间: 6小时45分钟
  • 产量: 1馅饼,6至8片

配料

 对于馅饼

  • 2个蛋黄
  • 1个大鸡蛋
  • 2罐(14盎司)甜炼乳
  • 1杯鲜榨柠檬汁
  • 1个准备好的全麦饼干皮,可购买或购买 自制 (如果自制则至少冷却10分钟)

为打顶

  • 1 1/2杯酸奶油
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙香草精

方法

1将烤箱预热至350ºF。 将机架置于中间位置。

2进行填充: 在一个碗里,搅拌蛋黄和整个鸡蛋,直到彻底混合。加入甜炼乳中搅拌至混合。加入柠檬汁搅拌均匀。倒入烤好的馅饼壳。

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3烤馅饼: 将馅饼放在烤箱中部,烘烤25分钟,或者直到看起来外边缘固定并且中心仍然略微抖动。将馅饼放在架子上冷却至室温,然后在冰箱中冷却至少6个小时,或过夜。

柠檬冰盒派食谱烤馅饼

4进行打顶: 在一个碗中,将酸奶油,糖和香草搅拌在一起,直到混合。

柠檬冰激凌派

5用馅料烤馅饼: 上菜前一到两个小时,将烤箱预热到350ºF。将机架置于中间位置。

将馅料铺在馅饼上,然后烘烤馅饼10分钟以凝固酸奶油。

从烤箱中取出馅饼,短暂冷却,然后放回冰箱冷却至冷至少45分钟。

6切片并享受! 此派最多可保留24小时,然后再上菜。

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