韩国香辣冷面

快捷方便韩语素食主义者面食和面条

这款辛辣又凉爽的韩国传统菜,适合高温天气使用荞麦面,各种松脆的素食浇头和辛辣的辣椒酱制成。

摄影学分: Elise Bauer

我的朋友凯莉莎·巴伦(Kerissa Barron)最近从在韩国教英语的一年回来,最近向我介绍了她最喜欢的一些菜式,其中包括辛辣的冷面沙拉,上面有很多配料。

It’s known as 比宾古克 用韩文,如果你’ve ever had 拌饭,’就像这样,但要冷藏,并切成薄片的生蔬菜和煮熟的鸡蛋。将其全部融合在一起的酱是甜辣的,用红辣椒酱,米醋,糖和芝麻制成。这么好!

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我建议多做些调味料,只留一些来打扮剩菜。这顿饭很快就在一起了,这是切蔬菜所需的最长时间。

韩国香辣冷面

这里’凯瑞莎对此有何评论:

我曾经在夏天不仅炎热而且非常潮湿的韩国生活过,所以我认为夏天是辛辣的冷面(韩国的bibim guksu)。另外,在加利福尼亚州一个非常炎热的地方长大,母亲从字面上禁止我们在六月到十月间打开烤箱,所以我知道需要很少甚至不需要烹饪的菜肴的重要性,才能使我们度过这几个月的最热。

但是,不要被准备的简单性所迷惑。韩国食品,尤其是这些韩国面条,非常美味。在红辣椒酱,麻油和米醋之间,这些面条具有所有风味:辣,甜,咸,浓郁和坚果味。

随意使用调味料制作各种凉爽的夏季菜肴。只需将它与生菜或切成薄片的黄瓜扔在一起,甚至将其倒在切成薄片的冷豆腐或煮熟的鸡肉上,就可以制成精美的沙拉。

炎热的夏天,您有没有最喜欢的冷面菜?请在评论中告知我们。

韩国香辣冷面食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务3-4

日本荞麦面用于此食谱,通常可以在杂货店的国际部分找到。您也可以使用素面,韩国小麦面(guksu),箭根面,地瓜淀粉面,甚至意大利面或天使面食。

浇头也很灵活。添加,减去,调整以适应您的口味和可用性。

配料

  • 1磅荞麦面(几乎可以替代任何喜欢的面条)

从各种浇头中选择:

  • 生菜,切成薄片
  • 绿色和/或红色卷心菜,切成薄片
  • 黄瓜,朱利安德
  • 朱丽叶胡萝卜
  • 亚洲梨,朱利安德
  • 葱,切成薄片
  • 芝麻(紫苏)叶,切成薄片(这道菜是传统的,您可以跳过)
  • 萝卜芽
  • 白菜和/或萝卜泡菜
  • 2 完全煮熟的蛋

酱:

  • 4汤匙韩国红辣椒酱(辣椒酱)*
  • 4汤匙米醋(未调味或调味均可)
  • 2汤匙酱油
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2汤匙红糖(浅色或深色)
  • 2汤匙烤香油
  • 2汤匙烤芝麻

*韩国红辣椒酱是由发酵的红色辣椒制成的浓稠,略带大蒜味的糊。在一些亚洲食品商店和韩国市场上都可以买到。如果您所在的地区不可用,请随意使用此替代方法,并获得类似结果:

1汤匙热辣椒粉(或可以使用1汤匙匈牙利甜辣椒粉加1/2茶匙辣椒粉)
5茶匙玉米糖浆(浅色或深色)
1茶匙味o酱(味iso经过发酵,将有助于近似初创酱的味道,如果没有,可以省略)
1瓣蒜蓉泥
1汤匙水
盐,调味

方法

1煮面条水: 在炉灶上,向中号大锅加水,煮沸。

2准备浇头: 当水加热时,准备浇头和调味料。准备生菜,白菜,黄瓜,胡萝卜,亚洲梨,芝麻叶和萝卜芽。搁置。将每个煮熟的鸡蛋切成两半。搁置。

3做酱: 在一个小碗中,将红辣椒酱,米醋,酱油,蜂蜜,红糖,麻油和芝麻籽混合在一起。搅拌以混合并放在一边。

4煮沸,沥干和冷却面条: 水烧开后,添加荞麦面或其他类型的面,并根据包装说明进行烹饪,或大约六分钟,直至变硬。面条煮好后,倒入漏勺中,用冷水冲洗并沥干水分。为了快速冷却面条,您还可以在漏勺中放一些冰块,或者将沥干的面条短时间放入冰箱,只是不要忘记!

5服务: 食用时,将冷却的面条放入中号碗中。顶上调味料和您选择的蔬菜/水果。将其中一个煮熟的半蛋放在上面,再放几个萝卜芽。

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