宽面条肉酱

晚餐舒适食品义大利文烤宽面条

最好的宽面条肉酱!一层层的千层面面条和一层慢煮的博洛尼亚酱,调味酱和帕尔玛干酪交替交替烘烤。

摄影学分: Elise Bauer

这不是’快速简便的千层面。这是一个缓慢而神圣的千层面。令人难忘的烤宽面条。我们有一个简食厨房的读者对此表示感谢。

几个月前,这个网站上的评论者,名字是“El Cocinero Loco”(疯狂厨师)留下了一份细腻而令人愉快的烤宽面条 肉酱 食谱中的评论 我们的食谱之一.

我们最喜欢的视频

给出的食谱有些不完整;我不得不通过参考一些食谱来填补空白。但是听起来不错,我们只需要尝试一下即可。

是的,这需要几个小时,是的,值得。洛克先生’的评论非常有趣,因此,我鼓励您阅读它(只需向下滚动 这一页)。

宽面条肉酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 4小时30分钟
  • 产量: 服务8

配料

肉酱:

  • 2盎司切成薄片的培根,切碎
  • 1个中等大小的西班牙洋葱或黄洋葱,切碎
  • 1根芹菜切碎
  • 1根胡萝卜,切碎
  • 4汤匙无盐黄油
  • 11盎司牛肉末
  • 4盎司猪肉末
  • 4盎司意大利碎香肠
  • 1颗丁香粉
  • 肉桂粉
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 2磅去皮切碎的西红柿(或一个28盎司罐装整个去皮西红柿)
  • 1杯全脂牛奶
  • 1/2茶匙海盐

白汁:

  • 2杯全脂牛奶
  • 1/4杯无盐黄油
  • 1/4杯通用未漂白面粉

烤宽面条:

  • 足够的千层面面条可以在13x9英寸的烤盘中制成四层,千层面片彼此重叠一点。
  • 推荐16张 德塞科 品牌的意大利千层面。
  • 1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

方法

准备肉酱肉酱

1使 off: 在煎锅中将培根,洋葱,芹菜和胡萝卜与黄油混合,中火煮至洋葱变成淡金色。

2加入牛肉,猪肉,香肠 到脆饼,并增加热量到高;煮至焦黄。

撒上丁香,肉桂和胡椒粉。

3加入西红柿搅拌,小火煮 并将热量减少到中等。用中火煮15分钟。如果您使用的是整个罐装番茄,则将其添加到酱汁中时将其打碎。

4加牛奶 和用海盐调味。然后关小火,慢火煮2和1/2个小时。至少每20分钟搅拌一次。每当酱汁慢炖至粘在锅底的程度时,只需加1/4杯水,从底部刮下褐色的碎屑,然后继续煮。

做贝沙梅尔酱

5制作roux: 加热牛奶,直到在厚底锅中沸腾为止。

在另一个锅中,将低盐黄油和面粉在低火下融化。用勺子迅速搅拌。煮一分钟,然后从火上移开。 (请参阅Wikipedia上的 白汁 有关该酱的更多信息。)

6慢慢将一半的牛奶加到肉汤中: 慢慢将一半的热牛奶加入黄油和面粉的混合物中。在此过程中不断搅拌。

7加入剩余的牛奶,使酱汁变稠: 将牛奶,黄油,面粉混合物放低火直到酱开始变稠。缓慢加入剩余的牛奶,同时将其搅拌至浓稠的酱汁中。继续搅拌直至沸腾。

8个季节,搅拌: 用一些海盐调味,然后继续搅拌直至形成合适的稠度。如果有任何团块,请用打蛋器快速将其敲打直至溶解。从火上移开。

准备烤宽面条

9煮宽面条面条: 将烤箱预热至375°F。根据说明煮宽面条。在6夸脱的沸腾盐水中约8分钟。沥干水分,用冷水冲洗。

将单独的千层面面条放在厨房毛巾上,不要碰到,这样当您在砂锅上铺一层面条时它们不会粘在一起。

10层烤宽面条: 在13x9英寸的烤锅内部撒些橄榄油。 确保您的烤盘无反应-派热克斯或不锈钢。请勿使用铝锅,因为铝锅会与酱汁的酸度发生反应并破坏风味。

首先放下宽面条面条。在三分之一的肉酱汁上铺上一层,然后在调味酱汁中铺上三分之一。

撒上磨碎的帕尔玛干酪。再重复两次。在上面放上最后一层面条,然后撒上磨碎的帕尔玛干酪。

11烘烤: 用铝箔帐篷。将烤宽面条放入预热的375°F烤箱的中间机架中。烘烤20-30分钟,直到顶部开始变得浅褐色。

从烤箱中取出,冷却5-10分钟后即可食用。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!