羔羊科尔马

我在食谱中加入一茶匙咖喱，然后用肉汤略微变浓

嗨，您好！谢谢你的食谱。一世’我将在几天内做到这一点。我可以用香料粉代替吗？如果是这样，我应该使用每种香料（丁香，豆蔻，黑胡椒等）的多少？我还将把食谱加倍。非常感谢！

味道很好，但是酱汁凝结了。我用了全脂酸奶。您能提出我可能做错了什么，以及如何阻止它再次发生。谢谢。

嗨，Elise，快速提问–您认为它可能会被冷冻，还是酸奶无法生存？
非常感谢– and many other – recipes!

我自然是羔羊科尔马人，在任何一家地道的印度餐厅中，我都是第一道菜。而且我避免自己做，因为我担心我’d搞砸了。我尝试了这个食谱，味道都在那里，好吃，这是我第一次尝试煮任何印度菜。唯一的问题是稠度与我习惯的不一致，但是我想这与添加的水量有关吗？我按照建议进行了所有测量。

这看起来足以代替我每月的辣椒冒险。我可能会改变一件事，因为它在辣椒上效果很好，是至少在平底锅里烤小茴香和香菜，然后将它们穿过胡椒研磨机。散发出浓郁的烟熏味。

因此，我做到了这一点，并且喜欢香料起作用的气味。当我在接近尾声的时候进行测试时遇到了一个小问题。它不是很美味也很酸。加入酸奶之前应该已经尝过酸奶了。我买的品牌很酸（不错，只是酸味很差），酱汁的结果是“inedible sour”。添加更多肉桂，添加更多豆蔻和香菜，然后添加甜味剂；首先一点糖。当那还没碰到的时候，我们就去购买大枪，并加入一些糖蜜来平衡酸味。没有“molasses”口味，但是要花额外的甜味剂才能完成这项工作，因为我没有品尝过我购买的酸奶品牌。

除了了解您的酸奶并购买口味均衡的东西外，我还建议您将水和酸奶混合在一起，并且当混合物太热（低于沸腾/煮沸）时不要添加它，这可能导致酸奶分离即使全脂。用室温水加热酸奶应该会有所帮助。

还要注意您添加了多少姜黄，如果姜黄过多，姜黄会对您的味蕾造成严重破坏，并且您不习惯姜黄作为主要香料

好吧，我没有’还没有做食谱，但是我径直去图书馆看了这本书，很喜欢它！然后我去了互联网并买了本书，这样我就可以在食谱书架上放食谱了。纳杰夫·马萨里（Najaf Masari）是一位出色的讲故事和讲食谱的人。非常感谢分享。

我喜欢这些评论（包括评论），尤其是最后一条。这很清楚所有食谱都是本地的。一个人’s科尔马是另一个女人’s qorma以及如何到达“best”是由谁的味蕾和历史来判断的。我们很少按照建议做菜谱。相反，我们使用当地的风味需求和知识来享受烹饪过程，然后最终享受食物。

首先，感谢您提到这本书。听起来很有趣，我想读，尤其是。它描述食谱的方式。

我正在阅读上面的评论。我只能说这个词“Korma/Quorma”在diff中翻译。方式在次大陆的不同区域。即使在印度，不同的州也会以不同的方式制造科尔马。印度北部地区的科尔马菜谱与南部地区的菜谱有很大不同。所以没有一个人“traditional”食谱。这看起来棒极了，如果我必须这样做，我会用山羊肉:)，因为我不喜欢羊肉的野味。

感谢您将链接添加到我的文章Elise。非常感谢。