羊肉 Braised in Milk with Fennel

当我告诉丈夫这就是我在做的时候，他不是’我很兴奋，实际上敦促我“今晚放轻松，我’我会做一个三明治。”我解释说，有一次我购买了食谱，然后想去做。当他在电视上享受足球时，我就把它做好了，他不能’不要停止惊叹它是多么的好。他今天想带一些午餐。我们俩都非常感动。一世’如果这样的简单，嫩滑和美味（不至于过于压制），我倾向于更频繁地准备羔羊。

我几天前做了这个。这太棒了，受到好评如潮。我也将羊羔放在糙米床上，加入葡萄干以增加甜味，并加入红辣椒压碎以保持温暖。为了混合酱汁，我只是在荷兰烤箱中使用了刺刀式搅拌机。我在旁边放了切碎的红卷心菜。

我还有一些米饭和酱汁。一世’m计划今晚烧烤猪排并完成。

这让我想起了我与明尼苏达州博览会上的一个肉类参展商进行的一场奇怪的谈话。我的大小感到困惑“leg of lamb”展出时问它是什么。“Lamb”是答复。我评论说那只羊羔太大了，参展商看着我，好像我很愚蠢，告诉我羊羔是羊。’牛肉是牛，猪肉是猪。

作为澳大利亚人，我回答说小羊是小绵羊’肉，什么都比一年还大’羊肉，但羊肉，或者如果真的很老，那就是猪。不用说，我然后变得冷淡了。

但是我确实认为这就是许多美国人所谓的羔羊所面临的问题。出售的实际上比羔羊更老，味道浓郁，需要一些习惯。要得到羊肉，你必须特别要求“baby lamb,”但是可能是重言式。

对于我来说，当温度超过90摄氏度时，我将用羊肉制作此食谱。

这个食谱看起来很棒。我想知道如果我不去搅拌机的话，酱料是否还可以’没有一个。会分开吗？

我个人认为酱汁需要混合。但是，如果您跳过该步骤，请让我们知道它如何为您工作。 〜艾莉丝

真是个好主意！这让我想到了我在某个地方学到的一些烹饪技巧…您将肉浸泡在牛奶中以使其嫩化，并且将野味（如鹿肉）浸泡在牛奶中有助于减少“gamey”煮后有香味。我想知道这种准备是否兼而有之？我知道有些人不’味道更浓的时候喜欢羊肉–您认为这有助于缓解这一点吗？

嗨，雷切尔，唐’我不知道嫩化，但我确实认为它使味道有些柔和。 〜艾莉丝

I’绝对可以试试，因为草食羊肉是我最喜欢的红肉！但是，将不得不尝试除farro之外的其他方法，因为“less gluten”对我儿子和我来说仍然是太多的麸质（对我的BG来说也是太多的淀粉/葡萄糖）。通常我会做一些烤，捣碎或花椰菜泥的小菜，而不是淀粉。或萝卜安娜有很多’ grass-fed butter…mmmm.

嘿，看起来很不错。一世’m just curious: won’如果有牛奶凝结’煮得太辛苦了吗？是否应使用某种类型的牛奶（全脂，2％等）？

如果它凝结，它’s okay. You’不管怎样都会把它全部掺入酱料中。至于牛奶的种类，我用了2％。我不知道’认为这很重要，因为您’重新添加一堆奶油。 〜艾莉丝

减少酱汁的牛奶听起来很明显，但同时又很新颖。您知道脱脂牛奶是否也能奏效？

你是说脱脂牛奶而不是奶油？唐’不会这样。酱汁需要奶油中的脂肪使其增稠。如果您使用脱脂牛奶并保留面霜，那么可以，尽管您可能需要添加更多的面霜，但效果很好。 〜艾莉丝

你好…那里有意大利人吗？我住在意大利，我认为这种食谱对阿巴基奥（Abbacchio）来说还可以，我认为它比美国小羊羔年轻得多。使用意大利羊肉会不会有其他成分？或烹饪时间？我几乎认为添加茴香“italian”羔羊会很坚强，你怎么看？谢谢。凯西

好吃我实际上只是在周末用牛奶炖猪里脊肉（我还没有’还没发布），真好吃！再加上有趣，如此不同。我喜欢用茴香调味酱的想法。

看起来很好吃您认为可以用小羊腿而不是小羊肩制成吗？我的冰箱里有一些羊腿，正在寻找煮它们的方法。

羊肉 shanks may take longer to cook before they are tender, but other than that, should work fine. If they are bone-in, you might try cooking the dish bone-in just for kicks (and added flavor). ~Elise

羊肉 is a favorite in our house –大麦与大多数羊肉搭配很好，如果可以的话’找不到法罗。我确实打算尝试这个。在委内瑞拉，我们用椰奶煮羊肉，但调味料却大不相同。

是的，farro也让我想起了很多大麦。喜欢在椰子牛奶中煮羊肉的想法，是否愿意分享您会使用的调味料？ 〜艾莉丝

多么棒的食谱！我会留一些茴香而不是把所有的东西都捣成泥…只是为了纹理和外观。
它可以与小牛肉一起使用吗？

避风港’尝试用小牛肉尝试一下，但是如果您尝试过，请告诉我们结果如何。 〜艾莉丝