柠檬姜松饼

烘培生姜柠檬松饼

轻盈蓬松的柠檬姜松饼,配以新鲜的姜和柠檬皮,以及柠檬汁糖釉。

摄影学分: Elise Bauer

I’最近一直在尝试柠檬姜松饼,寻找正确的食谱。

不幸的是,随着我们的热量’最近在这里住过,我的实验中断了几个星期。当交流电难以将房屋保持在80°F以下时,谁想打开烤箱?

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在加利福尼亚,我们’我终于在炎热的天气里休息了(我向东海岸的那些人道歉,现在就收到了),我今天早上起床烤了这些松饼。

超好的!面糊中的酸奶有助于产生特别轻盈蓬松的松饼。

柠檬姜松饼

柠檬姜松饼食谱

  • 产量: 制作12个松饼

配料

  • 3杯通用面粉
  • 1汤匙发酵粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2杯1/2英寸的 去皮的新鲜姜
  • 1个大柠檬
  • 1杯糖-分为1/4杯和3/4杯
  • 10汤匙无盐黄油(1 1/4条),已软化
  • 2个大鸡蛋
  • 1 1/2杯原味酸奶

  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • 1杯糖果糖(粉状糖)

方法

1个预热烤箱: 将烤箱架调整到烤箱的中下部。将烤箱预热至375°F。

2搅拌面粉,发酵粉,小苏打和盐 放在一边

3用柠檬皮,生姜,糖做酱: 使用蔬菜削皮器从一个大柠檬上剥去柠檬皮(避免白髓)。切碎热情。您应该有大约1/4杯切碎的柠檬皮。

将这种皮,新鲜的切成方块的生姜和1/4杯糖加到食物加工器中。脉冲直至形成糊状物。

4用糖打黄油,加鸡蛋,然后加入姜末酱: 在一个大的搅拌碗中,将黄油和剩余的3/4杯糖打在一起,打成蓬松状。

一次添加一个鸡蛋,搅拌直到每个鸡蛋都混合。

搅打柠檬皮和姜酱。

5与酸奶交替添加干成分: 搅打一半的干成分,直到刚刚掺入。加入三分之一的酸奶。将剩余的干成分打成一半。打入酸奶的三分之一。

搅拌剩余的干成分,然后加入剩余的酸奶。再次小心拍打直到合并。不要过度跳动。

6用面团填充松饼罐: 使用标准的12松饼松饼锅。用糕饼刷在每个松饼杯上轻轻涂上橄榄油或少许融化的黄油。在杯子之间平均分配松饼面团。

7烘烤: 在375°F烘烤,直到松饼变成金黄色,大约25到30分钟。用长牙签(我们用细竹签)进行测试,以确保松饼的中心做好。放在电线架上冷却。

8做釉: 当松饼冷却时,放入碗中,将糖粉和柠檬汁搅打成釉。如有必要,添加更多柠檬汁。

9刷上釉的松饼: 虽然松饼还有些温暖,但请使用糕饼刷在每个松饼上刷釉。松饼会吸收一些釉料,因此您可以根据需要向每个松饼添加更多的釉料。

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