薄荷Chimichurri羊排

香煎羊腰排骨,配以薄荷和欧芹香辣酱。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

羊腰排:

  • 2磅羊腰排骨,约8个单独的排骨,1 1/2英寸厚
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油

薄荷味

  • 3瓣大蒜切碎(约3茶匙)
  • 1 1/2杯新鲜薄荷叶(spearmint),已包装
  • 1 1/2杯新鲜欧芹叶,已包装
  • 3汤匙红酒醋
  • 3/4茶匙粗盐
  • 1/4茶匙红辣椒片
  • 1/2杯橄榄油

方法

1在羊排上撒些盐,在室温下静置: 从冰箱中取出印章,并在所有面上撒上粗盐。让其在室温下半小时(小排骨)到一个小时(大排骨)恢复到室温。

2做薄荷chimichurri酱:在食品加工机中或用手将大蒜,薄荷和欧芹切成薄片。放入碗中,放入醋,盐和红辣椒片搅拌。加入橄榄油搅拌。

3切两面的排骨: 在中等高温下在大铸铁锅中加热橄榄油。将黑胡椒粉撒在印章的两块肉上。

当锅热时,将排骨的肉面朝下放在锅中。在排骨之间留出空间,不要挤锅。

生铁烤羊排 锅里的西尔羊排

切勿移动排骨,仅将它们变成棕色,每侧约2至4分钟,这取决于锅的热量和排骨的大小。一侧变褐后,将它们翻转过来,另一侧变褐。快速烤排骨的脂肪和骨头边缘。

羊腰排骨的烧伤侧 锅里的羊排棕色面

4降低热量以完成烹饪: 一旦所有面都变成棕色,放低火并继续煮,直到小羊排符合您的喜好。

羔羊肉是最好的稀有食物(内部是鲜粉红色),煮熟的食物绝不比中等稀有食物多。

测试印章是否完整的最简单方法是用手指按一下它们(请参见 手指测试以检查肉的熟度)。您也可以使用即时读取肉类温度计。

对于罕见的食物,请在120°至125°F的温度下从锅中取出肉,对于中等程度的罕见,请从130°至135°F的温度下将肉取出。有些排骨可能比其他排骨煮得快,所以在煮时要检查它们,准备好后将它们从锅中拉出。

5用箔纸盖住,然后休息: 将印章放在盘子上,并用箔纸覆盖。上菜前休息10分钟。

服务与薄荷chimichurri酱毛毛雨。