烤宽面条

这种经典的千层面以简单的肉酱为基础制成。用面条和奶酪在酱汁上分层,然后烤至起泡!这非常适合养活一个大家庭,而且冷冻效果也很好。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 服务8

配料

对于肉酱:

  • 特级初榨橄榄油
  • 1磅瘦牛肉(卡盘)
  • 1/2洋葱,切成丁(约3/4杯)
  • 1/2大灯笼椒(绿色,红色或黄色),切成丁(约3/4杯)
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1罐28盎司优质番茄酱
  • 3盎司(6盎司罐装一半)番茄酱
  • 1个14盎司可以压碎的西红柿
  • 2汤匙切碎的新鲜牛至,或2茶匙干牛至
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹(最好是扁叶),已包装
  • 1汤匙意大利调味料
  • 少量大蒜粉和/或大蒜盐
  • 1汤匙红葡萄酒或白葡萄酒醋
  • 1大汤匙至1/4杯糖(口味可选)

组装烤宽面条:

  • 1/2磅烤宽面条面条(需要9宽面条面条-完整)
  • 15盎司意大利乳清干酪
  • 1 1/2磅(24盎司)磨碎或切片的莫扎里拉奶酪
  • 1/4磅(4盎司)新鲜磨碎的帕尔玛干酪

特殊装备:

  • 9x13砂锅菜,最好是耐热玻璃或不锈钢(如果可以,请避免使用铝锅,因为它们会与酱汁的酸度发生反应)
  • 几个大锅来冷却面条

方法

1将意大利面水烧开: 将大量的盐水(每2夸脱的水加1汤匙盐)放到炉灶上,放高温。大锅水沸腾可能需要一段时间(这将是您的面食水),因此在加热水的同时,准备下一步的调味料。

2棕色碎牛肉: 在大煎锅中以中火加热2茶匙橄榄油。加入牛肉末,煮至各面均呈浅褐色。

烤宽面条牛肉在热煎锅 煎锅中的熟牛肉末

用开汤匙将牛肉移到碗中。排掉一汤匙脂肪。

3煮熟灯笼椒,洋葱,大蒜,再倒入牛肉: 将切成丁的青椒和洋葱放入煎锅中(在照片中,我们使用黄色青椒和红洋葱)。

煮4至5分钟,直到洋葱变成半透明,并使辣椒变软。加入蒜末,再煮半分钟。

将褐色的碎牛肉放回锅中。搅拌混合,将热量降低至低,再煮5分钟。

甜椒,洋葱,大蒜在煎锅中炒 煎锅中烤宽面条成分混合在一起

4转移到中等大小的锅中,加入西红柿和剩余的调味料来制作调味料: 将牛肉混合物转移到中号(3-4夸脱)锅中。将碎西红柿,西红柿酱和西红柿酱加入锅中。

加入欧芹,牛至和意大利调味料,调整口味。撒上大蒜粉和/或大蒜盐调味。

撒上红葡萄酒或白葡萄酒醋。一次加入一汤匙糖,每次加入后品尝,以品尝。 (所需的糖量会有所不同,具体取决于您使用的西红柿的酸性程度。)

加入盐调味,并注意稍后将添加咸的帕尔马干酪。

宽面条灌装成分在火锅中混合在一起 在勺子上烤宽面条灌装酱的特写

将酱汁煮沸,然后降低热量以保持较低的煮沸。煮15至45分钟,经常搅拌。经常刮锅底部,以免粘到锅底并烧焦。

从火上移开。

5煮沸并沥干千层面面条: 现在,您在第一步中开始加热的盐水应该已经沸腾了。按照包装说明,加入干千层面面条,将其煮成牙粉。 (请注意,面条可能需要提前煮熟。)

经常搅拌以防粘连。确保在整个烹饪过程中水保持沸腾,以防止面条粘住。

准备好后,倒入漏勺并用冷水冲洗,轻轻分开可能粘在一起的面条。

宽面条面条在过滤器中洗

在带边框的大烤盘上撒些橄榄油,然后将煮熟的面条铺在烤盘上,翻转过来,使它们沾上少许橄榄油。这样可以防止它们粘在一起。

烤宽面条面条平放在烤盘上

6将烤箱加热到375°F。

7组装烤宽面条: 在9x13英寸的砂锅或烤宽面条盘中,盛满一碗酱油并将其撒在盘底上。在酱汁上纵向排列一层千层面(约3个长面条,边缘可能重叠,具体取决于您的锅)。将剩余的酱汁浇在面条上的三分之一。

烤玻璃烤宽面条酱基地 前三层烤宽面条烤盘

在千层面酱上撒上三分之一的磨碎的芝士。通过每两英寸英寸放置一小块奶酪,加入一半的意大利乳清干酪。在意大利乳清干酪顶部均匀撒上碎的帕玛森干酪一半。

千层面配料撒上切碎的奶酪 烤宽面条配上马苏里拉奶酪和帕玛森芝士

涂上第二层面条,在上面放上剩余酱汁的一半。加入剩余的莫扎里拉奶酪的一半,剩余的意大利乳清干酪,再添加剩余的帕尔玛干酪。

再加上另一层面条。将剩余的酱汁撒在面条的上层,再撒上剩余的Mozzarella奶酪。

第二层烤宽面条面条覆盖其他所有层 由肉酱,各种蔬菜和切碎的奶酪制成的最终烤宽面条层

8烘烤: 用铝箔纸盖上烤宽面条锅,略微弄皱,使它不碰到面条或调味汁。在375°F下烘烤45分钟。如果您想要更多的硬壳顶部或边缘,请在最近10分钟内发现。

9冷却并上菜: 烤宽面条冷却至少15才能食用。剩余的食物将保持约5天。可以在常规烤箱或微波炉中重新加热。留下铝制帐篷存放。 (尝试使铝箔不沾酱。)